Gastroero responsabil

Unul dintre marii noștri favoriți a fost mult timp Barul Hummus, care apare în tot mai multe locuri. Printre acestea, ne place în special restaurantul de pe strada 6 octombrie (a fost inițial?), Deoarece aici ne putem șterge farfuria murdară cu hummus cu laffe adevărat și luăm ceai, când intrăm pe ușă. Apropo, mustul este o delicatesă cu ingrediente surprinzător de puține (spre deosebire de humusul din sol, care, deși are multe, nu cred că i-ar armoniza aromele): adică năut, suc de lămâie, ulei, sare, usturoi, tahini și puțin amestec de ulei de măsline. Este sănătos, delicios și alăptător - și este o sursă deosebit de bună de proteine pentru vegani.

Selecția la bar este destul de mare, deși nu credem că s-a schimbat de la deschiderea restaurantului. Pentru multe feluri de mâncare, acest lucru nu pare chiar a fi o problemă atât de mare (cel puțin din punct de vedere al mediului), deoarece carnea, ouăle, pasta de roșii, cuscusul, lintea, laxativele nu sunt puternic afectate de sezonalitate. Cu toate acestea, există salate (cum ar fi salata arabă făcută din castraveți și roșii), feluri de mâncare cu ciuperci și vinete, iar sfecla este inclusă în aproape orice. Deși nu suntem specialiști în gastronomie din Orientul Mijlociu, presupunerea noastră este că există încă pietre ascunse în cartea de rețete din care unele noutăți ar putea fi introduse în contrabandă în ofertă, citând sezonalitatea.

Din păcate, oferta de băuturi sugerează ceva mai rău decât aceasta: pe lângă limonadă de casă (trăiește!), Găsim și sucuri exotice pe listă (guava, mango, rodie) și ne temem că mulți oameni decid în sticlă de plastic cine știe de unde provin prăjiturile de gheață și diverse produse carbogazoase. (Toate acestea trebuie răcite, dar nu ca, să zicem, siropurile producătorilor interni.) De asemenea, găsim beri îmbuteliate din mai multe ecuatoare (american, ceh, german). Într-un cuvânt, există mai mult de „verde” în această zonă.

Intrând în restaurant am fost întâmpinați cu un pahar de ceai de mentă și ne-am așezat la o masă din spate, de unde am putut să-l vedem pe stăpân făcând laffa. Apropo, iubim atât de mult laffa pentru că putem evita multe, multe materiale de ambalare din plastic în care pita este cumpărată de restaurant oricum (într-un alt bar Hummus am văzut că sunt ambalate cu aproximativ cinci). Nu a durat mult până ne-am hotărât care va fi cina noastră în acea zi, deoarece suntem destul de conștienți de ceea ce înseamnă misteriosul nume sabih, pargit sau shakshuka. Am ales un castron de tapas pentru salate (șase salate la alegere în castroane mici aliniate unul lângă altul), un castron de ciuperci cu hummus și un sandviș Sabih și nu ne-a deranjat niciuna.

Dacă mâncați local, puteți scăpa cu puțină gunoi, deoarece totul vine într-o farfurie obișnuită, doar un pic de ambalaj în jurul sandvișului. Cu toate acestea, puteți comanda și de la Hummus Bar, caz în care o placă de plastic înlocuiește ceramica și vine cu o doză bună de folie de plastic. Apropo, am făcut testul de livrare la domiciliu de la restaurantul de pe Bartók Béla út, din fericire, sandvișul care a ajuns la pita nu a fost prea ambalat aici: a venit într-o pungă mică de plastic și o pungă de hârtie. Apropo, livrarea poate fi solicitată în prezent de la trei restaurante, mâncarea noastră ajunge pe un scuter din toate cele trei locuri.

Când am întrebat despre angajamentul de mediu, din păcate nu am primit un răspuns foarte plăcut. „Conștientizarea mediului nu este pusă suficient accent în restaurantele noastre în acest moment. Printre altele, am dori să ne dedicăm anul acesta schimbării acestui lucru, deoarece suntem conștienți de importanța acestui lucru astăzi. Mâncarea noastră este notoriu sănătoasă și mulți dintre clienții noștri (pe lângă arome) se întorc la noi din acest motiv, dar numai atunci putem investi suficientă energie și resurse în conștientizarea mediului ”, am aflat de la Tamás Bürger, un reprezentant al Hummus Bar Kft.

Barurile Hummus lucrează oricum într-un sistem de franciză (deci fiecare are probabil un proprietar diferit, dar trebuie să îndeplinească aceleași așteptări), deci credem că primesc o mulțime de lucruri din același loc. Presupunem că hummusul este unul dintre cele mai mari obiecte din restaurant. „Livrăm hummus din bucătăria centrală (restaurant) către celelalte restaurante în fiecare dimineață, proaspete. Folosim naut uscat ca materie primă ”, a spus Tamás Bürger. Din păcate, nu știam dacă nautul a fost cultivat acasă, dar în orice caz ne bucurăm că nu se folosește materie primă conservată în exces.

De altfel, s-a remarcat și faptul că - deși afară era destul de frig - era un ventilator și un televizor în interior, care probabil erau urmăriți doar de chelnerii care tocmai se odihneau. Vestea bună este că partea din spate a restaurantului a fost închisă (presupunând economii, deoarece spațiul nu era plin).

Un cuvânt la sută: există oportunități de economisire a mediului și, dacă conducerea consideră că acestea sunt importante pentru oaspeți, nu vor spune nu îmbunătățirilor. Așadar, este rândul dvs. să întrebați despre planurile ecologice și să trimiteți mesaje Hummus Bars despre importanța ecologizării.!