Așa că ne-au crezut că ciocolata neagră este sănătoasă

Vegan, de liber schimb, de origine etică, organic, natural. O combinație a acestor cuvinte se găsește pe majoritatea ambalajelor de ciocolată neagră. Aurul maro este cunoscut ca fiind extrem de hrănitor, scade colesterolul, bun împotriva astmului și afrodiziac. Atât ciocolata, cât și cea sănătoasă sunt cea mai bună combinație din lume.

Acest lucru nu este nou, chiar și mayașii au împărtășit voluntar cuceritorilor binevoitori cum să folosească boabele de cacao cu o recomandare similară. De-a lungul secolelor, atunci, delicatese făcute din fructul copacului numit Theobroma cacao au devenit din ce în ce mai populare în întreaga lume. Cu toate acestea, încă din secolul al XIX-lea, producătorii de ciocolată folosesc din ce în ce mai puțină cacao, în schimb, din ce în ce mai multe zahăr și grăsimi vegetale în fabricarea ciocolatei pentru a economisi costurile. Probabil, consumul de astfel de dulciuri contribuie, de asemenea, la faptul că, potrivit ultimelor date, 30 la sută dintre maghiari sunt obezi, astfel am scăpat de pe podium: conform măsurătorilor OECD, suntem pe locul patru în clasamentul mondial al obezității.

Entuziasmul pentru ciocolată nu a fost respins în mod special de un articol publicat în 2000, care a dezvăluit că copiii și sclavii lucrează la plantațiile de cacao. Cu toate acestea, în urma avansării stilurilor de viață sănătoase și a modului de wellness, veniturile marilor producători de ciocolată au scăzut ușor în ultimele decenii. Acest lucru, desigur, nu funcționează, giganții implicați, Marte, Hershey’s, Nestlé și alții, s-au sprijinit pe lobby-ul științific pentru a răspândi vestea bună a efectelor benefice ale cacao și ciocolatei. Procedând astfel, încearcă să se atragă înapoi la cei care au rămas în urmă în speranța unui stil de viață mai sănătos sau cel puțin și-au redus consumul de dulciuri.

Așa cum lobby-ul obișnuit al drogurilor din mai multe companii a fost denumit în mod obișnuit Big Pharma, la fel au făcut și producătorii de ciocolată cu un nume colectiv: Big Chocolate Companiile din acest cerc finanțează cercetări, sponsorizează poziții universitare și fac campanii active pentru a îmbunătăți PR-ul ciocolatei lor. Unul dintre cei mai entuziaști sponsori ai științei ciocolatei este Mars, un producător american de Bounty, Snickers, M&M’s, Orbit și Wrigley’s chews (și grădinile zoologice de whisky și pedigree și orezul unchiului Bens, apropo). Vox a analizat 100 de studii sponsorizate de companie și a ajuns la rezultatul deloc surprinzător că majoritatea dintre ei discută efectele pozitive ale ciocolatei - indiferent dacă este vorba de proprietățile întăritoare ale inimii dulciurilor sau de ajutarea la combaterea bolilor.

DOUĂ DIN SUTELE DE STUDII AU FOST REPREZENTATE EFECTE NEUTRE SAU NEGATIVE.

Această promoție și alte promoții similare de la alte companii au contribuit cu siguranță la creșterea veniturilor industriei de cofetărie de 4 miliarde de dolari între 2007 și 2017. Marte a confirmat într-un comunicat că rezultatele cercetării nu vor afecta subvenția.

A existat o creștere a cererii de ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao, care este vegană și fără gluten (poate) și, după cum știm, ciocolata neagră este poarta către ciocolata cu lapte cu conținut ridicat de zahăr.

Flavanol, panaceul

Pentru a aprofunda mai bine linia științifică, Marte a înființat Centrul Marte pentru Științe ale Sănătății în 1982 pentru a studia efectele cacao asupra oamenilor, iar în 2005, Marte Symbioscience, care transformă rezultatele cercetărilor în produse. Până în 2018, compania a publicat deja peste 140 de studii peer-review în diferite reviste științifice.

Un grup de compuși, flavanoli, a devenit în curând ținta cercetării. Acestea sunt substanțe chimice pe bază de plante care au proprietăți antioxidante și se găsesc într-o varietate de legume, fructe și, desigur, cacao. De îndată ce i-au găsit, cercetătorii de pe Marte au început să se uite la ce folosesc flavanolii.

potențatori ai dispoziției,
stimulează funcția creierului
și fluxul de sânge,
eficient în tratamentul bolilor imune,

Astfel, cacao, precum și ciocolata neagră pot avea un efect pozitiv asupra prevenirii bolilor cardiovasculare.

98 la sută din studiile sponsorizate de Marte au concluzionat că flavanolii găsiți în cacao sunt foarte buni. Dar problema studiilor finanțate de Big Chocolate - și a tuturor acestor studii finanțate de afaceri - este că companiile tind să sprijine cercetătorii care sunt dispuși să-și adapteze testele la rezultatul „așteptat”. Ceea ce nu înseamnă neapărat că rezultatul este fals.

Este ca un cercetător care susține că există locuri pe planetă unde nu plouă niciodată și se uită la asta în adâncurile unei peșteri.

Marte subliniază că bomboanele lor au fost întotdeauna publicitate ca nasi, niciodată ca mâncare sănătoasă. Cercetarea Flavanol susține că sunt independenți de ciocolată, preferând să-și susțină suplimentul alimentar numit CocoaVia, pe care îl promovează stimulând circulația sângelui. De aceea, supravegherea publicității în America chiar i-a avertizat deoarece publică CocoaVia cu o funcție de promovare a sănătății care nu a fost dovedită. Cu toate acestea, vestea bună despre flavanol îmbunătățește, de asemenea, percepția publică asupra ciocolatei.

Elvețianul Barry Callebaut, Nestlé și Hershey susțin, de asemenea, cercetarea și sponsorizează funcții de institut de cercetare. Rezultatele cercetării de aici sunt aproximativ rimate cu studiile pe Marte.

Dar apoi ciocolata ne este bună sau nu?

Nu, cel puțin nu atât de sigur pe cât ne-am dori.

Majoritatea cercetărilor s-au concentrat asupra efectelor pozitive ale flavanolilor de cacao asupra tensiunii arteriale. Unele rezultate încurajatoare sugerează că acești flavanoli promovează sinteza oxidului nitric în vasele de sânge, care ajută fluxul sanguin și scade tensiunea arterială. Biblioteca Cochrane a analizat mai multe studii și a constatat că flavanolii de cacao s-au dovedit până acum că au un efect pe termen scurt, chiar și la cei mai sănătoși adulți, și scad puțin puțin tensiunea arterială (2 mmHg).

Au existat mai multe studii (și unele nici măcar sponsorizate de Big Chocolate) care leagă consumul de ciocolată al oamenilor de șansele scăzute de boli cardiovasculare. Atunci ciocolata este bună, nu?

Nu neaparat. Căci nimeni nu a reușit încă să demonstreze o legătură concretă între cacao și problemele cardiovasculare. În timp ce cacao poate îmbunătăți fluxul de sânge pe termen scurt, este posibil să nu fie încă bun pentru prevenirea unui atac de cord. Poate că singura legătură este că cei care mănâncă în mod regulat, ciocolată cu cacao mai înaltă sunt mai bogați, datorită nivelului lor de viață mai ridicat, dieta lor este mai variată și mai bună, este mai probabil să se miște mai mult și să trăiască într-un loc mai bun, mai puțin expus la diferiți poluanți. Sunt necesare mai multe studii pe termen lung pentru a fi siguri.

Este, de asemenea, complicat de faptul că majoritatea flavanolilor nu sunt incluși în produsul final în timpul procesării boabelor de cacao (deși unele bomboane de nouă generație sunt în principiu deja fabricate direct cu o atenție specială pentru integritatea flavanolilor în procesul de producție ). Aceasta înseamnă că aproximativ 134 de grame de ciocolată neagră pe zi (în medie 100 de grame pe masă) ar trebui consumate pentru a aduce cantitatea potrivită de flavanol. Numai asta reprezintă aproximativ 750 de calorii.

Deci dovleacul de cacao flavanol în sine ar fi bun pentru noi dacă nu ar fi introdus în organism transformându-l în zahăr, care la rândul său este deja destul de dăunător în cantități mari: contribuie la valul de obezitate și diabet, dăunează dinților și nu face bine inimii. Deci, în timp ce ciocolata s-a strecurat în mintea multor oameni la fel de sănătoși, în realitate este mai neutră și, în cantități mai mari, chiar mai dăunătoare.

Deoarece, desigur, ar trebui subliniat faptul că, atunci când este consumat cu moderație, cu siguranță nu este rău, se potrivește lin într-o dietă și stil de viață echilibrate. Cuvântul cheie este moderare.

În plus, există o altă problemă serioasă cu cercetarea în domeniul ciocolatei: pentru că se oferă mult sprijin în acest sens, nu sunt mulți bani pentru cercetări potențial mai importante. Acest lucru are un efect dăunător asupra umanității pe termen lung, deoarece s-au dezvăluit atât de multe despre ciocolată până acum încât poate are o latură bună (care a ajutat cel mai mult la comercializarea ei, nu la oameni). Cu atâția bani, am putea chiar să analizăm cum să rezolvăm problema malnutriției, să vindecăm cancerul sau să curgem nasul.

Mass-media este, de asemenea, gâște în răspândirea mitului

Ne place să scriem despre ciocolată, deoarece oamenilor le place să citească despre ciocolată. Astfel, s-a răspândit vestea despre cercetarea efectelor benefice ale ciocolatei, care a fost adesea umflată de lucrătorii PR, jurnaliștii nu au citit sutele de pagini de studii, ci doar comunicarea despre acestea. Acesta a fost cazul, de exemplu, cu cercetările de la Universitatea Columbia, care au descoperit că flavanolii cu cacao pot avea un anumit nivel de acțiune asupra gâtului dentat, o zonă a creierului care are legătură cu afectarea memoriei la bătrânețe. Aceasta nu este o dovadă solidă, dar este o descoperire interesantă și un bun punct de plecare pentru cercetări ulterioare.

Departamentul de PR al universității a transmis deja știrea că flavanolii din dietă inversează pierderea de memorie asociată bătrâneții. S-a răspândit în presă, iar ziarele mari au fost bine scrise pentru a mânca ciocolată împotriva afectării memoriei. Adam Brickman, șeful cercetării, nu a fost încântat de acest lucru, deoarece studiul a atras atenția directă ca să nu mai vorbim de ciocolată.

Pentru a testa acest efect, un jurnalist german a înființat o cercetare falsă în care s-a constatat că ciocolata ajută la slăbit. Revista științifică IntarchMed (unde, în principiu, toate articolele publicate au fost revizuite de experți) a fost de acord să publice studiul în termen de 24 de ore pentru 600 EUR. Comunicatul de presă a fost scris de un biolog de la Harvard, iar în câteva zile povestea a fost publicată în ziare din peste 20 de țări (în Ungaria, de exemplu, de Blikk). Nici un cuvânt nu era adevărat, dar oamenilor le plăcea să citească despre cum poți pierde în greutate cu ciocolata.

Deci, ciocolata este un lucru bun, deoarece este delicioasă și ne simțim bine în legătură cu aceasta, dar o consumăm responsabil. Inimile noastre, portofelele și talia vor fi recunoscători pentru asta. Și amintiți-vă: dacă ceva este prea bun pentru a fi adevărat, deseori este.