Iaurtul este foarte sănătos. Cu toate acestea, aveți grijă cu versiunea „ușoară”

Iaurtul oferă o floră intestinală echilibrată, conține minerale, vitamine și este delicios. Consuma-l chiar și atunci când ții dieta.

Iaurtul este produs prin fermentarea „culturilor de iaurt” sau a bacteriilor, care sunt responsabile pentru fermentarea acidului lactic. Aceste bacterii fermentează zahărul natural din lapte, lactoză. Procesul de fermentare produce acid lactic, care determină precipitarea proteinelor din lapte. Acest lucru creează aspectul caracteristic și gustul iaurtului. Natural, adică iaurtul natural și fără aromă are un gust alb, dens și acru, uneori aproape înțepător. Consumul unui astfel de iaurt natural are un efect foarte benefic asupra corpului nostru.

Am întrebat-o pe consultantul nostru nutrițional Zuzana Pavelková Šafářova cum să aflăm despre gama largă de iaurturi.

Există multe tipuri diferite de iaurt disponibile în magazine. Ce trebuie să știm dacă vrem să alegem dintre versiunile mai sănătoase?

După părerea mea, doar iaurtul alb este sănătos. Iaurturile îndulcite conțin de obicei cantități mici de fructe și cantități mari de zahăr. Dacă aș cumpăra iaurt fructat, aș studia cu atenție compoziția sa. Adesea, iaurtul cu zmeură conține în principal mere. Iaurtul din fructe trebuie să conțină în principal cantități mari de fructe, în cantitățile indicate pe ambalaj și nu trebuie să conțină zahăr sau concentrat de fructe în loc de fructe. Acordați atenție și conținutului modificat de amidon, care, deși nu dăunează sănătății, poate provoca creșterea în greutate.

Iaurtul mai ușor este mai sănătos sau recomandat pentru dietă?

Iaurtul ușor nu conține grăsimi, deci conține mai puține calorii. Pe de altă parte, grăsimea afectează și aromele și este chiar un purtător de vitamine liposolubile - vitaminele A, D, E și K. Prin urmare, consumul de iaurturi fără grăsime ne privește și corpurile de substanțe nutritive valoroase importante. Prefer să mănânc iaurt mai puțin normal la dietă, deoarece are un conținut mediu de grăsimi. După îndepărtarea grăsimilor, iaurtul este îngroșat folosind lapte uscat sau amidon modificat, care poate provoca obezitate.

Pot mânca iaurt din lapte de oaie sau de capră dacă sunt alergic la lapte?

Da. Cei care sunt alergici la laptele de vacă pot consuma adesea iaurturi din lapte de oaie și de capră. Totuși, aici este important să alegeți produse naturale, pline de grăsimi, care nu conțin lapte uscat.

Ce este acoperit de conceptul de iaurt fără lactoză?

Lactoza este un zahăr din lapte care poate provoca alergii. Cantitatea de lactoză din produsul fără lactoză este redusă la minimum și un astfel de iaurt, spre deosebire de iaurtul tradițional, conține chiar și un aditiv numit lactază, care ajută la digerarea zahărului din lapte.

Pot consuma iaurturi aromate atunci când țin dieta?

Dacă alegeți varianta îndulcită, alegeți întotdeauna un produs care are un conținut ridicat de fructe, are o cantitate minimă de zahăr, nu conține sirop de glucoză-fructoză și amidon modificat.

Iaurtul natural este, de asemenea, foarte gustos cu conopida!

1 pahar de iaurt natural de calitate vă oferă:

49% din necesarul zilnic de calciu pentru oase și dinți sănătoși,
38% din fosforul zilnic necesită energie, oase sănătoase și mușchi mai puternici,
18% din necesarul zilnic de potasiu pentru menținerea echilibrului fluidelor corporale, o mai bună funcționare a mușchilor și a sistemului nervos,
12% din necesarul zilnic de magneziu pentru reglarea funcției musculare și nervoase și a tensiunii arteriale.

Tortul cu cană cu iaurt este real!

Ce mai conține iaurtul?

Pe lângă iaurt, puteți găsi și Vitamine din grupul vitaminelor B, care poate proteja împotriva bolilor de inimă, proteine, datorită cărora ne putem ține foamea sub control în timpul zilei și nu în ultimul rând foarte important probiotice, adică bacterii vii. Bacteriile probiotice din iaurturi ajută la menținerea unei flore intestinale echilibrate și, astfel, favorizează golirea corespunzătoare, ameliorează balonarea, constipația sau dimpotrivă - diareea. De asemenea, ameliorează inflamația și severitatea răcelilor.

Desigur, există o mare varietate de iaurturi disponibile și este adesea încercarea unui bărbat să o aleagă pe cea potrivită. Să vedem cum o abordăm împreună!

Iaurt fabricat din lapte de vacă, de capră sau de oaie?

Iaurtul făcut nu numai din lapte de vacă, ci și din lapte de capră și oaie este acum disponibil în multe magazine.

Laptele de capră spre deosebire de laptele de vacă, acesta conține mai multe grăsimi digerabile, are efect antialergic și este recomandat persoanelor cu probleme ale pielii, dar osteoporoză, boli articulare și alergie la laptele de vacă recomandat, de asemenea.

Un lider spre deosebire de laptele de vacă, are un gust mai dulce, conține mult mai multe proteine și acizi grași și este mai bine absorbit de lactoză, deci în intoleranță ușoară la lactoză recomandat bolnavilor.

La persoanele alergice la laptele de vacă, laptele de oaie poate provoca aceleași plângeri.

Dar iaurturile fără lactoză?

Recomandat celor care caută produse mai ușor de digerat a iaurt fără lactoză, dar mai ales celor care intoleranță la lactoză suferi. În aceste iaurturi, lactoza este descompusă în glucoză și galactoză ușor digerabile de către o enzimă special dezvoltată, care nu afectează deloc gustul iaurtului. Sunt disponibile, de asemenea, diverse versiuni aromate și versiuni cu conținut redus de grăsime.

Deși iaurturile „ușoare” nu conțin grăsimi, ar trebui să le consumăm cu atenție la dietă.

Fii atent la mitul iaurtului „ușor” sănătos! Totuși, astfel de iaurturi nu conțin grăsimi, dar producătorii sunt obligați să adauge agenți de îngroșare în loc de grăsimi pentru a-și păstra consistența, iar cantitatea de zahăr este adesea nereglementată. Prin urmare, iaurtul alb natural sau chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu „ușor” este mult mai potrivit.

Rețetă de iaurt de casă

A face iaurt acasă este o soluție simplă, ieftină și elegantă, care necesită doar lapte, iaurt sau o cultură de iaurt uscat și este un instrument inteligent numit mașină de fabricat iaurt.

Cum să începeți?

În apă clocotită, gătiți sticlele de iaurt, capul mixerului și lingura de colectare. Laptele dintr-un recipient mic este de cca. Se încălzește la 80 ° C.
Ghivecele pentru lapte se pun într-un recipient mai mare umplut cu apă rece și laptele se agită cca. Se răcește la 40 ° C.
În lapte cu un mixer aprox. Se amestecă 2 linguri de iaurt, se distribuie acest amestec în cupe de sticlă și se pune într-un aparat de iaurt încălzit. O lăsăm noaptea și dimineața putem mânca iaurt sănătos, deși ușor acru.