Ador ciocolata, pot avea probleme?

Știați că o mare parte din industria britanică a ciocolatei a fost înființată de Quakerii pentru a obișnui oamenii să bea alcool? Potrivit Societății Prietenilor, o mare parte din principala problemă din societatea engleză este cauzată de consumul de alcool, astfel încât ciocolata ar fi putut fi un concurent demn și util al apei aprinse. Succesul scontat nu a fost ratat: se estimează că astăzi un adult britanic mănâncă aproximativ 7 kilograme și jumătate de ciocolată pe an, comparativ cu o medie de 4 kg în Ungaria de acum câțiva ani. Este un fapt faptul că cultul consumului de ciocolată este cel mai mare din Europa, dar este bun sau rău pentru sănătatea noastră?

În ultimii ani, pe lângă câteva fructe și legume, ciocolata neagră a fost descrisă și ca „superaliment” după ce s-a constatat că consumul a 100 de grame de ciocolată neagră promovează activitatea antioxidanților care protejează inima în sânge - deși acest efect durează doar câteva ore. Cu toate acestea, ciocolata cu lapte și chiar ciocolata neagră clătită cu lapte nu mai au un astfel de efect, sugerând că anumite componente ale laptelui leagă antioxidanții și inhibă absorbția lor în organism. În plus, ciocolata cu lapte are mai multe grăsimi și calorii decât rudele sale bogate în cacao, așa că, dacă calul fuge puțin cu noi, suntem obligați să compensăm aportul de energie cu o anumită activitate fizică: de exemplu, pentru a „neutraliza” un standard - felie de Marte, putem alerga scările timp de douăzeci de minute.

„Dar există o altă soluție dacă cineva nu poate să existe fără dulciuri: în schimbul postului de două zile pe săptămână (500-600 kcal/zi), poate mânca orice vrea timp de cinci zile. Ca o dietă tradițională 24/7 pe baza numărării stricte a caloriilor, pe care oamenii de știință au observat-o într-un studiu timp de șase luni, iar rezultatele arată că postul a contribuit, de asemenea, la menținerea nivelului de zahăr din sânge. - nu este recomandat tuturor, deci nu merită să experimentați fără acordul medical ”- scrie New Scientist.

Majoritatea batoanelor de ciocolată sunt de cca. Conține 30% grăsime, dar dacă ai putea scăpa de acea cantitate de grăsime, menținând în același timp experiența gustativă, oamenii cu gură dulce ar mânca probabil cu mai puțină vinovăție. Vestea bună este că o parte din grăsime poate fi înlocuită cu o emulsie de unt de cacao și apă. Această metodă a fost inventată de gastronomul francez Hervé This și este utilizată de tot mai mulți producători de ciocolată. „Deoarece apa singură este lipsită de gust, ne putem bucura de gustul pur și nealterat al ciocolatei fără a ne simți rău”, spune producătorul de ciocolată londonez Aneesh Popat, ale cărui deserturi speciale sunt servite în restaurantele cu stele Michelin, dar oricine își poate face propria versiune acasă adăugând puțin agar agar.

Oricum, nu ar trebui să fim atât de îngrijorați de grăsimi, ar fi bine să le luăm înapoi din aportul excesiv de carbohidrați, iar ciocolata este atât de murdară din cauza conținutului său de zahăr. Datorită popularității ciocolatei, desigur, producătorii nu stau în brațe, ci lucrează pentru a satisface nevoile holistelor de ciocolată, dezvoltând produse și mai bune, chiar mai sănătoase.