Ce costă jumătate de milion de forinți pe un grătar de grădină?

Vara nu este doar un sezon pentru înghețată, plajă, bere în timpul zilei, facturarea aerului și țânțari, ci și grătar. Din oferta hypermarketurilor se poate observa deja că grătarul în grădină este un adevărat sport național în Ungaria și știm, de asemenea, din sondajele relevante că acasă de două ori mai mulți oameni aleg un grătar de cărbune ca un grătar cu gaz și electric și cheltuiesc în medie aproximativ 36 de mii de forinți.pentru a achiziționa un grătar de grădină.

Diferențele în prețurile grătarelor sunt uriașe, de la câteva mii de forinți la jumătate de milion de exemplare și există o mare variație atât în dimensiune, cât și în cunoștințe. Dar la ce ar trebui să fii atent și să te gândești înainte de a cumpăra unul care ar cumpăra un grătar? Ádám Mészáros, bucătarul-șef al celor două restaurante Onyx cu stea Michelin, ne-a ajutat cu răspunsul. Deși nu este un bucătar specializat în grătar - pe care oricum îl apreciază - a fost bucuros să vă ajute cu propria experiență cu privire la ce trebuie să aveți grijă și cum să profitați la maximum de grătarul dvs.

Gaz în zilele lucrătoare și cărbune în weekend

Bine, asta este o exagerare barocă, dar este un fapt că ambele tabere au propriii lor fani. Unul dintre cele mai citate argumente în favoarea unui grătar cu gaz este că este mult mai ușor de utilizat, deoarece poate controla temperatura exactă, este mai ușor de manevrat, se aprinde și se poate coace. În plus față de grătarul cu cărbune, principalul argument este că echipamentul în sine este mai ieftin și majoritatea cred că mâncarea va fi, de asemenea, mai gustoasă din cauza gustului afumat. Iar cel mai mare avantaj al grătarelor electrice este că puteți coace pe balcon sau chiar în apartament iarna. Nu există fum deranjant, nu sunt necesare preparate speciale și temperatura poate fi, de asemenea, controlată.

Indiferent pentru ce grătar votați, există câteva întrebări de bază la care să vă gândiți înainte de a cumpăra.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un grătar de cărbune?

Majoritatea maghiarilor preferă acest lucru, de obicei este mult mai ieftin decât versiunea cu gaz sau cea electrică și mulți insistă asupra faptului că atmosfera de bază a grătarului este dată de fum și de modul în care toată lumea se gândește cum să-l aprindă și să-l facă să strălucească corect. cărbune peste tot.

Gratar cu gaz

Experții spun că acest tip de grătar este bun pentru cei care conduc pentru simplitate și predictibilitate. Temperatura este ușor de controlat, ușor de aprins și curățat, deoarece nu trebuie să vă deranjați cu cenușă. Potrivit lui Ádám Mészáros, acest lucru oferă într-adevăr mai multă siguranță, deoarece temperatura sa este ușor de reglat, dar el crede, de asemenea, că adevăratul grătar este cărbunele.

Versiunile mai mari ale buteliilor de gaz sunt mai puțin mobile, în timp ce grătarele de gaz sunt disponibile și în dimensiuni portabile mai mici. Este adevărat, sursa de căldură trebuie totuși furnizată.
Merită să vă asigurați că aprinderea este foarte simplă și sigură.
Piatra de lavă poate fi achiziționată separat în diferite pachete, cei 3 kilograme sunt populare în Ungaria, care strălucesc ca un cărbune atunci când sunt expuse la căldură.

Gratar electric

Poate fi o alegere ideală pentru cei care vor să grătară pe un balcon, de exemplu. Există practic două tipuri pe piață, una este placa de grătar simplă pe care pot fi așezate carnea, iar cealaltă este grătarul de contact în care puteți chiar să coaceți un sandviș fierbinte. Există, de asemenea, grătare electrice care sunt foarte asemănătoare ca design și dimensiune cu grătarele clasice, dar de obicei sunt destul de scumpe.

Indiferent de tipul pe care îl alegeți, una dintre cele mai importante întrebări este cât de lung este cablul dvs., care poate fi una dintre cele mai enervante caracteristici ale unui grătar de altfel funcțional. Dacă este prea scurt și trebuie să folosiți un cablu prelungitor chiar și pe blatul de bucătărie, nu este prea norocos.
Pentru cuptoarele cu un strat ușor de curățat, trebuie să vă asigurați că există un bol în care se scurge grăsimea, iar experții spun că ar trebui să puneți apă în el pentru a fi mai ușor de curățat. Mai mult, merită să alegeți una în care placa pentru grătar poate fi îndepărtată cu ușurință pentru curățare.
Dacă grătarul de contact este multifuncțional, majoritatea pot fi deschise la 180 de grade, deci dacă vin mai mulți oaspeți, puteți dubla dimensiunea suprafeței cuptorului.
Este important să vă puteți controla temperatura ușor și bine.
Producătorii de sandvișuri multifuncționale sunt similari cu grătarele de contact, datorită suprafeței interschimbabile, pot prepara în cea mai mare parte vafe și sandvișuri calde și acționează și ca un grătar. Cu toate acestea, ele au de obicei mai puțină putere, deci sunt mai potrivite pentru grătarul de legume, nu cea mai bună alegere pentru prăjirea fripturii.

Bucătarul Onyx a spus că în caz contrar nu este necesar să limitați grătarul doar la vară, dacă cumpărați un cuptor care păstrează căldura, cu pereți dubli, poate fi încălzit foarte bine și poate fi acoperit, adică aproape ca un cuptor, iarna carnea poate fi și la grătar.

Cât de periculos este pentru sănătate?

„Să nu ardem carnea pe cărbune și să nu luăm această cină toată vara”, dr. Tamás Szigeti, Director Dezvoltare Afaceri al Wessling, un laborator independent care se ocupă și de testarea alimentelor, care sunt cele două reguli importante pe care toată lumea ar trebui să le respecte dacă se tem de efectele dăunătoare ale grătarului.

Deși nu există limite care ar trebui îndeplinite la grătar, există reguli care merită respectate. Substanțele nocive pot fi într-adevăr eliberate în timpul grătarului, dar, potrivit expertului, acestea nu sunt în cantități atât de mari încât să vă fie frică - chiar dacă nu vă deranjează că veți fi la grătar în fiecare zi toată vara.

Producția de cărbune nu s-a schimbat cu adevărat de-a lungul anilor, cărbunele disponibil în pungi de hârtie este încă ars în cutii. Au introdus lemnul, îl aprind și apoi au stins frumos focul. În spațiul cu deficit de oxigen, au loc exact aceleași procese pe care le-am văzut la orele de chimie atunci când profesorul a introdus distilarea uscată a lemnului în clasă. În timpul grătarului, procesul imperfect de ardere produce hidrocarburi cu structuri moleculare diferite, care sunt dăunătoare organismului, dar subliniem din nou că doar consumul regulat de alimente la grătar în cantități mari, cu căldura cărbunelui sau a altor combustibili, este dăunător sănătății. Materia primă a brichetei este lignitul, lemnul, hârtia, paiul, tulpinile de porumb sau altă biomasă, iar prepararea sa este diferită, dar efectul și proprietățile sale de ardere sunt similare.

Deoarece cărbunele nu seamănă cu combustibilul mic, nu se aprinde, deci este de obicei aprins cu un material combustibil care se evaporă rapid, adică un aprindător, uneori suflat cu aer pentru a face jarul să strălucească roșu. Deoarece oricum nu este posibil să grătiți corect pe flacără, este recomandabil să petreceți cel puțin zece minute între aprindătorul care arde pe cărbune și mâncarea plasată pe grătarul grătarului. Dacă grăsimea se scurge și flacăra se poate aprinde din nou, este recomandabil să scoateți alimentele de pe grilă, pe de o parte, astfel încât să nu se arde și pe de altă parte, astfel încât să intre mai puțin fum în organism odată cu alimentele . Este important să obținem cărbunele într-un loc în care este vândut în mod responsabil, adică în magazine sau stații de benzină, și nu într-un loc unde nu avem nicio idee din care origine provine cărbunele pe care l-am cumpărat. Nici nu merită să economisești la acest lucru, deoarece cărbunele bun menține căldura mai mult timp, are o structură mai densă, deci în general poate continua să strălucească la temperatura potrivită.

Gazele și grătarele electrice sunt diferite prin faptul că sursele de energie curate, cum ar fi produsele de ardere, nu intră în alimente, alimentele sunt prăjite doar sub influența căldurii și nu există nimic care miroase sub el care ar putea aprinde sau arde cu fum .

Puțină chimie la grătar

Dacă doriți să aruncați ceva cu adevărat științific în conștiința publică la următorul grătar, spuneți că pregătiți doar o reacție Maillard. În timpul reacției Maillard, aminoacizii și zaharurile reducătoare reacționează între ele sub influența căldurii ridicate. Acest lucru îi conferă o culoare maronie și contribuie, de asemenea, la mirosul de gură al produsului la grătar. La carne, acest lucru înseamnă de obicei distrugerea proteinelor mioglobinei, iar acest lucru poate fi facilitat de un tratament de suprafață cu zahăr. Acesta este motivul pentru care murăturile de miere sunt atât de populare.

Cu toate acestea, este bine de știut că o substanță numită acrilamidă se formează și în timpul reacției Mailllard.

Măsura în care acrilamida este cancerigenă a făcut deja obiectul unui aviz al UE, deși au stabilit niveluri maxime pentru acrilamidă la cartofi prăjiți, fulgi, chipsuri, pâine, cafea prăjită și cicoare. Cu toate acestea, este bine de știut că un astfel de material se poate forma în timpul grătarului. Potrivit expertului, nici nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, chiar dacă nu vă imaginați zilele de vară grătarind chiar și micul dejun. Este bine să gătiți la grătar, felurile de mâncare la grătar sunt delicioase și, conform stării științifice actuale, nu sunt mai periculoase decât orice altă cină cu moderare. „Există pericol, dar din fericire riscul este mic”, a rezumat dr. Tamás Szigeti, cât de mult să păstrezi la o petrecere la grătar din orice altceva decât conținutul caloric al alimentelor.