Dieta GAPS ™

casă

2012-03-02 de admin | 0 comentarii

Este permis din etapa 1 a dietei introductive.

Puteți utiliza o pungă disponibilă în comerț cu iaurt sau cultură de chefir pentru a începe, dar este la fel de bine să începeți un proces de fermentare cu un pahar mic de iaurt cu făină vie sau kefir. De la primul iaurt sau kefir de casă, merită lăsat deoparte pentru a începe fermentarea următorului lot de lapte.

Prepararea iaurtului și a chefirului: Dacă puteți folosi lapte crud, nepasteurizat (la rândul nostru, îl recomandăm din toată inima), prepararea iaurtului sau a chefirului este extrem de ușoară. Pur și simplu adăugați cultura de start pentru laptele proaspăt și lăsați-o deoparte timp de 24 de ore la temperatura camerei. Laptele crud este protejat de propriile bacterii probiotice, așa că nu încălziți sau fierbeți laptele crud înainte de a face iaurt sau chefir. Se recomandă depozitarea iaurtului sau a chefirului finit la frigider.

Dacă puteți obține doar lapte pasteurizat, vă rugăm să citiți secțiunea Rețete din cartea GAPS despre cum să faceți un aliment sănătos care să trăiască din nou cu un vaccin bun și puțină răbdare.

Rețineți că chefirul conține microbi probiotici mult mai puternici decât iaurtul și, ca urmare, poate produce reacții de detoxifiere mai pronunțate. De aceea, recomandăm pacientului să consume iaurt mai întâi și abia mai târziu să înceapă încorporarea chefirului în dietă. Introduceți ambele încet, treptat, ținând sub control reacțiile de stingere.

Pe lângă bacteriile probiotice, chefirul conține și ciuperci benefice. Prin urmare, este deosebit de important ca pacienții cu creștere fungică gastro-intestinală să consume kefir. Un sistem intestinal uman sănătos conține multe ciuperci benefice, bacterii și alți microbi. Pentru a scăpa de agenți patogeni, trebuie să-i înlocuim cu ciuperci benefice.

Dacă picurați iaurtul sau kefirul peste o cârpă țesută fin, puteți separa brânza de vaci și zerul. Puteți pune zerul într-o sticlă bine închisă la frigider și ulterior îl puteți folosi pentru a fermenta legume, pește, leguminoase sau cereale (desigur, atunci când aceste alimente pot fi deja introduse în dieta pacientului). Brânza de vaci este foarte gustoasă cu miere, fructe, ca umplutură de supă, dar și o delicatesă grozavă în sine.