autosuficiență

păstrarea caprelor în autosuficiență

1. Pe scurt despre creșterea caprelor:

În prezent, laptele de capră și carnea de capră nu sunt consumate de mulți din lipsa cunoștințelor. Antipatia pentru carnea de capră - cu o bună publicitate - ar trebui eliminată. Acest bun minunat nu trebuie ignorat deoarece este economic de păstrat, produsele sale sunt delicioase și nu în ultimul rând sănătoase. Și mai important, o „experiență de păstrare a caprelor”.

SEMNIFICAȚIA ECONOMICĂ A CAPRELOR

Nici o specie de animal de fermă nu produce atât de multe produse cu investiții relativ mici și condiții modeste, precum caprele.

Producția de lapte: capacitatea sa de a produce lapte în raport cu greutatea corporală este în primul rând printre animalele noastre de lapte, deoarece, în timp ce producția medie anuală de lapte a unei vaci este de 5 până la 6 ori greutatea corporală, randamentul anual de lapte al unei capre este de aproximativ 10 ori de greutatea sa corporală.

Conținutul de proteine din carnea de capră este ridicat în comparație cu alte rumegătoare (bovine, ovine), în timp ce conținutul său de grăsime este mai mic la o vârstă fragedă și mediu la o vârstă mai înaintată.

În plus față de laptele și carnea, beneficiază și pielea, părul și gunoiul de grajd.

Capra este de obicei un animal de pășunat, pășuni stufoase, abrupte, astfel încât folosește, de asemenea, zone care nu sunt discutabile pentru păstrarea altor animale. Convertește majoritatea deșeurilor menajere și menajere (resturi de bucătărie), frunze de copac, frunze și tulpini în alimente prețioase.

CARNE DE CAPRĂ

Deoarece țesutul adipos al caprei, spre deosebire de cel al oilor, nu este încorporat în țesutul muscular, ci se acumulează în cavitatea abdominală și în jurul rinichilor, carnea sa nu este deloc grasă. Nutriționiștii au demonstrat deja în mod clar valoarea nutritivă ridicată a cărnii de capră, digestibilitatea ușoară a cărnii cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, importanța sa absolută în mesele dietetice. Cu toate acestea, majoritatea maghiarilor, vă mulțumesc foarte mult, nu întrebați dacă li se oferă carne de capră.

Compoziția și gustul cărnii de capră: Compoziție: 76% apă 19% proteine 4% grăsimi 1% săruri. Gustul este puțin dulce. Fărâmițarea și bunul gust sunt garantate dacă este lăsat pentru o vreme înainte de utilizare .

Clasificarea cărnii de capră: copilul de 8-10 săptămâni este cel mai valoros, rata producției de carne este cea mai bună aici. Rata producției de carne a animalelor tinere este de 48-50%, în timp ce cea a caprelor mai în vârstă este de 40%.

Prin marinare, carnea devine mai stabilă și are un gust mai bun. În unele cazuri, înmuierea în lapte și aburirea cărnii slabe cu slănină este un excelent potențiator de aromă. Carnea de capră are un gust dulce, deci acest lucru ar trebui luat în considerare la condimentare. Este biologic mai valoros pentru nutriție decât carnea tuturor mamiferelor.

LAPTELE DE CAPRĂ

CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE LAPTELE DE CAPRĂ .

Capra de odinioară prețioasă, vaca și laptele săracului, a fost împinsă în fundal atât în piață, cât și în conștiința publică. Cumva nu ne place. Pe lângă binecunoscuta valoare minerală și vitaminică a laptelui de capră, înflorește opinia generalizată că are un gust mirositor și postgust. Oricine încă își injectează talia și este înclinat să o guste, prima reacție este aceeași pentru aproape toată lumea: o față șocată și afirmația: „Dar asta e delicios!” Desigur, laptele de capră este foarte delicat, defectele gustative pot fi cauzate doar de condiții de adăpostire necorespunzătoare sau furaje inadecvate sau chiar de muls slab.

SA VEDEM MAI APROAPE!

Grăsimea din lapte de capră este emulsionată sub formă de globule de grăsime mult mai mici decât în laptele de vacă (de până la zece ori mai mic), făcându-l mai accesibil enzimelor digestive și mai digerabil .

Laptele de vacă este bogat în β-caroten (care este transformat de organism în vitamina A atunci când este nevoie), ceea ce conferă untului și brânzei o culoare gălbuie, în timp ce cele obținute din lapte de capră sunt albe, deoarece acesta din urmă conține vitamina A terminată. Bovinele eliberează betacarotenul din vitamina A în grăsimi din lapte transformându-l în alimente, deci corpul uman nu mai trebuie să se deranjeze cu asta, ca să spunem așa.

Majoritatea persoanelor cu alergii la lapte pot consuma lapte de capră, deoarece nu are segmentul proteic responsabil de alergiile la lapte.

O boală numită tuberculoză este extrem de rară la capre, deoarece producția de anticorpi de capră o permite rar, prin urmare, TB nu conține lapte.

ESTE EXCELENT ȘI PENTRU ALIMENTAREA COBUȘILOR !

După alăptare sau pentru a o completa, sau dacă nu doriți să alăptați, laptele de capră este cel mai ideal aliment pentru bebeluși. Incidența crescândă a alergiilor și intoleranței la laptele de vacă, care provoacă ciulin de lapte, balonări severe, iritații ale pielii sau mâncărime, este semnificativ mai puțin frecventă la consumatorii de lapte de capră, iar medicul lor prescrie de obicei „lapte de soia”. Ca urmare, alergia la laptele de soia se dezvoltă mai mult de o dată mai târziu. Merită să alegeți laptele de capră în locul diferitelor lapte și formulă produse artificial. Cu toate acestea, dacă alergia este cauzată de orice proteină animală, ar trebui renunțată la aceasta, după caz.

SPECIALIZAȚI EFECTUL TERAPEUTIC ?

Nu suntem foarte familiarizați cu alte ingrediente active naturale din plante sau animale care pot fi adaptate nevoilor noastre. Pentru capră, aceasta este o posibilitate dovedită științific. Proprietatea caprei, care necesită o varietate de furaje și, prin urmare, consumă o mare varietate de plante, ne oferă posibilitatea de a produce cu ea lapte special pe bază de plante. În acest scop, ierburile ar trebui să fie completate cu ierburi ale căror ingrediente active trebuie exprimate într-o măsură mai mare în lapte. De exemplu, dacă o capră este ținută pe o pășune de ambrozie, în sângele animalului se formează un anticorp împotriva substanțelor alergene ale ambroziei pășunate, care apare și în lapte.

Este firesc să fierbeți laptele crud fiert, bineînțeles, chiar și în cazul caprelor, deoarece poate duce boli transmise de căpușe.

Este suficient - pentru a ucide orice bacterie din ea - dacă este încălzită la 72 de grade, astfel încât vitaminele nu suferă încă daune semnificative.

CEREA DE BRANZ DE CAPRĂ

lapte (Gallium verum)

Poate fi de origine vegetală sau animală. De origine animală, sărate, uscate sau preparate în alt mod din stomacul unui vițel sau al unei capre care alăptează. De origine vegetală - se folosesc diverse plante sau seva lor. Acestea sunt: păpădie (Gallium verum), măcriș (Rumex acetosa), coajă de nucă verde, vânat sălbatic, pere sălbatice, pădure, suc de cireșe și mere, decoct gătit în oțet, frunze de mesteacăn fermentate etc. Se folosește de obicei atunci când vaccinul animal s-a epuizat sau doresc să obțină un gust special și un efect de vindecare.

FABRICAREA BRANZULUI

Cultura ar trebui adăugată la laptele proaspăt și dulce, dar acasă, în absența acestuia, producția fără cultură este posibilă și dacă laptele de seară este păstrat la frigider până dimineața și amestecat cu laptele de dimineață. În acest caz, laptele de seară poate fi folosit ca o cultură a laptelui „copt”.

Temperatura de inoculare este de 28-34 C. Cantitatea de inocul depinde de puterea inoculului și de stocul de brânză dorit. Timpul de coagulare necesar este de 35 de minute.

Laptele coagulat se toacă.

Mai întâi îl tăiem în pepite mai mari și apoi așteptăm până apare zerul pe suprafața cheagului. Începem apoi să tăiem din nou cheagul din nou și așteptăm ca zerul să apară din nou la suprafață. Această operație este continuată până la atingerea dimensiunii dorite a aglomerării. De obicei, este împărțit în bucăți de mărimea boabelor de grâu, astfel încât zerul să poată fi ușor filtrat. În timp ce tăiați cașul, ridicați temperatura laptelui continuu (aproximativ un grad la fiecare 3-5 minute).
Încălzirea brânzei din curtea din spate este de 40-42 de grade, doar atunci este modelată sau presată.

Se pot adăuga și condimente la brânză (ceapă tocată, arpagic, usturoi, mărar, frunze de pătrunjel, morcovi, chimen, piper, boia, șuncă, nuci, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, ierburi și alte condimente). Aroma se adaugă în aluatul de brânză după îndepărtarea zerului. Un gram de brânză necesită, de asemenea, patru linguri de sare. Acestea sunt frământate în materialul de brânză înainte de a fi puse pe o cârpă de in.

În cele din urmă, zerul este picurat din materialul de brânză (turnat în 8-12 ore) în pânza de muselină sau punga din ea, care este agățată la cele patru colțuri.

Brânzeturile sunt acoperite cu o cârpă umedă, sărată, păstrate într-un loc răcoros și rece și rulate de două ori pe săptămână. Perioada de valabilitate a brânzeturilor moi este de 2-3 săptămâni. . O SOLUȚIE SIMPLĂ ÎN ABSENȚA CERINȚELOR ȘI ADITIVILOR

După ce fierbe laptele proaspăt, adaugă 2 linguri de oțet 10% pe litru. În acest caz, precipită și proteinele din zer, dar materialul rezultat va avea un gust ușor acru și o textură ușor gumată. Nu este adevăratul, dar nici nu e rău.

SAPUN DE LAPTE DE CAPRĂ

Femeile de o frumusețe legendară, precum împărăteasa austriacă Cleopatra și Sissi, considerau laptele de capră și subprodusele sale folosite din abundență ca daruri de corp de către zei. Știau că face pielea catifelată, îmbunătățește bunăstarea și are un efect vindecător. Hipocrate i-a jurat și el. În secolul al XIX-lea, frumusețea naturală și agentul de vindecare au fost atât de populare încât spa-urile Bad Reichenhall și Bad Aibling au oferit o gamă largă de cure cu ser de lapte de capră.

Laptele de capră conține coenzima Q10, mai mult de 70 de acizi grași nesaturați și, datorită punctului său de topire scăzut, pătrunde în straturile mai adânci ale pielii la 37 C și este ușor de absorbit. Datorită conținutului ridicat de minerale și electroliți și a proprietăților sale antiinflamatorii, săpunurile și produsele cosmetice realizate cu lapte de capră sunt alegerea perfectă pentru îngrijirea pielii uscate și sensibile. Laptele de capră este o sursă naturală de alfa-hidroxi acid (AHA), care exfoliază stratul superior obosit al pielii cu ajutorul unor pastile ușoare și ajută la formarea pielii proaspete.

Rasele de capră

Soiuri de recuperare a produselor lactate

Descrierea soiului:

La maturitate, dolari cântăresc între 70 și 80 kg și au o înălțime medie de 80 cm. Mamele trebuie să cântărească mai mult de 40 kg, să aibă o înălțime de 65-75 cm la greabăn și o înălțime de 65-80 cm la tulpină. Forma corpului indică un caracter lactat pronunțat. Părul este prăjit de culoarea cocului, de obicei negru pe picioare și pe linia superioară a spatelui, dar lipsa colorării negre nu este o caracteristică exclusivă. Pot apărea tonuri mai profunde de maro și este permisă chiar și o culoare complet neagră. În versiunea policromă, animalul are pete albe pe un fundal maro sau negru, de asemenea, de obicei, cu o curea neagră din spate. Capul poate fi cornut sau fără coarne, gâtul cu sau fără anexe, cu barbă sau cu barbă. Botul și fruntea sunt largi, linia nasului concavă, ochii ușor bombați, urechile în picioare într-o linie închisă. Gâtul este arcuit, lungimea corpului este medie, linia din spate este dreaptă, pieptul este adânc, iar coada este largă. Membrele se caracterizează prin membre solide, articulații uscate și unghii puternice. Ugerul este voluminos, bine agățat în față și în spate, pielea este delicată la atingere și se prăbușește după muls. Soi de maturare timpurie, porumbeii pot fi crescuți la 7-12 luni, cu o creștere adecvată. Reproducerea sa pe naștere este de 1,6-2,2. Producția sa de lapte poate ajunge la 800-1000 litri pe parcursul a 275-300 zile de lactație în condiții bune. . 2. SENȚIAL

Descrierea soiului:

Este o rasă special lactată, cu un fizic puternic și robust. La maturitate, dolari cântăresc 80-90 kg și au peste 80 cm înălțime. La mame, greutatea corporală este de peste 45 kg, înălțimea la greabăn este de 60-80 cm, iar lungimea trunchiului este de 65-80 cm. Paltonul este scurt, uniform alb. Capul poate fi cornut sau fără coarne, cu sau fără anexe pe gât, cu barbă sau cu barbă. Fruntea este largă și plată, linia nazală aproape dreaptă, urechile ne atârnând sub orizontală. Soiul se caracterizează printr-un mar puternic, un omoplat lat și o linie dreaptă în spate. Pieptul este lat și adânc, coastele sunt bine vizibile. Ugerul este glandular și voluminos, bine suspendat. Soi de maturare timpurie, porumbeii pot fi crescuți la 7-12 luni, cu o creștere adecvată. Reproducerea sa pe naștere este de 1,6-2,2. Producția de lapte poate ajunge la 800-1000 litri în condiții bune, pe parcursul a 275-300 zile de lactație.

Rasa de capră elvețiană. Forma sa este similară cu cea a caprei Appenzeller, cu o înălțime ușor mai mică la greabăn

Acesta joacă un rol important dincolo de Olanda și mare.

Descriere

Culoare: roșu, maro și toate nuanțele
Greutate: 40-50 kg (piuliță), 65-70 kg (piele)
Înălțimea la greabăn: 68-72 cm (piuliță), 70-75 cm (piele)
Horn: suta
Producția medie anuală de lapte: 650-800 kg

Tipuri de recuperare a cărnii

Descrierea soiului: