Humus și tahini: cele două preferate ale mele!

De această dată vă împărtășesc două dintre rețetele mele preferate, și anume rețetele mele cu humus și tahini. Ambele cu pâine excelentă, zable, legume prăjite (de exemplu dovleac prăjit, sfeclă prăjită) sau legume crude (salată), măsline, varză acră - de obicei le consum.

Una se construiește pe cealaltă, deoarece humusul necesită tahini sau unt de susan, dar dacă doriți humus și nu aveți timp sau dorință să faceți tahini, puteți cumpăra tahini și în magazinele organice. Merită să acordați atenție luării de tahini din semințe de susan întregi (deci nu decojite) pentru a aduce toți nutrienții valoroși în corpul nostru și a-l face din semințe de susan 100%, tot felul de aditivi, conservanți, alte ingrediente.

Din păcate, încă nu am găsit humus fără conservanți disponibil în magazine, dar rețeta este ușor de făcut și trebuie proiectată puțin doar din cauza nautului, deoarece trebuie înmuiată în prealabil.

150 g naut
2-2,5 linguri tahini
5-6 linguri ulei de măsline sau ulei de susan
3-4 linguri de suc biocremon
proaspăt măcinat
o jumătate de linguriță de sare de Himalaya sau de mare

Năutul este pre-înmuiat în apă timp de cel puțin 12 ore. Aveți grijă să puneți multă apă, deoarece năutul absoarbe multă apă. Odată ce ai acest lucru, clătește nautul și pune-le la fiert în puțină mai multă apă decât acoperă și adaugă puțină sare în apă. Gatiti pana se inmoaie in aproximativ 30-35 de minute. Năutul fiert se pune în blender împreună cu strugurii de gătit. Puteți adăuga, de asemenea, bulionul din mers pentru a seta densitatea potrivită pentru smântână, dar este necesară atât de multă apă pe cât acoperă nautul. Adăugați tahini, ulei, suc de lămâie, sare și piper și amestecați. Dacă textura este prea groasă, puteți adăuga mai multă apă purificată sau dacă doriți să o faceți mai mătăsoasă, ulei. Merită degustat, deoarece adăugând suc de lămâie și tahini puteți seta gustul care vă place.

Tahini (unt de susan)

250 de grame de semințe de susan
puțin ulei de susan presat la rece (opțional)
tocător de bună calitate (al meu 800 ml, 400 W)
răbdare 😉

Se prajesc putin semintele de susan intr-o tigaie si se lasa sa se raceasca. Când s-a răcit, puneți-l în tocător. Zburăm în avion timp de aproximativ 10-15 minute. Între timp, este nevoie de răbdare și credință: răbdare, pentru că este nevoie de timp pentru ca grăsimea să se separe de semințele de susan curate cu susan și, pe de altă parte, se crede că - în ciuda tuturor semnelor contrare - va fi gata într-o zi. Tahini nu este atât de greu de făcut, dar nu trebuie renunțat, deoarece odată ce semințele de susan s-au transformat în praf, tind să am o secțiune în care făina de susan se înalță pe partea laterală a mașinii în tocător. Acesta este momentul în care amestec de obicei masa și continuu să amestec cu mașina. Mai devreme sau mai târziu, grăsimea începe să se separe și se formează mai întâi blocuri mai mici, care pot fi deja rotite de mașină, iar apoi masa devine lichidă. Este gata când tahiniul a devenit o textură densă și lichidă, semințele și fragmentele de semințe au dispărut deja din el, iar aparatul poate amesteca untul de susan fără probleme. Dacă totuși doriți să ajutați procesul cu ceva, puteți adăuga puțin ulei de susan în aluat atunci când mașina suferă, deoarece acest lucru vă va ajuta să amestecați mai ușor untul.