II. Micoterapia: rolul ciupercilor în întreținerea sănătății și în tratamentele terapeutice

Ciupercile sunt cunoscute de mult timp pentru valorile lor nutriționale și gastronomice. Într-un sens modern, ele pot fi considerate alimente funcționale care furnizează, de asemenea, substanțe nutritive importante pentru sănătate. Recent, a existat o creștere a faptului că ciupercile au o valoare medicinală extrem de mare, nu numai pentru că sunt alimente bogate în proteine, sănătoase, ci și din cauza compușilor biologic activi pe care îi conțin.

Alimentele funcționale au fost analizate de mai bine de două decenii. Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de beneficiile alimentelor bioactive. În SUA, Uniunea Europeană și țări asiatice precum Japonia, Coreea de Sud a formulat diferite orientări de reglementare pentru alimentele funcționale și mențiunile de sănătate (Hasler, 1996).

Unul dintre cele mai semnificative alimente funcționale sunt ciupercile. Țările asiatice precum China și Japonia colectează și cultivă de mai bine de o sută de ani (Zhanga și colab., 2007). Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor individuale au fost mult timp exploatate. În ultimele două decenii, au fost raportate proprietăți chimice, nutriționale și funcționale copleșitoare ale ciupercilor și au fost publicate peste 300 de articole.

Ciupercile nu pot fi clasificate nici în genul plantelor, nici al animalelor (Miles și Chang, 1997). Într-un sens mai larg, o „ciupercă” este un corp caracteristic de fructificare al unei ciuperci macro, care poate fi epigea sau hipogeă și suficient de mare pentru a fi vizibilă cu ochiul liber (Chang și Miles, 1992). Ciuperca poate fi Ascomycetes, care poate crește sub pământ și nu este o condiție a texturii cărnoase și nu trebuie să fie comestibilă.

Ciupercile au fost utilizate pe scară largă ca hrană de secole (Manzi și colab., 2001). Valoarea terapeutică a agenților biologici ai ciupercilor a fost luată în considerare doar recent (Cheung și colab., 2003). Este extrem de benefic din punct de vedere nutrițional datorită conținutului său scăzut de calorii și grăsimi, dar bogat în proteine și conținut de fibre dietetice (Manzi și colab., 1999). Proteina fungică conține toți cei nouă aminoacizi esențiali esențiali pentru corpul uman. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă relativ bună de nutrienți, cum ar fi fosfor, fier și vitamine, tiamină, riboflavină, acid ascorbic, ergosterol și niacină (Barros și colab., 2008).

În zilele noastre, tot mai mulți oameni își îndreaptă atenția asupra fitoterapiei și micoterapiei, despre care se poate spune că este promițătoare atât în ceea ce privește întreținerea sănătății, cât și tratamentul terapeutic. Societatea Micologică Maghiară împarte ciupercile medicinale în patru grupe:

Ciuperci mari producătoare de antibiotice
Ciuperci pentru boli circulatorii
Ciuperci imunostimulante și anticanceroase
Ciuperci care scad colesterolul

Alexander Fleming de origine scoțiană și doi dintre colegii săi de cercetători au primit Premiul Nobel în 1945 pentru descoperirea și tehnologia lor pentru producerea unor cantități mari de penicilină. Penicilina este un antibiotic produs de o ciupercă numită Penicillium notatum care poate ucide bacteriile Gram-pozitive. Efectul său antiinflamator a salvat viața multor răniți în cel de-al doilea război mondial și, împreună cu multe alte variante, a fost considerat de atunci un element important al medicinei.

Compilat de:
Nikolett Szabó
cercetător științific