Hrean

Hreanul poate extinde repertoriul grădinii noastre de bucătărie, dar dacă este maltratat, poate deveni și o buruiană de grădină. Trunchiul său de rădăcină este excelent atunci când este ras lângă șuncă gătită, iar frunzele sale sunt materialul de ambalare pentru o umplutură de varză umplută. Nu ultima dintre ierburi.

Clasificarea taxonomică a hreanului

Hrean (Armoracia lapathifolia) planta erbacee perena din familia Brassicaceae. Este originar din Volga și Don și se crede că este originar din bazinul mediteranean.. Nici clasificarea sa taxonomică nu a fost clară, unde a fost clasificată ca nasturel (Nasturtium) și unde a fost clasificată ca linguriță (Cochlearia), iar forma sa ancestrală a fost derivată din aceste plante. Mulți oameni mai cred că a venit în Europa din regiunea Don prin Ungaria14-15. secol. Astfel, Cochlearia macrocarpa var. soiul hungarica este considerat strămoșul hreanului. Vechea origine turcă sugerează că a fost deja cultivată de vechii maghiari. La momentul cuceririi, Potcoava era un nume personal în familia princiară.

Descrierea botanică a hreanului

Hreanul este o plantă perenă, erbacee. O rădăcină principală de ramificare cilindrică foarte groasă, lungă, rădăcina fusului, a portaltoi îngroșat(rizom), îl consumăm. De aici sunt 1-2 frunze alungite, cu margini dantelate. Pe tulpinile sale de 60-90 de centimetri, dar până la un metru lungime, cresc frunze înaripate care se simplifică către lăstarii finali. În al doilea an, planta dezvoltă petale sesile fără tulpini. Florile sale crucifere cu petale albe formează un grup de camping și se deschid din mai până în iulie. Fructul său este semn.

Nevoi de mediu de hrean

Rădăcinile sale sunt tolerante la îngheț, frunzele înghețează -3 - -4 grade. Este intensiv în lumină, ceea ce este deosebit de favorabil dezvoltării aromelor. Este situat într-un sol mai adânc, bine aprovizionat, bogat în humus, indiferent, ușor alcalin. Pe solul compactat sau uscat, rizomii se încrețesc și sunt lemnoși, iar gustul devine insuportabil de înțepător. Este cultivată ca plantă anuală pentru producția de aru.

Hajdúság hrean

Cel mai cunoscut peisaj este „hajdúsági hrean”, care este protejat în Ungaria și este cultivat în regiunea Debrecen. Portalul soiurilor de peisaj selectate în zona peisajului Hajdúság în timpul butașilor are dreptul la acest nume. Trăsăturile sale caracteristice sunt: frunzișul său este gros, verde intens, bogat, răsucit la treimea superioară, iar rizomul său este drept, cilindric, aspectul său este maro deschis, iar carnea sa este albă. Nu este niciodată lemnoasă; conținutul său relativ scăzut de alil izotiocianat provoacă aroma sa în mod caracteristică, care este, de asemenea, numită nobilă-înțepătoare, similară cu cea a ardeiului dulce. Hreanul Újdét este folosit pentru a îmbunătăți calitatea hreanului de calitate inferioară din alte locuri (de exemplu, China)!

Hrean în creștere

Suprafața totală de producție din Ungaria este de aprox. 1200–1500 ha, cantitatea produsă este de 7-8000 tone, din care 90% este exportată ca hungaricum - în principal ca marfă brută. (Date din 2012: Irinyiné Oláh Katalin: CARACTERIZAREA DIFERITELOR VARIETĂȚI ȘI LINII DE CĂRI PE VARIETATE) Datorită creșterii hreanului care a început în anii 1990, 7 soiuri maghiare sunt acum listate pe lista națională a soiurilor. Cultivarea monoculturii este favorabilă susceptibilității la boală (putrezirea rizomului, germinarea, rumenirea cărnii sunt cele mai frecvente probleme).

Hreanul este cultivat în Ungaria cu cultivarea hrișcului. Și este plantat cu butași de rădăcini la începutul primăverii. Detalii: kerteszetesszoleszet.hu

În grădina de bucătărie hreanul poate fi instalat lângă garduri, lângă o fabrică de compostare, dar este de asemenea imaginabil să mărginim partea ornamentală a grădinii cu hreanul. Buni precursori sunt ardeii fertilizați, roșiile, castraveții, varza, cartofii. Poate fi cultivat într-o grădină de acasă până la 4 ani, fără riscul de plivire. Dacă este posibil, ieșiți din rotația culturilor, deoarece rădăcinile rămase înmuguresc în fiecare an.

Hreanul a fost făcut din rădăcini unice propagat din butași de rădăcină, Februarie, martie. actuală până la începutul lunii mai. Rădăcinile subțiri sunt tăiate în bucăți de 25-30 cm. Pentru a evita plantarea inversă, ar trebui să fie circulară în partea de sus și eliptică în partea de jos, pentru a nu confunda partea inferioară și cea superioară a rădăcinii atunci când plantați. Frecați rădăcinile laterale de butași și păstrați-le în pivniță și nisip până la utilizare.

În toamnă, locul patului selectat este dezgropat și umplut cu substanțe nutritive: 50 dkg de pétisalt, 30-35 dkg de superfosfat, 60-70 dkg de sare de potasiu pe 10 metri pătrați.

Îngrășămintele foliare complexe cu frunze verzi care pot fi folosite cu succes și în cultivarea hreanului pot fi achiziționate în magazinul web horticol Kertlap.

Împachetați rizomii scoși înainte de îngheață, în nisip A se păstra într-un loc răcoros. Un hrean de dimensiuni bune are o grosime de cel puțin 2,5 cm și o lungime de 20-25 cm. Recolta este octombrie, când frunzele de hrean încep să devină galbene. Mai întâi, îndepărtați frunzele cu o seceră. Rotiți cu o sapă sau o pică. În acest caz, pregătiți și butașii. Într-un loc răcoros, de ex. poate fi depozitat bine în beci, acoperit cu nisip.

Efectele vindecătoare ale hreanului

Rădăcina de hrean conținut de ulei esențial asemănător uleiului negru de semințe de muștar, conține ambele varietăți de glicozide care conțin sulf (deschise și ciclice): Gustul său în mod caracteristic înțepător este cauzat de izotiocianat de alil și butiltiocianat din rădăcină. Când stați în aer, totuși, când sunt încălziți, se descompun rapid. Compușii irită glandele lacrimale și membranele mucoase. Se găsesc în concentrații mult mai mici în frunză. În plus, rădăcina conține carbohidrați, proteine, grăsimi, calciu, potasiu, vitamine și unele antibiotice. Datorită conținutului său de ulei esențial, poate fi utilizat nu numai pentru aromatizarea și vindecarea alimentelor.

THE în medicina populară aplicat pe părți dureroase, reumatice ale corpului unde provoacă congestie locală. Următoarea compoziție este recomandată împotriva frigului: Se amestecă bine sucul de hrean cu aceeași cantitate de miere. Seara și dimineața să ne mâncăm 1-1 lingură din ea. Crescul de hrean este un antidot foarte eficient la o tuse încăpățânată asemănătoare unei convulsii care apare noaptea (sau în zori). Preparatul este după cum urmează: la 150 g de grătar se adaugă 1 dl de miere, se amestecă bine, se lasă să stea 24 de ore. Doze pentru adulți: de două ori pe zi cu o lingură de cafea cu o jumătate de oră înainte de a mânca. De asemenea, reduce simptomele febrei fânului. Ameliorator digestiv mai ales dacă jumătate de linguriță de hrean ras se amestecă cu un pahar de lapte și se consumă după masă.

Cu toate acestea, supradozajul produce simptome neplăcute, diaree, vărsături. Sucul de legume provoacă iritarea ochilor. Consumul regulat nu este recomandat în caz de hipotiroidism.

Decoctul de hrean se crede a fi un spray eficient împotriva moniliei.

Valorile culinare ale hreanului

Rădăcinat mărunt rădăcinile, se potrivește bine cu carnea și peștele, sosurile calde și reci și salatele. Dacă prepararea hreanului ne aduce lacrimi în ochi, puneți rădăcina în congelator pentru o vreme. După răcire, adăugați puțină oțet sau suc de lămâie pentru a nu se rumeni. Gustul său puternic poate fi, de asemenea, ușor umezit. Amestecați hreanul cu mere sau pere rase, merisoare, portocale, bulion sau smântână. Oricare dintre acestea îți va ușura puterea. Gustul extrem de înțepător al hreanului poate fi, de asemenea, atenuat prin încălzirea uscată. Oțetul de vin are o aromă caracteristică, individuală, dacă utilizați ierburi, de ex. mărar, frunze de dafin, hrean, tarhon, semințe de muștar, iarbă de lămâie, mentă etc. pune în soluție. Pe creasta Szatmár-Bereg, frunza este folosită și ca umplutură, practic umplutura de varză umplută se pune în frunza pregătită a hreanului.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter