Iată pomelo!

Gastro

Rodie, kaki, pomelo - magazinele de fructe și legume sunt inundate cu diverse fructe exotice pentru toamnă și iarnă. Acesta este și sezonul pomelo, de exemplu. „Mingea” de culoare verde pal, gălbui, adesea înfășurată în plasă sau folie, se oferă în aproape toate legumele majore, dar multe trebuie. Este oarecum mai dificil de curățat decât alte citrice, deoarece carnea fructului trebuie, de asemenea, eliberată de pelicula albă subțire interioară. Pielea este extrem de groasă și spongioasă, cu un gust ușor mai moale decât grapefruitul. Originar din Asia de Sud-Est și Malaezia, cea mai mare parte este cultivată în sudul Chinei astăzi. Pomelo a fost rodul împăraților chinezi, numele său este pronunțat similar cu cuvântul binecuvântare, așa că aduce noroc chinezilor superstițioși. În bucătăria din Orientul Îndepărtat, se face adesea într-o versiune sărată, sub forma unei salate proaspete picante-dulci, uneori cu fructe de mare, creveți și o mulțime de condimente verzi. Curățarea pomelo-ului: mai întâi tăiați partea superioară transversal. Decupăm apoi coaja pe lungime cu un cuțit ascuțit și o curățăm de parcă am coji o portocală. În cele din urmă, îl tăiem în articole mai mari și alegem cuișoarele de fructe din el în bucăți mai mici - este în regulă dacă nu rămân împreună. Este, de asemenea, o paradă, dar este o salată specială, elegantă, cu piept de rață feliat subțire.

Ciupisalată de pomelo dulce antic cu piept de rață roz

Ingrediente (4-6 porții)

1 pomelo, decojit, ridicat pe articolele sale

1 grapefruit roz, umplut

1 semințe de rodie

2 linguri sos de soia

2 lingurite zahar din trestie

1 cm ghimbir proaspăt, ras

2 linguri de mocha pastă de chili

1 lingura ulei de susan

1 buchet de mentă, tocat grosier

1 buchet de coriandru, tocat grosier

Pentru pieptul de rață (care poate fi pregătit chiar cu o zi înainte), preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pielea ta este injectată în diagonală. Sare și piper ambele părți. Așezați într-o tigaie, cu pielea în jos și topiți încet grăsimea la foc mediu. Grăsimea este drenată și utilizată în alte scopuri. Pune pieptul de rață la cuptor și coace-l timp de 15 până la 20 de minute (în funcție de cât de roz vrei să fie). Se lasă să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de feliere, dar poate fi folosit și la rece, caz în care, când este răcit, învelit în folie de aluminiu și pus în frigider. Se amestecă dressingul pentru salata de fructe: suc de lămâie cu sos de soia, zahăr din trestie, ghimbir ras, chili și ulei de susan. Am pus-o deoparte. Fructele sunt preparate și feliate. Se rostogolește sosul, menta tocată grosier și coriandru. Presară cu semințe de rodie, feliază pieptul de rață subțire și servește cu salata.