IERBA CARE ÎMPĂRTĂȘTE OAMENI CORIANDER

Coriandrul este o specie de plantă aparținând familiei de țelină. Atât planta întreagă, cât și semințele folosite ca condiment sunt denumite în mod obișnuit coriandru. Un condiment folosit din cele mai vechi timpuri care își are originea în regiunea mediteraneană. Acest miracol se mai numește și pătrunjel și căprioară țigănească și îl putem găsi din ce în ce mai des (deși insuficient) în magazinele casnice. Uneori poți găsi și mătuși pe piață care vând mirodenii proaspete.

Semințele conțin ulei esențial, proteine, zahăr, vitamina C. Când este prăjit, iese o aromă dulce de portocală. Se folosește de obicei pentru prăjirea, marinarul cărnii și șuncă, condimentarea varză, pâine. De asemenea, apare atunci când ardeii și ardeii sunt depozitați. De asemenea, este aromatizat cu prăjituri și lichioruri. Belgienii îl folosesc și pentru prepararea berii. Anasonul este, de asemenea, adesea înlocuit cu semințe de coriandru confiate.

CORIANUL VERDE

Se găsește doar în câteva feluri de mâncare tradiționale portugheze din Europa, dar pe măsură ce consumăm din ce în ce mai multe alimente asiatice, este deja disponibil din ce în ce mai des în Ungaria. De obicei, se adaugă mâncării în ultima etapă de gătit, deoarece aroma sa se dizolvă rapid. Frunzele sale sunt într-adevăr similare pătrunjelului, dar aroma sa este distinctivă, de confuz. Este un condiment esențial al bucătăriei asiatice, sud-americane, din Orientul Îndepărtat, acolo este ca pătrunjelul verde. Se folosește în supe, salate, garnituri, scufundări. Există o mulțime de alimente care sunt bune, dar un vârf de coriandru proaspăt trece la o viață nouă.

Potrivit lui Pilnius, punerea ei sub o pernă va îndepărta durerile de cap și febra. Purificator de sânge. În Egiptul antic era folosit ca stimulent al iubirii, grecii și romanii aromau vinul cu el, chinezii îl considerau un condiment al nemuririi. A fost folosit și pentru a promova concepția.
De fapt, datorită uleiurilor sale esențiale, suflă vântul, ajută dacă avem o senzație de sațietate sau suntem balonați. Elimină crampele stomacale, ajută la digestie. Se folosește pentru gută, reumatism, articulații dureroase. Crește nivelul de energie. Îi este dor de tensiune și anxietate. Femeile gravide nu trebuie să utilizeze ulei de coriandru.

1 dkg de coriandru: 30 kcal, 1,2 grame de proteine, 1,8 grame de grăsimi, 5,5 grame de carbohidrați, 1 gram de fibre.

Sfaturi de gătit pentru frunzele de coriandru și semințele de coriandru:
• Frunzele de coriandru și semințele de coriandru nu sunt interschimbabile. Au un gust și o textură complet diferiți.
• Ori de câte ori este posibil, folosiți frunze proaspete pentru preparatele din frunze de coriandru.
• Semințele de coriandru sunt de obicei prăjite înainte de măcinare pentru a extrage complet aroma.
• Semințele de coriandru sunt un ingredient popular în curry indian, în special ˝garam masala˝.
• Rădăcina de coriandru poate fi folosită în locul usturoiului.
• Spălați bine rădăcinile înainte de a le tăia sau tăia.
• Când amestecați frunze proaspete de coriandru într-un vas, faceți acest lucru în ultimul moment pentru a extrage complet aroma.
• Frunzele de coriandru pot fi folosite și ca înlocuitor al pătrunjelului, dar are un gust mult mai intens.
• 1 linguriță semințe de coriandru = 1 linguriță coriandru măcinat.
• Umezeala excesivă va face ca frunzele de coriandru să devină mucoase.

Salată de pui cu coriandru

1 piept de pui filetat,
1 cap de varză purpurie,
2 linguri de ulei de măsline,
amestec de condimente pentru gratar,
2 linguri de oțet de vin,
1 linguriță zahăr brun,
1 linguriță semințe de coriandru măcinate, sare și piper alb.

Pieptul de pui curățat și spălat este tăiat în fâșii și condimentat cu sare, piper alb și condiment la grătar. Curățăm varza mov, o planificăm, o sărăm. Prăjiți bucățile de carne în ulei de măsline fierbinte, apoi amestecați oțetul, zahărul și uleiul de măsline împreună și turnați peste varză. Adăugați semințele de coriandru măcinate și, în cele din urmă, rulați și fâșiile de piept de pui. Se servește decorat cu frunze proaspete de coriandru.

Supa crema de coriandru morcov

3 morcovi,
1 bucată de ceapă,
2 db cartofi prajiti,
1 linguriță de coriandru,
piper măcinat,
2 cuburi de supă de legume,
sare,
2-3 linguri de ulei de măsline,
1 l de apă.

Semințele de coriandru sunt zdrobite într-un mortar. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l felii.
Încălziți uleiul de măsline într-un castron, apoi adăugați ceapa tocată și fierbeți până la sticla. Apoi adăugați coriandrul zdrobit și prăjiți 1-2 clipe, apoi adăugați cartofii și morcovii tocați. Se amestecă bine și apoi se toarnă în apă. Adăugați cuburile de supă, sarea și piperul măcinat după gust, apoi aduceți la fierbere. Apoi la o temperatură mai mică timp de aprox. Gatiti pana se inmoaie in 20 de minute.
Când atât cartofii, cât și sfecla s-au înmuiat, se ia de pe foc și se zdrobește cu un mixer de băț. Apoi puneți din nou pe foc, dacă este necesar, condimentați după aceea și aduceți la fierbere, amestecând.

Tort de coriandru portocaliu cu ciocolata

1 portocaliu mare,
10 + 7,5 dkg zahăr,
5 dkg de făină de porumb,
2 lingurițe de semințe de coriandru proaspăt măcinate,
17 dkg de unt la temperatura camerei,
14 dkg de făină,
1 linguriță praf de copt,
3 ouă,
5 dkg ciocolată tocată (poate fi omisă).