Căutare

Deschis de: acoperit, 27.11.2011 15:04 | Comentarii: 31 Contribuitori: 5

VVermouth sau vermut este un vin lichior care, pe lângă vinul alb sau pielea, este aromatizat cu alte ierburi și condimente. ] - ro.wikipedia.org Vermutul este ceea ce mulți dintre noi știm doar ca Martini, dar este mai variat. Inițial, metoda a fost utilizată doar pentru a îmbunătăți vinurile proaste, dar la fel ca toate băuturile alcoolice tradiționale cunoscute astăzi, variațiile de calitate s-au dezvoltat în timp. Pregătirea de casă este foarte simplă: pentru început sunt necesare vin alb uscat, vodcă ieftină, zahăr și condimente, care sunt fructe în saci.

În tehnologie este obișnuit să „stabilizezi” vinul încălzindu-l la 60-70 de grade în condiment și nu numai.

Am găsit în sfârșit un vin de bază ieftin (uscat, nefermentat) ieftin pentru vermut italian: conserve „Vino Blanco” (tesco), 400 HUF/litru, 11%.

Vermut în stilul lui Martini Rosso:

9 dl pentru 20% bază (am folosit condimente și vodcă Cserszeg, mixere foarte bune)

6 lingurite negre

1,5 te skan l feh r r m

5 te skan l kakukkf

3 lingurite menta

1 lingurita inel de inger

Îndulcire post-filtrare:

- 2-3 linguri de zahăr

6 linguri de caramel fiert cu zahăr

Serviți cu gheață sau un alimentator de hârtie. Acesta din urmă este recomandat în special și este chiar mai bine să aveți ghimbirul acasă cu o turtă dulce. Este o treaptă teribilă, dar nici nu mi-e frică să iubesc bărbații:)

În acest caz, voi continua să gătesc cu altceva, sau dacă ar fi o măsurătoare, se va adăuga o doză de fond de ten, apoi „de sus”. Poate fi repornită, de unde poate fi salvată fără Probleme.

Oricum, nu știu cât zahăr ați băgat, dar și vermutul uscat are nevoie de cel puțin 4-5 lingurițe, ceea ce nu îl va face încă dulce. Poate fi, de asemenea, scăzut, de exemplu nucșoara, pentru că este sigur că, începând cu bucuria mea, am mereu nevoie de ceva cu o dominare puternică, cel puțin până acum mi s-a făcut tot vermutul bun.

Cred că din blana neagră, nu amară, doar foarte fierbinte. Zahărul zahăr va ajuta cu siguranță, pur și simplu nu prea vreau. Nu stiu ce se va intampla cu el, daca nu se termina, il pun intr-o niste piure de absint:)

Cred că cel mai bun vin ieftin poate fi făcut din cserszeg, în copilăria noastră îl cumpăram mereu când aveam nevoie de alcool ieftin:) Care cameră a făcut mult din el? A devenit amar ca mine? Trestia de zahăr poate face uneori minuni din vermut, poate merită să încercați o mică parte. Să spunem doar că nu l-am zaharat acum.

Am făcut un vermut, mai mult sau mai puțin urmând rețeta descrisă aici. Suficient de mult băutură uscată și caracteristică, nu ca negustorii. Simt că mâncarea mea a devenit multă, are un gust foarte puternic. Cu siguranță ar fi mai bine cu zahărul, dar nu vreau asta.

De curând am cumpărat un vin ieftin, ceva era de 400 HUF pentru 1 litru. Cserszegi este condimentat, semi-copt, foarte delicios. Este adevărat că nu sunt foarte bune pentru vinuri, dar cu siguranță sunt mai delicioase decât alte vinuri ieftine. Am folosit și asta pentru vermut, dar se pierde lângă spațiul meu.

Nu am nimic. Primul lucru care pare a fi făcut din vin fin, al doilea este că este de 18%, dar nu simți alcoolul adăugat. Dacă iau acasă un vin alb de 300 de forint, nu este așa:)

Dacă nu știi că este un vermut premium, ai putea spune doar că este un vermut de calitate scăzută:)

Am cumpărat Noilly Prat și un vermut uscat foarte surprinzător după italieni. Iată vinul alb în față, iar condimentul este pe fundal (cine nu este familiarizat cu vinurile, nici măcar nu-l va observa și va arăta ca un simplu vin alb, care este un fenomen destul de interesant având în vedere conținutul de 18% alcool). Vaca condimentată este mai armonioasă decât slabă, amarul medaliei poate fi primul care apare. Așadar, la început este greu să spui ceva despre asta, dar o voi ține acasă o vreme. Nu se poate crede că aparține unui tip de băutură împreună cu Martini, Cinzan și alții.

După ce am răspuns la unul dintre comentariile mele, am procedat la fel. Acest vin de orez este mai mult un cuvânt colocvial, aprox. ca rachiul de cereale. Toată lumea știe la ce ne referim, doar nu are sens (acum).

:)) Mulțumesc, deși nu am întrebat. Vin de orez în câmpul conștiinței muritoare. sau pur și simplu o categorie unică: sake și gata:)).

Eu doar beau sau gătesc cu el.

Am răspuns deja din altă parte:

Nu poți face vin din orez în nici un fel - japonezii o pot face și ei

A fost creată cea mai recentă sticlă:

Baza este întărită la 18% cu o piele de taur Riesling italiană de 10,5%. Ambele din partea de jos a ofskskla; cercul nu este cu adevărat caracteristic, dar cel puțin are un gust relativ pur.

Pentru mixere de 7 dl (cu linguri filetate):

7 lingurite negre

nucșoară ras pe o parte

2 lingurite inel angelic

4 lingurițe zahăr, 2 lingurițe miere.

Părul meu alb a devenit puțin prea mare și spune că ar vărsa încă o doză de scorțișoară. Este atât vermut fin, dar foarte uscat, cât și caracteristic. Bariera dominantă inițială nu este foarte vizibilă.

Rețeta ar fi putut fi făcută în așa fel încât cineva să dorească să facă vin roz, să-l găsească rău, să încerce să-l guste și apoi a constatat că seamănă cu Martini [bianco] și a pus pe net ca un martini intern, apoi se răspândește ca un alergător. Nu toată lumea are aceleași ambiții în domeniul băuturilor de casă ca și noi:)

Între timp, vermutul încâlcit arată bine, până acum se pare că va fi perfect cu linia de nucșoară. Presupun că voi putea să comentez mâine dacă nu trebuie să mă îmbrac din nou.

Nu știu, cu atât de multă putere ar prefera să facă adevăratul lucru, ar fi și mai ușor. cel mult din cauza conținutului meu scăzut de alcool nu ar dura atât de mult.

Am răspuns la chestia cu orezul pe forumul de băuturi răcoritoare.

Cred că este cu adevărat departe de vermut, dar pentru unii (am auzit exact pe cine făcea) mi-l amintește cu adevărat. Știți, unii oameni amestecă anason cu mentol în orice moment. și nu este ca mine:) Și când mă uit după bianco după foc, nimeni nu se gândește la prețul meu, este garantat. Cel puțin nu de la Martini Biance.

Din rădăcină se folosește o matriță numită Aspergillus oryzae pentru zahărul orezului. Cu toate acestea, fermentarea nu se face prin aceasta, ci printr-o drojdie care funcționează în paralel cu aceasta și acesta este, de asemenea, secretul a 18%, deoarece nu există niciodată prea mult zahăr în piure în același timp. Folosiți aceleași lucruri pentru orz și gură. Pentru ei, este un astfel de buton național și nu pare a fi mai ușor de utilizat decât de ex. și malț.

Nici vermutul Bianco nu este așa, atât de calm. Înțelegeam încă stafidele, că vrei să imiți gustul vinului, mult zahăr, dar dacă vrei cu adevărat să fii vermut, unde este aroma mea? Și orezul. asta naiba?

Nu-mi vine să cred că am putea fermenta amidonul direct din orez cu drojdie, nu știu unde l-ai citit, dar ar fi putut fi niște bob de brânză. Există deja o mulțime de legende despre car și despre acești lupi japonezi care circulă oricum pe internet, paginile maghiare sunt de obicei legendare. K distribuție, oricare ar fi aceasta. Gândiți-vă doar că, dacă ar exista o astfel de super drojdie, s-ar lupta fabricile de whisky și vodcă cu zahărul? Nu cred. orezul este, de asemenea, doar un bob, chiar dacă este destul de ciudat pentru un maghiar, deoarece aici boabe înseamnă porumb, ovăz, orz, grâu, secară. Dar credeți-mă, din punct de vedere chimic nu sunt diferite.

Uh, majoritatea oamenilor nici măcar nu știu că în America un martini este un cocktail. Această rețetă vrea să fie despre un vermut bianco, deoarece cocktailul este practic un pahar de gin turnat cu un cent de vermut uscat, ceea ce nu ar fi posibil pentru o grămadă de oameni cu zahăr și stafide Mulțumesc. Ca să nu mai vorbim că nu pot amesteca martini în majoritatea locurilor, așa că autorul rețetei (probabil maghiar), cu siguranță, aproape sigur nu a încercat-o după aceea. Acolo unde fac și cocteiluri acasă numite martini, este adesea 1: 1 vodka-bianco în loc de 6: 1 gin-extradry. Wiki-ul maghiar este la doar un an distanță de ceea ce este un martini.

Da, mă gândeam la departament. Culturile separate sunt folosite pentru zahăr și fermentare, iar cele două funcționează cumva în paralel, dar întregul proces este pentru vinificație. Asemănător mai bine (cu excepția, desigur, că întăritorul este transformat). Din câte văd, celelalte băuturi orientale de orez sunt fie făcute prin această metodă, fie sunt zahărite, fie numai conținutul de zahăr al orezului este fermentat și va fi de 1-2%. Am văzut poate 1-2 dintre ei între ei.

Din punct de vedere profesional, se numără „piureul de orez comestibil”. Nu se abate deloc de la asfaltare, are loc la fel ca zahărul/periajul bobului: mai întâi eliberăm întăritorul. Făcut din orez și apoi zahărit cu diastază. Nu există drojdie în lume care să descompună amidonul în zahăr, doar enzima alfa-beta-amilază poate. Cred că vă amestecați cu ceea ce japonezii folosesc o cultură specială de drojdie pentru a produce 18% din drojdie.

Nu amestec cocktailul martini cu marca:) L-am băut de exemplu acasă, nu este prea greu de făcut. Rețeta cred că vrei să imiți cocktailul, am scris că nu este ceva eficient. Nu se uită deloc.

Este dificil să se clasifice profesional vinurile de orez. Nu este vin, deoarece nu este fermentat din zaharuri, dar nu este atât de mult, deoarece metoda este complet diferită de cea a preparării berii. Deci, în majoritatea cazurilor, acestea ar trebui clasificate ca vin, deoarece unele culturi modelează amidonul prin el și, în același timp, este fermentat.

Cocktailul Martini unde vă aflați aici: pierderea cocktailului Martini și vermut PA Martini este la fel de legendară în Europa ca cele două păsări înaripate. )

Am încercat asta cu mult timp în urmă, nu era nimic teribil în asta. Nu știu ce vrea să fie, în niciun caz nu arată ca un cocktail de martini (îi lipsesc condimentele responsabile pentru asta). După fermentare, un miros de orez, stafide, coapte a devenit ceva.

Vinul nu poate fi făcut din orez, ci doar preparat. În această rețetă, zahărul adăugat este fermentat doar într-o fracțiune din fermentat.

Acesta este în esență fermentat cu apă cu zahăr, orezul nu va fi alcoolic aici (ar trebui mai întâi să transformați amidonul în zahăr). Nu prea am înțeles ce era în el, cred că ideea unui amator entuziast a început ca vin de orez, apoi a îndulcit orezul până a fost fermentat (zahărul:)

Nu este o idee atât de proastă din punctul de vedere că dă un vin neutru (vinurile maghiare sunt puțin puternice pentru vermut), dar aș adăuga jumătate din acesta la vinul de struguri, desigur că nu l-aș lăsa să iasă a adăugat alcool.

Mi-am amintit de mult timp citind despre o rețetă Martini cu drojdie de orez.

Tkp. a face vin de orez. (bineînțeles că este necesar)

Nu este nevoie de pielea mea, te poți simți liber cu părul negru, așa cum am scris în rețetă:) Alcoolul poate fi orice se potrivește rețetei, tu de ex. O voi încerca acum cu link-ul ieftin menționat.

Am încercat recent uscat de la Garron recent, nu este ușor să fac vermut slab slab, uscat. Bianco este cel mai dulce tip dintre toate, de ex. Nici măcar nu pot bea pe cont propriu.

Dintre magazinele mai obișnuite, cred că Martini este cel mai bun și, în principiu, Cinzano este, de asemenea, bun (probabil și aceste două sunt de marcă), dar nu este suficient. Îmi amintesc. Desigur, puteți obține minuni precum Noilly Prat, dar din cele 3 mii este o sticlă. Pot să raportez despre asta în decembrie.

Din păcate, nu am scutire de taxe pentru că cumpăr alcool într-un magazin. )

Vă mulțumesc pentru rețetă și, de asemenea, pentru că ați transformat întrebarea într-un subiect special:)

În locul pielii mele, aș încerca părul alb, va fi bine singur sau va fi necesar. Deoarece nu sunt mulți acasă și modernizarea este puțin dificilă de obținut, nu aș folosi-o, pentru că trebuie să o fac și eu:) Sau foarte minus Ar fi în detrimentul calității (ca absolut rău dulciuri)?

Celălalt spirit, nu crezi că ar da un rezultat de calitate mai bună dacă l-aș fortifica cu un distilat de vin în loc de vodcă sau alcool fin? În acest fel, ar fi mai ușor să faci puțin vin cu el decât să cumperi (sau să faci) vodcă.

Care dintre magazine este vermut de bună calitate? Tocmai am cumpărat un Garrone Bianco, mi se pare foarte delicios, cred doar că este prea zaharat. Nu cred că Martini poate fi lăsat deoparte.

Aceasta este o rețetă falsă de Martini, habar n-am de unde vine.

Utilitățile Martini

1 l vin alb
1 dl 96% ofițer
6 zaharuri evokanal
3-4 linguri bătute de uromfu alb,

3 cuișoare de ochi
1 pachet de zahăr vanilat

Turnat alcool pur în vin alb, cu zahăr, urină albă, cuișoare
și aromă cu zahăr vanilat. Acoperiți timp de 4 zile. Între timp, de mai multe ori
se amestecă. În cele din urmă, strecurați-l de mai multe ori și introduceți-l în borcane.