Detoxifiez familia

Portulaca oleracea

Este foarte, foarte delicios și extrem de sănătos.

Denumiri suplimentare, clasificare

* cartilaj vegetal (T)

ursuleț

* Asiatic: Pornind de la Himalaya de Vest, răspândit și în zone moderat calde din Africa și Europa (din sudul Rusiei până în Grecia) (AV, W, T) sau de origine americană (AV, T)

* deja cultivat și consumat de popoarele antice (AV, T)

* A venit în Europa prin Africa și a început cultivarea în Evul Mediu (T)

* a fost o cultură semnificativă de legume în Evul Mediu, în special în germani și țările din sudul Europei, dar rolul său a scăzut odată cu răspândirea legumelor mai noi și apoi complet uitat (T)

* acum răspândit în toată lumea, dar cultivat doar în Olanda (și pentru export) și în unele țări din Europa de Vest - în timp ce este o cultură alimentară răspândită în tropice și subtropici (T)

* apare în sălbăticie la poalele Himalaya până la o altitudine de 2000-3000 de metri

* Soiurile crescute în Egipt și Sudan sunt cultivate ca plante de grădină (AV)

* Apare în Ungaria în sălbăticie (AV)

* acasă suntem de obicei considerați o buruiană (AV)

* a fost folosit și în vremurile străvechi pentru a îndepărta vrăjile și, potrivit unei credințe medievale, dacă patul era presărat în jurul său, el ținea departe spiritele dăunătoare (T)

* trăiește în grădini cu soluri nisipoase (AV) - solurile nisipoase libere și argila legată nu sunt potrivite pentru soluri, dar preferă o permeabilitate bună a apei, solurile moderat legate cu var (T)

* sensibil la deficitul de azot, oprește creșterea, frunzele devin mai subțiri și decolorate (T)

* poate fi găsit și în zone cu temperaturi extreme, deși se dezvoltă doar la căldură de 20-25 grade - acest lucru are loc în Europa Centrală în iulie-august (T)

* foarte ușor exigent (T)

* poate fi cultivat fără irigare chiar și în secetă - dar sensibil la supra-irigare (T)

* goală, înălțime de 30 cm, plantă anuală (L, T)

* are tulpini cărnoase, târâtoare (W)

* frunze: suculente, lucioase (AV, T), verde închis, ovoidale (W), în formă de lopată, mari, frunze suculente se adaptează la lipsa persistentă de apă (T), interesant, aromă de piper-citrice (mm)

* flori: 5-6 petale (W), galbene, mici, închise și așezate în axila frunzelor sfărâmicioase

* semințe: extrem de mici, cu diametrul mai mic de 1 mm, maroniu-negru, cu margini dantelate și o suprafață lucioasă

* rădăcina nu pătrunde mai adânc în sol, dar dezvoltă multe rădăcini laterale (T)

* tulpina versiunii de grădină este erectă, extinzându-se spre sălbăticie (T)

* frunzele și lăstarii au un conținut de apă de la 92 la 94 la sută și un conținut de grăsimi de la 2,2 la 2,4 la sută

* se răspândește rapid, aproape indestructibil (AV)

* poate ploua, secetă (AV)

* gust plăcut sărat (AV)

* poate ierni în timpul iernii slabe (T)

* două soiuri de culori diferite: verde și galben auriu (T)

Colectie

* poate fi colectat de la sfârșitul lunii iunie, toată vara, înainte de înflorire (AV)

* îi colectăm frunzele și lăstarii tineri (AV)

* frunzele și lăstarii (AV) colectați imediat înainte de înflorire sunt cei mai buni

Substanta activa

* Vitamina C (Duke, AV, W, LB): folosit anterior împotriva scorbutului (T)

* Vitamina E (Duke, AV, W, LB)

* glutation (Duke, AV, W)

* acizi grași omega-3: aici se găsesc majoritatea plantelor (Duke, AV, W), care reprezintă mai mult de 15% din plantă; 100 de grame de frunze uscate 300-400 mg de acizi grași conține (LB)

* acid alfa-lipoic (un antioxidant care este solubil atât în apă, cât și în grăsimi), o cană de cartilaj lasă 300-400 mg de ALA în corpul nostru (AV)

* carotenoizi, de ex. beta-caroten (Duke, AV, W, LB)

* minerale: potasiu (Duke, LB); acid folic, litiu, magneziu și calciu (în principal împreună; până la 2-2% magneziu și calciu din punct de vedere al substanței uscate), (Duke), fosfor (70 mg), scăzut de fier (T)

* Vitamine B1 și B2: 40-60 mg (AV, T)

* glicozide cardiace (AV), glicozide (AV)

Indicații

* pentru a crește rezistența: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* ameliorează simptomele hemoroizilor (AV)

* protecția arterelor (AV, W, LB)

* anti-astm: o sursă relativ bogată (Duke)

* efect stimulator asupra motilității intestinale (T)

* pentru afecțiuni ale pielii, dermatită, ca mască facială (Duke, AV)

* bursită (inflamație a membranelor mucoase): datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* pentru probleme osoase: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* antidepresiv: datorită conținutului său mineral: magneziu, potasiu, calciu, acid folic, litiu (poate conține până la 16% compus antidepresiv în ceea ce privește conținutul de substanță uscată) (Duke)

* arsuri: antibiotic, antifungic (AV)

* eczeme: antibiotice, antifungice (AV)

* pentru a crește energia: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* efect de reducere a riscului de ateroscleroză: datorită conținutului de acizi grași din omega-3 (W, LB)

* prevenirea și tratamentul bolilor vasculare (AV, medicina populară maghiară, LB)

* împotriva durerilor de cap: datorită conținutului său de magneziu (Duke, AV)

* ulcere: antibiotic, antifungic (AV)

* pentru tratamentul gingivitei: datorită conținutului său de magneziu și vitamina C (Duke, AV: Maria Treben)

* pentru tratamentul atrofiei gingivale (AV: Maria Treben)

* pentru sângerarea gingiilor, mestecarea frunzei (AV: Maria Treben)

* stimulează motilitatea gastrică (T)

* antiinflamator și antiinflamator: datorită conținutului său de acizi grași omega-3 (AV, W, LB)

* zuluk (T) a fost folosit ca emetic

* pentru dureri abdominale (mm)

* împotriva diareei (LB: China)

* pentru tratamentul herpesului, de ex. aburit (Duke: medicina chineză)

* în afecțiuni și inflamații ale tractului urinar (AV: în medicina populară maghiară; LB: în China, T)

* șchiopătarea intermitentă: șchiopătarea datorată bolilor cardiovasculare poate fi tratată datorită conținutului său de acizi grași omega-3 și a conținutului de antioxidanți (de exemplu, conținutul de vitamina C)

* rapel imunitar: datorită conținutului de antioxidanți (de exemplu, vitaminele C și E, glutation) și carotenoide (de exemplu, beta-caroten) (AV, W, LB)

* pentru ameliorarea simptomelor gripei (AV)

* pentru tendinite: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* pentru a relaxa crampele musculare: tulpinile și frunzele plantei proaspete sunt zdrobite într-o cârpă de in și fixate pe partea corpului rănită (chiar și peste noapte) (AV, W, LB)

* pentru probleme musculare: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* pentru tratamentul problemelor țesutului conjunctiv: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* prevenirea diferitelor boli de inimă și a infarctului miocardic: datorită conținutului său antioxidant (Duke)

* împotriva febrei (LB: în China)

* pentru hipertensiune arterială: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* pentru ameliorarea simptomelor de frig (AV)

* încetinirea îmbătrânirii: datorită conținutului său de antioxidanți (Duke, AV, W, LB)

* pentru tratamentul zona zoster, de ex. aburit (Duke: medicina chineză)

* pentru tratamentul psoriazisului: datorită conținutului său de antioxidanți (de exemplu conținutul de glutation, vitamina A, C și E), de ex. aburit pentru salată (Duke)

* împotriva cancerului: datorită conținutului său antioxidant (Duke)

* împotriva ridurilor: datorită conținutului său antioxidant (de exemplu, pentru o mască de față timp de 15-30 de minute) (Duke)

* pentru tratamentul bolilor reumatice intern și extern sub formă de pachet (AV)

* pentru răni: antibiotic, antifungic (AV)

* pentru prevenirea și tratamentul bolilor de inimă (împotriva infarctului miocardic, aritmiilor etc.): datorită conținutului său de antioxidanți și acizi grași omega-3, magneziu și calciu (Duke, AV, Medicina populară maghiară, W, LB), împotriva insuficiență cardiacă (LB: în Indonezia)

* scleroză multiplă: datorită conținutului său de magneziu (Duke)

* Prevenirea cataractei: datorită antioxidanților (de exemplu glutation, vitaminele C și E), conținutului de carotenoizi (de exemplu beta-caroten) (Duke)

* pentru ameliorarea simptomelor pneumoniei (AV)

* efect anticoagulant: datorită conținutului său de acizi grași din omega-3 (W, LB)

* efect asupra nivelului de zahăr din sânge (AV, W, LB)

* utilizat și la pacienții cu dizenterie (T)

* efect de stimulare a circulației sângelui: datorită conținutului său de acizi grași din omega-3 (W, LB)

* efect asupra colesterolului din sânge (AV, W, LB)

aplicație vizată

* mască facială pentru afecțiuni ale pielii: amestecați o mână de cartilaj gras cu ananas și morcov; pulpa rezultată este o mască facială revigorantă și vindecătoare; Lăsați pe față 20 de minute; pentru răcirea măștii de față timp de 15-30 de minute (Duke)

* îngrijirea pielii și a unghiilor crăpate și ridate: cremă din frunze presate (T)

* salată împotriva depresiei: salata verde, coaja de porc (amarant), cartilaj gras, blat de gasca alba, nasturel, sos de cimbru (Duke)

* salată anti-gingivită: Se amestecă orice raport de păpădie, frunză de urzică, cartilaj gras și frunză de spanac (Duke)

* salată de magneziu: cartilaj proaspăt, fasole verde, spanac, salată în orice cantitate, presărată cu semințe de mac (surse suplimentare de magneziu: fasole verde, ovăz, fasole, spanac; coriandru, păpădie, lemn dulce, salată verde, urzică) (Duke)

* compresă pentru crampe musculare: Puneți 100 de grame de plantă proaspătă în 1 dl de apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15-30 de minute; comprimați partea de durere a corpului de 1-2 ori pe zi

Rețete

* uscat (AV), dar își pierde aromele valoroase (T)

* sub formă de murături: sărate, cu topping de oțet (vin sau măr) sau în vin (T), eventual cu iarbă de piper, tarhon, câteva boabe de piper, ienupăr, ienibahar, câțiva căței de usturoi (mm)

* frunzele sale pot fi făcute ca niște capere (T: conform rețetelor vechi englezești)

* folosit pentru condimentarea supelor de mucus (T)

* nu gătiți cu mâncare!, presară mâncarea numai înainte de servire: astfel pierzi aromele mai puțin valoroase și vitamina C (T, AV)

* nu este potrivit pentru mesele dietetice (T)

* conținutul de magneziu al unei porții de cartilaj aburit este egal cu conținutul de magneziu al plantei brute: 230 grame

* pentru carne gătită și prăjită și alimente la grătar (AV)

* supa crema: gătiți ceapa în suc de oase, condimentați (sare, piper), apoi turnați într-un blender cu 50-60 dkg de cartilaj crud, 2 ouă și fierbeți după amestecare; servit cu smântână (T)

* supă: punem 4-5 lăstari de cartilaj, ceapă, amestec de condimente (suc de lămâie, pătrunjel, frunze de linte, smântână) în suc de os fierbinte de persoană; gatiti cateva minute, sare; servit cu aluat mic de cub (T)

* legume I.: 2 ek. prajeste putin pesmet; pune pe el jumătate de kilogram de frunze de cartilaj și înmoaie-l; se toarnă bulion, se condimentează cu smântână; poate fi presărat cu fulgi de ovăz (AV)

* legume II.: ca spanacul (Duke, AV)

* legume III.: Frunzele de cartilaj de 20 dkg sunt fierte în apă sărată până când sunt moi, tocate mărunt; se îngroașă cu sucul propriu, smucit subțire; condimentează cu puțină sare și zahăr (T)

* aburit eu.: 200 g de frunze tinere sunt aburite în apă până se înmoaie, se piure cu un aparat robotizat, se sărează, se mănâncă ca o garnitură aromată cu smântână (AV)

* aburit II.: Fierbeți 50 dkg de cartilaj în ulei pentru a se înmuia ușor; 3 ek. fierbeți cu sos de soia și puțină sare încă 5 minute; servi imediat (T)

* garnitură: amestecat și prăjit cu cartofi (mm)

* salata I.: un sfert de kilogram de frunze proaspete de cartilaj spălate se amestecă cu următorul pansament: 2 linguri. ulei de măsline extravirgin, 1 lingură. suc de lamaie, sare, piper, cateva ceapa rosie tocata (AV)

* salata II.: 60 dkg de cartilaj luat din frunze se amestecă cu porumb picurat din sucul unei cutii și răcit în gheață; tocați mărunt un cap mic de ceapă de primăvară, amestecați cu o linguriță de muștar, zahăr pudră, oțet și sare și 5 lingurițe de ulei; decongelați cu 2 deci de smântână sau chefir; amestecați împreună o grămadă de pătrunjel tocat mărunt și mărar; pune la frigider; se toarnă salata cu acest sos bogat în arome (T) înainte de servire

* salata III.: 15 dkg de frunze de cartilaj se amestecă cu un amestec de 0,5 dl ceai din mirodenii, 1 lingură suc de lămâie, sare, 1 linguriță ulei; proaspăt consumat (T)

* salata IV.: amestecați frunzele fragede, curățate, spălate (250 g) cu: 2 linguri de ulei, 1 lingură de oțet de vin, sare, piper și puțină ceapă tocată; consumat ca aperitiv

* salată V. (caldă): 500 g frunze de cartilaj se spală, se curăță; fierbeți apă sărată cu oțet într-o tigaie când fierbe, adăugați cartilajul, scoateți-l din foc și lăsați-l să stea acoperit timp de două minute; între timp, prăjiți 100 g de slănină tăiată cubulețe într-o tigaie mică până când devine galben deschis, așezați salata din apă pe o farfurie; dacă lăsați prea multă apă, turnăm puțin din ea; amestecăm brusc 3 dl de smântână în grăsimea fierbinte și sfărâmicioasă și o turnăm peste cartilaj; servit în căldura aceea; putem adăuga și puțin usturoi

* salata VI.: salata verde, cartilaj, condiment verde, busuioc, cress; cu sos de iaurt cu usturoi, lămâie și ulei de măsline

* salata cu vita: Tăiați 10 dkg de carne de vită fiartă în bucăți mici. Amestecul de condimente se înmoaie în 0,5 dl de lapte, amestecat cu 1 lingură de muștar, 15 dkg de frunze de cartilaj și carne de vită. Poate fi consumat după 1 oră în picioare (T)

* cartilaj prajit: 500 g de frunze și lăstari tineri de cartilaj se colectează, se spală, se toacă grosier, se toacă cu pătrunjel tocat, sare, piper, nucșoară și usturoi după gust, se ung cu 2 gălbenușuri de ou și pâine uscată înmuiată, amestecată cu lapte (200 g) se presară cu brânză, se presară cu unt și se coace în cuptorul fierbinte (T)

* cartilage în franceză: un sfert de kilogram de frunze de cartilaj sunt aruncate în apă sărată marcată și apoi filtrate; se prajesc in ulei de masline extravirgin cu patrunjel, usturoi, sare, piper, nucsoara; fierbeți-l moale cu pâine uscată înmuiată în lapte sau bulion de casă, presărați cu brânză de casă rasă, pesmet, puneți deasupra bucăți de unt; coaceți într-un cuptor fierbinte până când blatul este galben auriu (AV)

* cartilaj stil olandez: înainte de înflorire, ciupiți vârful lăstarilor (200 g), spălați, fierbeți cu apă de pavilion, scurgeți-l printr-o sită; Se amestecă 50 g de unt, un praf de sare și piper până se înmoaie, se răzuiește cu un praf de făină și câțiva gălbenușuri; legumele se servesc cu felii de pâine prăjite

Contraindicații

* extractul uscat de frunze în cantități mari poate provoca indigestie

Surse

* Edit Rácz: Plante comestibile de pădure, câmp - Cartilaj gras (Portulaca oleracea). În: http://antalvali.com/kover-porcsin-portulaca-oleracea.html, descărcare: 2015-07-15.

* Duke, James A. Dr .: Herbal Pharmacy. Editura Reader's Digest, Budapesta, 2006. 75, 90–91, 114, 142–143, 178, 192, 260–261, 301–302, 327–328, 387, 397, 401, 418, 438, 485–486, 493, 499, 508.