În 2030, nu mai putem mânca pește adevărat

Dacă un pește de mare zace pe farfuria noastră în aceste zile, există șanse foarte mari să provină de la una dintre ferme. Ar putea fi somon crescut în jurul Insulelor Orkney din Scoția sau doar dorată îngrășată în Grecia - în zilele noastre aproape fiecare gură de carne de pește care ajunge în stomacul oamenilor crește în cuști subacvatice atent controlate sau doar în rezervoare terestre.

Astăzi, peste 50 de milioane de tone de animale de fermă solzoase trăiesc aglomerate, tratate cu hormoni și antibiotice în fermele de reproducție, așteptând să înceapă lunga lor călătorie în jurul Pământului după extracție până când ajunge pe placa de cealaltă parte a lumii. Piscicultura a devenit cea mai rapidă industrie alimentară din lume.

Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 6 la sută din toată carnea de pește introdusă pe piața mondială în anii 1970 provenea din ferme, dar până în 2006, această proporție a crescut la peste 50 la sută. Și tendința este neîntreruptă, deoarece oceanele pur și simplu nu pot prinde atât de mulți pești cât pot satisface cerințele din ce în ce mai mari. Se estimează că populația Pământului va ajunge la 8 miliarde până în 2030. Având în vedere consumul mediu de pește de astăzi de 17 kg/cap de locuitor/an, va trebui să se producă anual încă 29 de milioane de tone de carne de pește în decurs de douăzeci de ani, în timp ce o treime din populațiile mondiale de pește sunt în mod semnificativ supra-pescuit, adică în pragul colapsului.

Soluția ar putea fi dezvoltarea tehnologiilor piscicole, dar între timp ar trebui schimbate și obiceiurile consumatorilor. Cele mai populare și valoroase somon și cod sunt prădătorii, adică se hrănesc cu presiunea deja semnificativă asupra populațiilor de pești. Viitorul poate fi, de exemplu, omnivorul tilapia Nilului (Oreochromis niloticus), o specie cu creștere rapidă și neexigentă, care devine un produs din ce în ce mai căutat pe piață.

Astăzi, fermele piscicole care utilizează metode tradiționale sunt situate de obicei într-un cadru rural liniștit, constând doar din câteva bazine interconectate în care, atunci când stocul atinge o anumită dimensiune, acestea sunt transferate în bazinul următor. Într-o fermă piscicolă care funcționează în mod tradițional, conflictul de mediu înseamnă cel mult lupta împotriva vidrelor și a păsărilor care mănâncă pești (cormorani, stârci). Cu toate acestea, randamentele și câștigurile pot fi crescute semnificativ prin modernizare, adică prin aplicarea simultană a rezultatelor științei veterinare, geneticii și ecologiei. O abordare științifică poate crește beneficiile, dar generează, de asemenea, o serie de probleme noi.

O fermă piscicolă modernă și industrializată are o colecție uriașă de tancuri de pe uscat sau doar un lanț de mile de cuști subacvatice. Impactul asupra mediului crește exponențial în consecință. Datorită dezvoltării dinamice a crustaceelor din Asia de Sud-Est, de exemplu, două treimi din mlaștinile de mangrove (109.000 de hectare) din Filipine au fost defrișate din anii 1970. Nutrienții folosiți în cantități mari în fermele piscicole determină încărcări semnificative de azot și fosfor în apele din jur, ducând la înflorirea algelor și apoi la privarea de oxigen după moartea algelor.

În cele din urmă, piscicultura nu poate înlocui complet cantitatea de pește capturat în sălbăticie, deoarece multe specii de crescătorie trebuie hrănite cu făină de pește și ulei de pește. În 2006, industria a folosit 56% din producția mondială de carne de pește și 87% din producția de ulei de pește. Deși cinci dintre cele șapte specii de pești cele mai cultivate sunt crapul omnivor, care necesită cea mai mică hrană pentru carnea de pește, crapul nu este foarte popular în rândul cetățenilor din lumea dezvoltată.

Tilapia Nilului - soluția ieftină

Economice și favorite

Al optulea pe listă este că Nil tilapia (Oreochromis niloticus) câștigă în popularitate. Până în anii 1980, fermierii nu auziseră de asta, dar astăzi, datorită în mare parte tehnologiilor de hibridizare și tratamentelor hormonale introduse între timp, producția de carne de tilapia a crescut la 2 milioane de tone pe an. Mulți ridiculizează și puii acvatici pentru dezvoltarea lor extrem de rapidă și utilizarea excelentă a alimentelor. Se simte grozav în apele semi-puțin adânci, care nu sunt foarte selective în ceea ce privește hrana sau habitatul și se află în regiunea inferioară a lanțului trofic, deci există un risc redus de acumulare a metalelor grele (cum ar fi mercurul, molibdenul)., ceea ce nu este neglijabil pentru prădători.pericol. Carnea sa este moale, are un gust blând și nu este foarte fibroasă, așa că a devenit în prezent un animal preferat al fermierilor de pește.

În ciuda popularității în creștere și a relativității ieftine a tilapiei, prădătorii rămân favoritele din țările occidentale: somonul, tonul, bibanul și omologii lor pot fi vândute la prețuri mult mai mari, astfel încât sunt încă crescute în număr mare în fermele piscicole. Din fericire, unii prădători marini pot fi, de asemenea, crescuți bine pe alimente vegetale, de exemplu, somonul poate crește pe alimente care conțin până la 25% soia, dacă primiți și carne de pește și suplimente de ulei de pește la momentul potrivit. Carnea din somonul hrănit cu soia, pe de altă parte, reduce semnificativ cantitatea de acizi grași omega3 nutriționali fiziologic benefici, care este unul dintre pilonii principali ai popularității cărnii de somon. Soluția poate fi ingineria genetică, deoarece somonul modificat genetic trăiește bine și pe soia, iar cantitatea de acizi grași omega3 din carne este suficient de mare. Oponenții ingineriei genetice spun însă că astfel de pești nu mai au mult de-a face cu somonul original, iar exemplarele modificate genetic ar putea fi ușor eliberate din fermele piscicole, ceea ce ar putea reprezenta o amenințare serioasă pentru populațiile de somon sălbatic.

Ton - prea popular

Viitorul

Experții spun că tehnologia piscicultură s-ar putea mișca în două direcții în viitor. O tabără reprezintă agricultura în tancuri reciclate terestre, cu sistem închis, în timpul cărora dezvoltarea peștilor poate fi ținută sub control constant și impactul negativ asupra mediului este minim. În plus față de beneficiile acestei tehnologii, necesită îmbunătățiri majore, adică costuri semnificative.

Cealaltă jumătate a piscicultorilor preferă fermele piscicole offshore. Actualele ferme piscicole cu sistem de cuști subacvatice situate lângă țărm sunt în conflict permanent cu pasionații de sporturi nautice, pescari și marinari, iar reglementările legale din apele de coastă sunt, de asemenea, foarte complicate. Ar exista o zonă imensă disponibilă în largul mării, dar și aici ar exista un cost uriaș pentru dezvoltarea de noi tehnologii care să reziste valurilor și furtunilor oceanului.

În orice caz, pare sigur că, din cauza epuizării populațiilor de pești sălbatici, piscicultura este cu siguranță viitorul în loc de pescuitul în adâncime. În viitorul apropiat va fi clar ce tehnologie va beneficia sau dacă ambele vor fi utilizate. Cu toate acestea, putem fi siguri că până în 2030, peștii de pe farfurie nu vor avea aproape nimic de-a face cu pescuitul, oceanul și, probabil, chiar și bazele genetice ale strămoșilor săi.