Oală pentru carne

Ingrediente
4 inimi de miel
1 ceapă
2 tulpini de țelină
1 morcov
1 frunza de dafin
cimbru proaspăt
piper întreg
2 lingurițe de ulei
1 pahar de sherry uscat (varietate bună disponibilă în Culinaris)
1 linguriță oțet de vin alb
1 linguriță de jeleu de coacăze (nu dulceață, jeleu, acest lucru este important, am găsit oricum unul în Culinaris)
sos Worcestershire
un praf de piper Cayenne
1 linguriță de muștar fierbinte
2 lingurite frisca
2 linguri de pătrunjel tocat verde
sare piper
un fel bun de pâine de casă

Inimile de miel sunt tăiate în patru, curățate, spălate, iar părțile albe mai mari sunt tăiate. Tăiați legumele în bucăți mai mari, apoi puneți cimbru, frunza de dafin și boabele de piper într-o tigaie în compania inimilor, turnați suficientă apă pentru ao acoperi și gătiți la foc mic timp de 2 ore după fierbere. Tăiați inimile din oală în felii groase, apoi turnați puțin ulei într-o tigaie și prăjiți aceste bucăți de inimă pentru a le da culoare, în timp ce le săriți ușor. Se toarnă sherry, se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp, apoi se adaugă oțetul și jeleul de coacăze și se lucrează bine. Apoi puteți adăuga câteva picături de sos Worcestershire, piper Cayenne și muștar. Presărați și piper negru măcinat. Abia apoi adăugați smântâna, aduceți la fierbere, este bine să obțineți un sos gros. Prajeste paine si ridica feliile de inima cu sos, apoi presara patrunjel tocat.