Trăim prea bine. Atât de bine încât este deja periculos

Hrănirea locuitorilor Pământului este o sarcină complexă de producție, tehnologică, logistică, economică și, uneori, umanitară. Chiar și astăzi, una din nouă persoane, 800 de milioane de oameni, înfometează, inclusiv mulți copii. Pentru a evita acest lucru, mulți oameni trebuie să lucreze împreună, organizațiile supranaționale, guvernele și companiile lucrează la provocare, dar nici responsabilitatea indivizilor nu poate fi neglijată.

Există o credință comună că articolele „verzi” încep așa, adică lecturi neplăcute deoarece emană o dispoziție catastrofală. Ei se apropie întotdeauna de sfârșit, ar trebui să ne schimbăm fundamental modul de viață bine folosit, iubit, altfel nu vom supraviețui.

Să rupem acum această tradiție și să începem puțin mai departe și să începem cu o introducere foarte optimistă (semnalăm deja că veți putea transforma și problemele în asta)!

Deci, spre deosebire de toate opiniile opuse, lumea este doar un loc destul de bun chiar acum,

mai bine decât era, trebuie doar să fii atent să nu fii mai bun decât va fi în curând. (a se vedea cartea lui Hans Rosling Factfullness, sau Fapte în limba maghiară). În cadrul alimentelor, ultima sarcină este să producă mult mai multe alimente, dar din resurse mai puține și cu mai puține daune mediului.!

Ne îmbogățim, luăm o gustare!

Așadar, oamenii se îmbogățesc, trăiesc mai mult, primesc îngrijiri medicale mai bune, primesc alimente mai fine. Trebuie afirmat rapid aici că toate acestea pot fi adevărate, adică în medie, dar nu vrem să fim insensibili la tragedii individuale sau regionale, 800 de milioane de oameni, adică toți cei nouă oameni semeni ai noștri sunt încă flămânzi astăzi.

Revenim însă la linia optimistă: oamenii accesează astăzi mult mai multe informații, ceea ce a sporit egalitatea de șanse. În 1958, președintele IBM Thomas Watson Jr. a prezis că lumea va avea nevoie de un total de cinci supercalculatoare. După cum a înțeles, toată lumea se ascunde astăzi în buzunare, deoarece astăzi un smartphone este mai puternic.

Există mai puțini oameni săraci, analfabeți, netratați, dar care suferă de o boală incurabilă și se poate spune chiar că lumea a devenit mult mai democratică din punct de vedere politic (să lăsăm experiența unică, opusă!)

Contracarările

Desigur, o astfel de țară a minunilor globalizată are și negative.

Există oameni, industrii, regiuni și culturi care vor pierde dacă va exista o concurență mai globală.

De asemenea, lumea a devenit mai vulnerabilă, având un singur virus cu răspândire rapidă, un hacker malefic, un broker iresponsabil, un politician nebun capabil să provoace probleme mult mai mari decât înainte. Marele obiectiv, desigur, este întotdeauna să te bucuri de realizările dezvoltării fără a suferi în mare măsură efectele secundare negative.?

Deoarece acest articol este în esență despre alimente, nutriție, pot apărea cumva probleme individuale.

Vrem să mâncăm scoici și sushi din întreaga lume, deoarece este delicios, dar nu ne plac virușii!
Dacă, datorită dezvoltării, am devenit și oameni de clasă mijlocie, atunci vrem să folosim electricitate, să consumăm carne de vită și produse lactate, dar nu ne întrebăm despre efectele negative ale climei!
Ne-am mutat în orașe și este tentant să avem atât de multe restaurante bune, cerem și bucătării exotice, dar cineva va rezolva asta pentru navele comerciale mari, transportul maritim nu ne va distruge planeta.!

Marile provocări ale nutriției

Când rafturile din magazinele din Europa de Vest se sfărâmă, când fermierii maghiari de lapte varsă lapte în fața magazinelor pentru că nu își pot vinde bunurile la un preț bun sau uniunea subvenționează producătorii francezi de alimente, pur și simplu nu mai produc atât de mult., este mai greu să ne imaginăm pe noi înșine la principalele probleme ale alimentației globale, dar să recunoaștem: există unele.

Scopul este foarte simplu, toată lumea ar trebui să aibă suficientă mâncare. Nici provocările și dificultățile nu sunt complicate, ele sunt de la sine înțelese, dar le vom enumera în câteva puncte:

Suntem mai mult, mâncăm mai mult.
Noile noastre obiceiuri de consum apar.
Datorită încălzirii globale, aceasta se schimbă, suprafața de producție este în principiu în scădere.
Hrana este disponibilă inegal, conflictele izbucnesc din cauza acesteia și este mai dificil să hrănești civilii din zonele de conflict.
Pierdem o mulțime de alimente, inclusiv la nivelul producătorilor, depozitarilor, comercianților și gospodăriilor.
Apa și solul de bună calitate sunt rare.

10 miliarde de gură flămândă

În cele ce urmează, nu vrem să trecem prin problemele deja cunoscute în mod didactic, ci să ne ridicăm câteva gânduri.!

Potrivit barometrului populației online din lume, 7,8 miliarde de oameni trăiesc în momentul scrierii acestor rânduri, dar datele, desigur, se schimbă rapid. Previziuni diferite arată lucruri diferite, dar conform studiului ONU privind perspectivele populației mondiale, până în 2050 am putea fi deja de 9,7 miliarde.

Experții spun că Pământul ar fi ușor să sprijine 10 miliarde de oameni,

dar merită să adăugați câteva adăugiri la această afirmație.

Nu contează modul în care aducem caloriile necesare pentru viață, cât se irosesc (fie prin înghițirea mai mult decât ar trebui, fie prin producerea de alimente, dar ajungem să le aruncăm).

Dacă un loc este consumat în esență din alimente de bază specifice unei anumite regiuni, nu are aceeași povară de mediu. Acestea includ cerealele, orezul în India, cartofii în Irlanda și porumbul în Mexic, dar există chiar și locuri în care manioca, soia, o rădăcină sau cartofii dulci sunt alimentele de bază. Consumul este mult mai mare pentru mediu (energie, cerere de apă) atunci când toată lumea consumă bunuri importate și fripturi de vită.

Efectul hamburger

Agricultura globală o poate suporta deocamdată, dar în ultimii ani a trebuit să servească o populație în schimbare rapidă și o schimbare rapidă a modelelor de consum. Problema mai mică este că creșterea populației a rămas intensă în Africa, India și Pakistan și chiar în unele regiuni mai sărace. Pe de altă parte, un efect mai puternic asupra nevoilor alimentare este că modelele de consum se schimbă în China, India și Indonezia, ceea ce poate fi descris ca având o clasă mijlocie mai largă și o populație urbană în creștere.

Cu o singură cifră șocantă: China a devenit de 30 de ori mai bogată în 30 de ani, dar și consumul său de carne pe cap de locuitor a crescut de douăzeci de ori.

Să continuăm cu eternul exemplu negativ, adică sărmane vite! Efectul asupra modului în care statele bogate din Asia adoptă obiceiurile de consum occidentale se numește efect hamburger. Problema cu consumul crescând de burgeri la nivel mondial este că creșterea animalelor în general, dar sectorul cărnii de vită în special, are o cerere mare de apă și emisii de gaze cu efect de seră.

Astăzi, cei mai mari consumatori de carne de vită, și anume Uruguay, Argentina și Hong Kong, mănâncă încă de zece ori mai multă carne de vită pe cap de locuitor și pe an decât chinezii, dar dacă 1,4 miliarde de chinezi continuă să își mărească consumul, ar putea avea un impact negativ grav asupra resurselor noastre de apă sau a climei. Și totuși China apare în toate și, la urma urmei, de ce ar avea un gust chinezesc diferit de cel din Hong Kong? Acestea sunt, totuși, pericole de încărcare provocatoare de gândire.

S-ar putea să fim siguri că indienii încă nu vor consuma multă carne de vită, dar imaginați-vă că, în timp ce americanii sau australienii mănâncă 100 de kilograme de carne pe cap de locuitor pe an, un indian sau Bangladesh are încă doar 4 kilograme astăzi. Se vor apropia, asta e sigur.

Da, cât mănâncă austriecii

Oricât de surprinzător ar fi pentru noi, ungurii mănâncă mult, dar nu se numără printre cei mai importanți călăreți din lume. Americanii consumă cele mai multe calorii pe persoană pe an, 3.800 kilocalorii pe zi. Probabil că ne-am dat seama că sunt bogați, plus că le place să meargă la film cu o doză uriașă de pop-corn și un litru de cola.

În mod surprinzător, liderii europeni, austriecii, îi urmăresc cu 3750 kilocalorii, noi, maghiarii, suntem doar al 17-lea în lume cu un consum anual cu zece la sută mai mic, și românii sunt în fața noastră.

Cine știe de ce, dar între statele europene, Muntenegru consumă cel mai modest ".

La nivel global, multe țări africane mănâncă doar jumătate din cantitatea de maghiari, Eritreea, Burundi și aproximativ o jumătate de duzină de state sărace din deșert sunt sub 2.000 de kilocalorii. Cel mai puțin consumator stat non-african este săracul cerșetor Haiti, nu este o coincidență faptul că atunci când prețul zahărului a fost ridicat acum câțiva ani, a izbucnit o revoltă a foamei în țară (acest lucru a fost adevărat recent în Iran, dar chiar și în oraș vecin al Teritoriului Capitalei din Slovacia).

Chinezii și untul

La fel cum chinezii au prins restaurante fast-food, la fel au făcut gustul altor produse și au adoptat obiceiuri de consum occidentale. Nu vom trece prin toate produsele, dar consumul de produse lactate este foarte important în acest sens.

Chinezii obișnuiau să mănânce cu greu unt, ciocolată, nu beau lapte. Apoi, în ultimul deceniu, au prins și, desigur, nu se găsesc nicăieri în consumul de unt în comparație cu campionii (danezi, francezi, norvegieni), dar prin consumul lor piața mondială a untului a explodat oricum. Cisterne de dimensiuni brutale, ambalate cu containere congelatoare din Noua Zeelandă, Olanda, Danemarca până în porturile îndepărtate din Asia, în principal China, au început să crească de patru ori, prețul untului s-a cvadruplat.

Iar bieții francezi nu-și puteau face cornurile cu unt.

În lumea dezvoltată, nu există lipsă de bunuri, nu a durat mult, astăzi nu există lipsă de unt european, dar prețurile s-au stabilizat de patru ori. Este un efect maghiar surprinzător faptul că fermierii de lapte din Ungaria sunt ruinați din cauza prețurilor scăzute ale laptelui. Acolo unde laptele este mai gras (pentru că este mai multă ploaie, iarbă mai bună), fermierii câștigă deja atât de bine cu unt încât pot da lapte degresat în sine ca produs secundar destul de ieftin.

Desigur, există și cucerirea inversă, timp de trei decenii nu există restaurante asiatice la Budapesta, astăzi există chinezi în fiecare colț, dar există și multe restaurante thailandeze, japoneze sau vietnameze.

Să trăiască soiul pentru că îl încântă, dar explozia comerțului cu produse alimentare din lume are, de asemenea, efecte secundare negative, este suficient să ne gândim la combustibilii poluanți ai petrolierelor.

Alimentele esențiale sunt împinse înapoi

În orice caz, o schimbare fundamentală a modelelor de consum este în același timp veselă, dar foarte costisitoare și foarte poluantă. Gândește-te, cultura noastră este bazată pe cereale, mâncăm pâine, biscuiți, paste, fursecuri, dar chiar și băuturile spirtoase sunt adesea făcute din astfel de ingrediente. Acest lucru este tipic și în alte părți, în Japonia nu doar sushi sau garnitura este orezul, ci și materia primă pentru băuturi și dulciuri.

Cea mai puțin diversă gastronomie națională din lume este probabil în Myanmar (din motive economice, desigur), unde 90 la sută din populație consumă orez.,

Nu are nici prea mult comerț internațional, nici nevoi energetice.

Cu toate acestea, atunci când consumul de carne crește rapid în lume și, în ciuda tuturor bolilor înfricoșătoare, a bolii vacilor nebune, a pestei porcine africane și a gripei aviare, principala consecință a consumului de îmbogățire este creșterea aportului de proteine animale, cererea de apă din agricultură va crește. fii mult, mult mai mare.

Apa este cu adevărat para

Acest lucru ar putea fi explicat mult mai științific, dar este nevoie de mai puțină apă pentru a iriga câmpurile de porumb dacă mestecăm tot porumbul maghiar decât dacă mâncăm un laț. Pentru a face acest lucru, porcul trebuie hrănit și udat o viață întreagă, iar porumbul folosit ca hrană pentru animale trebuie udat în același mod.

Este interesant faptul că Ungaria se numără printre cei mai mari 15 producători de porumb din lume, deși dacă ne gândim la asta, nu consumăm atât de mult porumb, chiar dacă salata de porumb cu maioneză este tot felul de produse procesate (fulgi de porumb, floricele de porumb, sau consumate în restaurantele mexicane). plăcinte) sunt, de asemenea, numărate.

Cu toate acestea, apa este cu adevărat para, deoarece este de neînlocuit. Dacă nu avem cărbune sau petrol, vom produce energie cu altceva, vom conduce mașini cu altceva, dar viață fără apă?

Astăzi, consumul mondial de apă a crescut la 4-5 mii de kilometri cubi pe an, de cinci ori (!) În urmă cu 20 de ani, și din păcate, lipsa cronică de apă nu mai este doar un avort spontan din războiul civil fără speranță din Sudan, Afganistan și Yemen, ci chiar și în Mexic și, chiar și California hiper-bogată este afectată. Cu toate acestea, agricultura este de departe cel mai mare consumator de apă, deși atât consumul industrial, cât și consumul privat sunt în creștere.

Mâncarea devine din ce în ce mai scumpă?

Să facem un pas important acum. Am văzut chinezii și untul! Dacă tot mai mulți oameni, dacă pământul, apa, forța de muncă sunt atât de puține, atunci mâncarea trebuie să fie din ce în ce mai scumpă. Ne gândim bine? Ei bine, nu.

Cu toate acestea, untul este excepția

pentru majoritatea alimentelor, în ciuda cererii ridicate, până acum oferta sa putut dezvolta și mai rapid.

În agricultură, efectele pozitive ale îmbunătățirii randamentului, mecanizării, proiectării, îngrășămintelor, modificării genetice și cine știe câte tehnologii înfricoșătoare sunt uimitoare. În mod surprinzător, dar adevărat, randamentele pe hectar au crescut atât de rapid în ultimele decenii încât nu numai creșterea cererii de alimente, ci chiar efectele încălzirii globale, au fost compensate de deșertificarea multor zone aflate anterior în producție agricolă. O adăugare interesantă este că într-o Rusia „rece”, care devine din ce în ce mai auto-suficientă din cauza sancțiunilor, încălzirea globală a ajutat.

În orice caz, culturile alimentare nu sunt foarte scumpe. Pe baza seriilor îndelungate de culturi standardizate pe piața mărfurilor, majoritatea alimentelor de bază, a cărnii, a fructelor și a produselor de agrement nu sunt la vârf acum (de exemplu, prețurile au fost mai mari de un deceniu, de exemplu) și seriile de timp îndelungate nu fac prețuri semnificative la alimente.

Risipa

Dacă vreau vești proaste, dacă vreau vești bune, dar risipim multă mâncare. Cel mult, vestea bună a acestor deșeuri este că, dacă am consuma alimente mai sensibil, toată lumea ar putea trăi cu adevărat bine, există o rezervă în sistem.

Se cunosc date înfricoșătoare. Un sfert (în alte estimări, o treime) din caloriile produse nu ajung la gura omului sau animalului. Acest lucru înseamnă 1,3 miliarde de tone de alimente aruncate, alterate în fiecare an.

Dacă trecem prin lanț, pot exista pierderi peste tot.

Producătorul, producătorul nu își poate vinde culturile.
Magazinul nu planifică stocurile bine, mărfurile nevândute se strică.
Brutăria se vinde la jumătate de preț după ora 5 după-amiaza, nu lăsați să se usuce pe ea, dar ce se întâmplă cu bunurile care oricum nu dispar?
Și bineînțeles gospodăriile. Întotdeauna pâinea acasă, nu la fel de scumpă, o aruncăm cel mult, la fel cum pieptănarea cămării, a puiului sau a congelatorului evocă întotdeauna o pungă cu mâncare expirată sau deja mucegăită.

Și aceasta este doar mâncarea nemâncată. Există, de asemenea, o mulțime de deșeuri în alimentele consumate. Consumăm mult mai multe calorii decât avem nevoie, cel puțin un sfert, dar poate o treime din cei 7,8 miliarde de persoane sunt supraponderali. Am devenit o planetă de două miliarde de oameni grași!

Pericolele bio

Merită o scriere separată, dar având în vedere rafturile care se prăbușesc și astăzi, ne putem gândi și la tendințele lanțurilor alimentare din lumea dezvoltată.

Cantitatea mare de magazine, numeroasele resturi, poate digera viitorul fiilor și nepoților noștri. Vor mai avea suficient teren de producție? Vor avea sol de bună calitate? Sau îl eliminăm cu o producție de masă intensivă în îngrășăminte?

Pe de altă parte, dacă ne uităm la tendințele extrem de simpatice ale industriei alimentare moderne, naturalețea, dragostea de „casă”, sensibilitatea socială, preferința întreprinderilor mici față de fermele mari, testarea originii, magazinele agricole, se pune întrebarea că

apoi mă întreb ce câți oameni poate furniza Pământul?

Avem dreptul, ocazia să ne îndepărtăm de agricultura pe scară largă (100 de milioane de tone de utilizare a îngrășămintelor la nivel mondial pe an) și să trecem la alimente bio, organice sau naturale dacă jumătatea mai săracă a lumii nu o obține sau la preț corect? la mâncare?

Consumatorii conștienți

Există ceva care este „gratuit” sau într-un sistem mare de apă și sol, totul vine împreună, iar o curte fără spray nu este mult mai sănătoasă decât cea modificată genetic din Brazilia?

Prin urmare, mintea umană, cercetarea și dezvoltarea pot fi de încredere. Obiectivul optimizării sănătății pe termen lung începe să se răspândească în mese. Programele nu mai sunt despre diete de tip campanie, ci despre sănătate pe termen lung.

Nu mai este la modă să facem mâncare și băutură care să ne îmbolnăvească de copiii noștri, de semenii noștri, doar pentru a câștiga mai mulți bani.

Impozitul pe cipuri, impozitul pe zahăr, au venit, impozitele lor pe produsele nesănătoase (alcool, țigări) sunt mari în întreaga lume și consumăm într-adevăr mai puțin din ele.

Există persoane conștiente care vizitează magazinele în care nu există ambalaje sau geanta se rupe.

Este adevărat, între timp, chiar și fără știrea noastră, suntem poluați cu noi tendințe. Oamenii sunt bogați, lumea s-a deschis, granițele s-au spart, călătorim mult, nu de puține ori din cauza mâncării. Unii oameni călătoresc special pentru un restaurant cu stele Michelin, dar mâncarea bună este un factor important pentru alții. Apoi, desigur, vom vorbi despre Schit și vom arăta fotografii, dar între timp ne-am îndreptat spre adevărata experiență Pelmeny și pyrogh. Deschiderea către alte culturi este simpatică, dar este și o distracție poluantă.

Este responsabilitatea individului

Lumea trebuie hrănită și mulți oameni deștepți se gândesc la inovații mai mici sau mai mari.

Din cultivarea orezului tolerant la sare în mare, adică într-o zonă extrasă din mare,
prin carne artificială,
la fermele de vaci plutitoare.

Acestea vor fi unele care se adaugă substanțial la hrănirea planetei, altele vor intra doar în știrile colorate și apoi vor uita de ele.

Și, deși acesta este cu adevărat gândul final al fiecărui articol verde, cărămizile pe care le adăugăm pot fi mici, dar totul depinde de acesta, adică responsabilitatea individului este foarte mare. O gospodină obișnuită să se grăbească în bucătărie poate avea multe plăceri.

De asemenea, este mișto atunci când masa se prăbușește până la margine și fiecare oaspete este copleșit că nu ar fi trebuit să existe o exagerare din partea gazdei. Dar pentru o familie, poate fi și o experiență dacă planificarea a fost bună, dacă au rămas fără resturi, dacă a fost atât de multă mâncare pe masă încât toată lumea s-a săturat, nimeni nu a rămas flămând, dar nimic nu a trebuit să să fie aruncat. Marele obiectiv ar fi să obținem mai mult din această experiență din urmă și la nivel global.

(Copertă și ilustrare copertă: cerb/Index)