brânză feta

Originea numelui

Grecii sunt în mod clar iubitori de brânză, atât de mult încât sunt pe locul doi în Europa, după francezi, în ceea ce privește consumul. Și feta, care înseamnă pur și simplu bucată, este liderul de top în popularitate printre toate brânzeturile. Acest tip de brânză este presată în blocuri mari, astfel încât întregul lucru nu a putut fi cumpărat niciodată, întotdeauna doar o bucată, de unde și numele său.

Caracteristici

Brânză de cioban Feta din lapte degresat. Ciobanii au întâmpinat problema conservării foarte devreme. Pe de o parte, deoarece nu au avut ocazia să vândă produsul local și imediat, ci au trebuit să călătorească întotdeauna cu el până la cea mai apropiată piață. Pe de altă parte, clienții doreau brânză proaspătă. Într-un fel, zilele de livrare trebuiau compensate. Vechea metodă de scufundare într-o baie de sare trăiește în feta de astăzi. Brânza rămâne în saramură luni întregi, iar calitatea exportului este, prin urmare, puternic sărată. Prin urmare, ar trebui să fie înmuiat în apă curată cu ore înainte de consum.

Utilizarea bucătăriei

Feta cu măsline negre și o felie de pâine este unul dintre cele mai frecvente oase, dar este și un ingredient indispensabil în salatele țărănești grecești. De asemenea, are o mare importanță în bucătărie. Sunt prăjite și puse și în nenumărate umpluturi.

Sfaturi de cumpărare

Când cumpărați feta, rețineți că brânza de oaie, care ar fi putut fi amestecată cu lapte de capră. Ar trebui să se acorde atenție conținutului său de grăsime, care reprezintă în cea mai mare parte 45-50% din conținutul de substanță uscată. Feta din lapte de vacă are un gust cu totul diferit.

Dominé, André, Römer, Joachim, Ditter, Michael
Culinar
(Editura Vince, 2006)

În prezent, orizonturile noastre culinare s-au extins, gusturile noastre se internaționalizează, „bucătăria fusion” se răspândește. Acest volum voluminos este o enciclopedie a celor mai bune specialități europene, delicatese speciale din fiecare țară. Mai mult.