îmi iubesc burta

Un alt gastroblog cu poze, experiențe de restaurant, vinuri, uneori poate gătit.

Joi, 29 decembrie 2011

iubesc

Tonul acela roșu.

Dacă am râs destul, rețeta poate începe. Tartarii de ton se organizează practic în jurul a două componente, coriandru sau țelină, am ales-o pe aceasta din urmă cu ceva mai multă gândire.

Tuna Tatar (pentru 2 persoane)

Au sosit o mulțime de 20 de kg de file de ton, pe care le-am șters și le-am pus la congelator un sfert de oră. Între timp, am curățat o grămadă de țelină lungă, am tăiat-o în cuburi mici. La fel am făcut și cu 1/8 din avocado copt. Am tăiat carnea în cuburi mici cu un cuțit ascuțit, am amestecat-o cu verdeața, un vârf de sare. Am aranjat tartrul în formă, l-am acoperit cu mult ulei de măsline de bună calitate. Mai era și floarea de sel, o rolă de piper.

Am prăjit baghete, pe care le-am înmuiat și în ulei de măsline. Am lăudat deja Lisicza sauvignon, cred că este o alegere bună și aici. Tonul crud este o experiență foarte specială, „al dente”, cu toată prospețimea mării pe care se joacă doar țelina și avocado. A fost o experiență extraordinară.

Fundal de sauvignon și un cadou de Crăciun:-)