Impactul unei diete fără gluten asupra vieții noastre Blog vegan - Rețete vegane, carte de rețete, blog

În ultimii ani, s-a pus un accent puternic pe alimentația sănătoasă, care a contribuit semnificativ la popularitatea alimentelor fără gluten. Etichetele „fără gluten” ne revin din ce în ce mai mult pe rafturile supermarketurilor, iar multe restaurante și-au extins oferta cu un meniu fără gluten.

Cu toate acestea, întrebarea poate apărea pe bună dreptate: acest gen de tendință ar fi doar o altă modă sau este într-adevăr justificat să folosești această dietă? Răspunsul va fi clar imediat!

Glutenul, problema în sine?

Acum este un fapt dovedit că persoanele cu boli pulmonare nu tolerează glutenul, chiar și în cantități mici. Doar 50 de miligrame sunt suficiente pentru a le provoca probleme grave de sănătate.

La pacienții cu boală celiacă (autoimună), sistemul imunitar răspunde imediat și glutenul provoacă leziuni ale mucoasei intestinului subțire. Acest lucru poate afecta absorbția nutrienților din alimente, ducând la simptome neplăcute suplimentare, cum ar fi osteoporoză, infertilitate, leziuni ale nervilor și convulsii. Recent, procesul de eliminare a fost folosit pentru a diagnostica boala celiacă. Astăzi, însă, acest tip de intoleranță poate fi identificat printr-un test de sânge.

Care ar putea fi soluția?

Așa-numita dietă fără gluten s-a dovedit a fi singura modalitate utilă de a trata boala.

Acest tip de proteine se găsește în boabele de grâu, orz și secară, precum și în toate alimentele și produsele fabricate din aceste ingrediente (de exemplu, paste, produse de patiserie).

Cu toate acestea, se poate dezvolta o dietă bogată și hrănitoare, deoarece mesele vegane și fără gluten sunt compatibile cu puțină îngrijire.

Pe lângă fructe și legume, nu trebuie să renunțăm nici la cereale, deoarece orezul, meiul, quinoa, amarantul sau chiar cartofii nu conțin gluten, la fel ca porumbul, leguminoasele, semințele oleaginoase și nucile.

În plus, există o serie de „înlocuitori” fără gluten pentru alimentele procesate care pot fi, de asemenea, încorporate în dieta zilnică. Dacă sunteți sensibil la gluten, verificați întotdeauna dacă alimentele conțin gluten și citiți alergenii de pe produs. De asemenea, în cazul ovăzului sau al produselor din ovăz, revedeți ingredientele suplimentare pentru a evita surprize.

Fără gluten: baza unei diete eficiente?

Aproape 90% dintre oameni au garantat că au auzit termenul „gluten”. Cu toate acestea, adesea circulă concepții greșite șocante despre o dietă fără gluten.

Este important de reținut că pentru persoanele sensibile la gluten, acesta este un stil de viață obligatoriu, esențial, astfel încât obiectivul său principal nu este de a promova pierderea în greutate. Desigur, poate fi eficientă în unele cazuri, dar nu există dovezi clinice că această dietă contribuie la scăderea în greutate, sănătatea intestinală sau performanța sportivă sporită.

Sună surprinzător, dar există și conceptul de sensibilitate latentă la gluten. Acest lucru poate fi detectat printr-o examinare separată. Plângerile apar pentru expunerea la gluten, totuși un test normal de gluten indică un rezultat negativ. Merită să faceți un autotest, să opriți alimentele care conțin gluten pentru o perioadă de timp și să ascultați feedback-ul corpului nostru. Desigur, nici un examen medical amănunțit nu va fi evitat în acest caz!

Conform stadiului actual al științei, o dietă fără gluten este foarte recomandată pacienților autoimuni. Orice pacient autoimun care are de ex. hipotiroidism, sindromul intestinului iritabil (IBS), o dietă bună fără gluten.

Cele mai frecvente boli autoimune sunt scleroza multiplă, boala Crohn, diabetul de tip 1, lupusul.

Sensibilitatea la gluten apare în principal sub formă de afecțiuni abdominale, dar pot exista, de asemenea, o serie de simptome care la început nu ar fi strâns legate de gluten. Astfel de simptome includ oboseală, cefalee, dureri musculare și articulare, amorțeală a membrelor, erupții cutanate sau eczeme și chiar depresie și anemie.

Ingrediente ale unei diete fără gluten

Obiceiurile alimentare ale persoanelor sensibile la gluten se bazează de fapt pe nutrienți naturali, fără gluten. Exemple sunt: fructe și legume, cereale fără gluten orez, cartofi, leguminoase, semințe, nuci.

Cu toate acestea, pot consuma și alimente procesate care, deși nu conțin gluten, sunt foarte procesate. Merită să le evitați pe cât posibil, consumându-le doar cu măsură.

Care sunt alimentele potrivite fără gluten?

Cum puteți afla cu ușurință că mâncarea dvs. nu conține gluten? Puteți găsi cu ușurință informații despre ingredientele produselor pe Internet, în baze de date online și în reviste de sănătate. Există, de asemenea, alimente de înlocuire fără gluten, cum ar fi pâine, făină, paste, biscuiți fără gluten.

Aveți grijă la acestea, deoarece din faptul că ceva nu conține gluten, nu neapărat sănătos - poate fi plin de zahăr și grăsimi - rețineți și aici că ar trebui să fie cât mai puțin procesat, rafinat.

Străduiți-vă pentru alimentele întregi Acestea sunt disponibile atât în supermarketuri, cât și în magazinele ecologice. Este important de reținut că unii nu tolerează nici ovăzul, deoarece conțin o proteină numită avenină.

Băuturile pot fi, de asemenea, fără gluten!

Desigur, nici nu trebuie să aveți grijă atunci când consumați lichide.

Există o mulțime de băuturi alcoolice și răcoritoare fără gluten disponibile, inclusiv: suc, apă aromată, băuturi carbogazoase, cidru, vin, lichioruri.

Cu toate acestea, merită să acordați o atenție deosebită tipurilor de bere, deși există deja beri speciale fără gluten astăzi.

Fără gluten = senzație mai bună

După trecerea la o dietă fără gluten, pacienții cu boală celiacă aproape fără excepție se simt mai bine, iar simptomele lor dispar treptat pe măsură ce începe procesul de vindecare a intestinului.

Aceeași experiență se aplică bolilor tiroidiene, bolilor autoimune, sensibile la gluten latente.

După cât timp puteți simți efectul pozitiv al schimbării dietei?

Aceasta este o procedură lungă. Dovezile sugerează că ar trebui să treacă între șase luni și cinci ani după restabilirea completă a leziunilor intestinale cauzate de consumul de gluten.

Cu condiția ca individul intolerant să fi consumat în mod greșit gluten, simptomele neplăcute apar la câteva ore după masă și pot dura câteva zile.

Efectele, desigur, variază. Depinde în principal de cantitatea de gluten pe care a consumat-o o persoană, de cât de sensibilă este la ea și de cât timp se țin de obiceiurile alimentare speciale. Dacă simptomele dumneavoastră nu se ameliorează sau se înrăutățesc (după o dietă fără gluten), este recomandabil să vă contactați medicul sau dieteticianul.

Rețete fără gluten

Pe lângă stilul de viață și mesele vegane, familia noastră mănâncă fără gluten. În timp ce scrieți rețetele pe site, această abordare a ieșit în evidență, așa că, dacă căutați rețete fără gluten, veți găsi cu siguranță o varietate de rețete de la micul dejun la cină, supe la deserturi în meniul de rețete.