În emisiunea de dimineață a Retro Radio, Barista Academy III. secțiune

Adesea, în timp ce unii nu pot să-și mirosă cafeaua de dimineață fără lapte, alții simt că laptele strică complet aroma cafelei. Există o diferență între lapte și lapte, de ce este bine să folosești lapte alternativ și calitatea cafelei afectează ceea ce turnăm în ceașcă în timpul condimentării? THE Cursuri de barista primiți răspunsuri la toate întrebările dvs., dar dacă nu puteți aștepta pregătirea, citiți articolul!

Ce fel de cafea ne place ungurilor?

În Ungaria, consumatorii preferă cafeaua cu lapte și spumă. Contrar multor critici negative, laptele nu afectează neapărat cafeaua. Desigur, numai dacă este bine pregătit. Este deosebit de important ca temperatura laptelui să nu depășească 60-65 ° C, deoarece zahărul din lapte este atunci cel mai dulce. Dacă este mai cald decât acesta, se poate arde cu ușurință. Zaharul din lapte completează aciditatea sau aromele amare ale cafelei și conferă cafelei un gust mult mai moale.

Este necesar să puneți zahăr în cafea? Cât de mult schimbă gustul cafelei?

Pentru o cafea bună, trebuie îndeplinite trei condiții esențiale: să provină dintr-o plantație bună, să fie bine prăjită și să fie bine pregătită. Dacă aveți toate acestea, gustul dulce și amar este în echilibru, deci nu este nevoie de îndulcire. Nu este neapărat o problemă să adăugăm zahăr la cafea, dar apoi aflăm deja o altă față a băuturii. THE Academia Barista managerul vă recomandă să gustați mai întâi cafeaua și abia apoi să vă decideți asupra îndulcirii. Barista la cursurile noastre de fiecare dată când gustăm cafele de specialitate împreună cu studenții noștri, așa că și ei își dau seama rapid că o cafea bună nu necesită arome diferite.

Cum se aromează?

Există acum o mie de moduri de a-ți aroma cafeaua. Zahăr, miere, sirop, îndulcitori și multe altele. Dacă scopul este cu adevărat să îndulciți cafeaua, folosiți mai multe zaharuri corupte, acestea vor conferi cafelei dvs. un efect de gust mai profund.

Vărsarea laptelui în cafea a neutralizat cofeina?

Mai întâi, să clarificăm ce ajută cofeina. Crește funcția inimii, metabolismul și respirația, crește tensiunea arterială și rata de circulație a sângelui, dilată vasele cerebrale, diuretice. Elimină somnolența, îmbunătățește starea de spirit, accelerează gândirea. În antrenamentul nostru barista, puteți bea în siguranță cafeaua pe care o preparați, astfel încât să vă puteți concentra pe ceas cu toată forța. Este o concepție greșită obișnuită că laptele adăugat într-o formă sub formă de cafea reduce efectul revigorant al cafelei, neutralizează cofeina. De fapt, laptele adăugat nu are niciun efect asupra conținutului de cofeină, cel mult încetinește absorbția.

Putem alege și o alternativă la lapte?

Din diverse motive, cum ar fi abandonarea produselor de origine animală, consumul alternativ de lapte a devenit la modă și a crescut în ultimii ani. Tipurile populare de băuturi înlocuitoare de lapte sunt laptele de bază. Se fac din măcinarea unor semințe de ulei prin adăugarea de apă și zahăr. Cele mai frecvente sunt laptele din migdale, alune sau caju. Celălalt tip de înlocuitor este laptele de cereale, care poate fi oricum preparat cu ușurință acasă. Primul și cel mai frecvent lapte de cereale a fost laptele de soia, care este unul dintre cei mai adecvați înlocuitori ai laptelui datorită conținutului ridicat de proteine și este, de asemenea, bogat în fier. Pentru cei care iubesc cafeaua, este o plăcere specială pentru ei că este posibil să se facă spumă de lapte din lapte de soia, ceea ce nu se poate spune despre multe alte lapte vegetal. Pe lângă laptele de soia, orezul și laptele de ovăz sunt acum disponibile într-o varietate de arome. De obicei au un conținut ridicat de fibre, ceea ce este bun pentru digestie, dar conțin puțin calciu pe cont propriu, așa că sunt îmbogățite cu vitamine și minerale după aceea. Folosim lapte normal în timpul antrenamentelor bariste, dar lista laptelui pe bază de plante este în creștere. THE cursuri de barista, dacă am alege lapte alternativ, probabil ar fi lapte de orez, deoarece are un gust cel mai neutru.

Ceea ce numim latte?

Latte-ul este o specialitate, în Ungaria latte-ul fără spumă clasică este cel mai popular în rândul consumatorilor. Cafeaua latte poate fi preparată diferit de la țară la țară, dar ideea este să adăugați lapte sau spumă de lapte la cafea. Cappuccino este o băutură pe bază de cafea făcută folosind cafea espresso și lapte fierbinte, acoperită cu spumă de lapte fin. Partea superioară a băuturii este acoperită cu spumă la o grosime de cel puțin 1cm. Barista la cursurile noastre vă vom învăța cum să faceți spumă de lapte cu grosimea de 1 cm. Pentru cappuccino, volumul băuturii este cuprins între 150 și 180 ml. Caffe latte, un adevărat latte clasic, caffé latte este numele italian, dar poate fi găsit și în alte limbi, de exemplu café au lait în franceză și café con leche în spaniolă. Un gust plăcut cremos, un amestec moale de lapte aburit și espresso fierbinte este cel mai plăcut în diminețile reci de iarnă. O cafea latte conține puțină cafea și mult lapte, aproximativ două decizii. Cafeaua și laptele se amestecă într-o culoare bej plăcută, cu puțină spumă de lapte deasupra. Este ușor de făcut. Espresso-ul se toarnă într-o ceașcă lungă de sticlă și apoi se toarnă cu lapte aburit astfel încât să se formeze deasupra un strat subțire de spumă de lapte și să fie gata cafeaua.

Pentru a vă face cafeaua nu numai delicioasă, ci și estetică, implicați-vă la antrenamentele noastre bariste, unde instructorul nostru vă va învăța cum să faceți inimi, lalele și multe alte modele. Dacă sunteți interesat de o conversație cu Péter Hajdu, șeful Academiei Barista, ascultați aici!