Mama a gătit brânză de vaci cu prăjituri de caise

Foarte delicios tort simplu, similar cu cheesecake. Nu este deloc dietetic, așa că rareori vine la masa noastră. Cantitatea dată mai jos este o doză mare bună, o recomand oaspeților.
Se poate coace și sub formă de tort, recomand o formă de 21 cm pentru jumătate din cantitate.
Putem folosi și cireșe în loc de piersici.
Dacă este făcut din compot, fructul trebuie scurs astfel încât sucul să nu ne înmoaie aluatul!
Se poate prepara fără făină doar cu făină de grâu. Amidonul poate fi omis, dar conferă fursecului moliciune și cremozitate, cred că este mai bine cu asta.

brânză

Ingrediente: Tava de copt de 32x22 cm pentru 24 felii de 4x7 cm

500 g piersici (fără semințe) sau o piersică conservată (470 g)
500 g de brânză de vaci
450 g smântână 20%
300 g zahăr
6 L ouă (sau 7 M)
100 g gris
100 g făină de strudel
1 lingură de amidon (aceasta este opțională)
2 cs. zahăr vanilat
1-2 linguri suc de lămâie după gust
vârf de cuțit de sare