În timp ce sunt protejați aici, ei mănâncă castorul în altă parte

Specia comună de castor, care are și un prefix european și eurasiatic, fibra de ricin, care aparține ordinului veverițelor, este protejată și în Slovacia și Ungaria. Cu toate acestea, carnea sa este hrănitoare și sănătoasă, atrage atenția cercetătorilor lituanieni.

La animalul de blană delicat, maro, impermeabil, îl putem onora pe cel mai fertil rozător din Eurasia. Ei dorm într-un vis care nu este de iarnă, dimpotrivă, într-un sens, acum trăiesc cel mai bun din viața lor, acum se concentrează asupra reproducerii.

Ca urmare a căutării lor de țânțari, a cărnii lor și a secrețiilor bine mirositoare ale sacilor de zăpadă, au arătat o tendință definitivă de scădere în anii 1800 (cunoscută de mult timp pentru moscul de castor: antispasmodic; trăiesc în Canada și în lumea noastră modernă sub forma de băuturi alcoolice). Astăzi, datorită măsurilor și programelor de reinstalare sprijinite legal și în principal tangibile, numărul acestora crește. Acestea sunt cele mai cunoscute fapte. Dar există ceva care acum este învăluit în obscuritate.

Carne care alăptează, gust suculent

Nu mulți și-au iubit în mod special carnea. Se adaugă gustului său suculent obiceiul său alimentar, mănâncă aproximativ 200 de specii de plante. Ar trebui adăugat aici că au existat și motive pentru consumul său provenind de la o religiozitate profundă: cu ocazia sinodului conducerii creștine-catolice din primul deceniu al anilor 1400 - datorită unei concluzii greșite, lipsei de cunoștințe; se credea că, dacă consuma pește, era în esență unul dintre aceștia - a scos carnea de castor din lista celor care nu erau comestibili în timpul postului. Există mai multe perioade de post religios, deci această decizie „oficială” a fost o ușurare sfințită de rigoarea religioasă.

Omul de altădată poate știa ceva. Acest lucru este susținut de cercetările publicate în Czeh Journal of Food Science. Cercetătorii de la Institutul de Științe Animale din Academia Veterinară a Universității Lituaniene de Medicină (Baisogala, districtul Radviliškis, Lituania) au examinat caracteristicile compoziționale și valoarea nutrițională a cărnii de la aceste animale cu o greutate de până la 30 kg.

Cercetarea lor s-a bazat pe cunoștințele că, pe baza studiilor efectuate în secolul al XX-lea, este clar: în membrii societăților de vânători-culegători care există astăzi, bolile cardiovasculare sunt în același timp simptome și toate așa-numitele boala civilizației în acțiune este de neînțeles chiar dacă mănâncă carne. Acum este clar din aceasta că nu este o coincidență faptul că consumul de carne în sine are un efect dăunător asupra corpului nostru. Mai degrabă, sugerează că cauza problemelor este aportul excesiv de grăsimi saturate. Cu toate acestea, ele pot fi legate de animalele domestice.

În legătură cu Beaver, trebuie să ne uităm înapoi la trecut. Studiile geomorfologice și săpăturile arheologice susțin prezența cărnii sale în lanțul alimentar uman din cele mai vechi timpuri, nici o singură descoperire osoasă care mărturisește consumul său uman în mai mult de două ocazii. În regiunea baltică, oamenii din perioada neolitică târzie (lustruiți de la mijlocul mileniului 4 î.Hr.) au consumat o proporție mult mai mare de castori decât alte specii de animale producătoare de alimente. De-a lungul timpului, au prins această carne atât de mult, încât aproape a stins specia. De fapt, de aceea s-a dovedit a fi, deși le-a plăcut, au fost forțați încet să renunțe la mâncare. (Apropo, menționez acel an în mediile naturale și punctele geografice ale lumii în care era, ca să spunem așa, o vedere de zi cu zi, purtau chiar dinții ca un talisman care radiază puterea.)

De ce să nu mănânci carne de castor?

Astăzi, este considerat dăunător mediului în mediul rural lituanian. În plus, deși puțini încă aici și colo încă pe farfurii, este permis legal să fie vânat în Lituania în cadrul reglementat legal. Este, de asemenea, adevărat că poate puțini oameni mănâncă carne de castor astăzi, deoarece în decursul timpului au uitat excelenta valoare nutritivă care a fost recunoscută cândva prin consumul de atunci. Lituanienii și-au inclus componentele în răscruce de cercetare tocmai pentru că speră că, aducând la lumină rezultatele lor, ținând cont de ideea de vânătoare durabilă, desigur, ar putea deveni cel puțin o opțiune alimentară care să fie luată în considerare mai larg. (Studiile anterioare s-au ocupat și de castor, dar au comparat doar țesutul adipos cu, de exemplu, câine, bursuc, pui.)

Acizi grași nesaturați, valoare nutritivă excelentă

Conform rezultatelor Violeta Razmaitė, Rūta Šveistienė și Gintautas Juozas Švirmickas, carnea sa ar merita să fie consumată serios datorită sursei sale proteice de înaltă calitate și este chiar echilibrată în compoziția sa în ceea ce privește aminoacizii esențiali esențiali. Bogat în proteine brute, acid glutamic, acid aspartic, arginină, leucină non-umană, izoleucină. Procentul de acizi grași polinesaturați a dominat în carnea coapsei. Acidul hexadecanoic (un acid bogat în carboxilic) este cel mai important acid gras din mușchii combi, dar conține și acid stearic și acid oleic.

Potrivit cercetătorilor, care au folosit 17 exemplare pentru studiile lor, deoarece predomină în general în acizii grași polinesaturați, carnea slabă de castor ar fi o masă extrem de de calitate în dietele oamenilor.

În cele din urmă, ar trebui afirmat cu siguranță, este absolut departe de mine să încurajez pe oricine să consume castori. Însă faptul trist este că nu există nicio zi în 2013 pentru a nu auzi de la lume despre problemele alimentare din știri (un exemplu: nu trebuie neapărat acceptat ca fiind credibil, dar ghișeele de pe site-ul worldometrelor sunt alarmante, cu până la 25.000 oameni care mor zilnic de foame). Vedem, de asemenea, apariția unor oportunități dovedite științific care ar putea atenua problemele tot mai mari ale unor părți ale Pământului care suferă de insecuritate alimentară. Nimeni nu spune imediat tuturor carne de castor și o pune în meniu cu ea. Cu toate acestea, cunoscând detaliile la nivel global, există un motiv destul de convingător pentru care nu puteți merge fără cercetarea de mai sus fără un cuvânt.