RENAGUI DE MIEL PICANT - cu chimen

RENAJUL MIELULUI nu mâncarea vieții de zi cu zi, cel puțin nu pentru mine, așa că, când am văzut-o în Bulevardul Vamei, am cumpărat un kilogram din ea pentru 500 HUF/kg. Mulți oameni sunt reticenți să simtă mirosul rinichilor și, pe bună dreptate, dar de data aceasta nu au existat multe probleme cu mirosul și pregătirea rinichilor, deoarece rinichii mielului nu au avut timp să miroasă.

Mi-am curățat rinichii (am tăiat uretra în jumătate pe lungime), am spălat-o în oțet, apă rece, am tăiat-o și am pus-o deoparte.

Într-o tigaie, am prăjit un amestec de ulei de măsline și grăsime de gâscă cu ceapă purpurie, chimen integral, ardei iute uscat, turmeric măcinat, o crenguță de rozmarin proaspăt rupt și piper roșu măcinat. Am prăjit o picătură și apoi am tras-o de pe foc.

Mi-am prăjit rinichii în ulei de măsline într-o tigaie separată. A scos destul suc, așa că am filtrat sucul și apoi am adăugat rinichiul de miel la amestecul picant de ceapă. Am copt cu agitare frecventă, ușor acidulată cu puțin verjus și aromată în continuare cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am folosit și vin alb uscat (eventual cu apă) pentru a seta sucul picant al mâncării și, în cele din urmă, l-am fiert încă o dată și l-am scos de pe foc. Delicios cu orez, cartofi, cuscus și paste. De asemenea, putem presăra pătrunjel tocat și coriandru sfâșiat.

Sándor Csíki ♣

Sanyikul meu dulce! Probabil că ți-ai făcut ușor rinichiul de miel. Știind cât de delicios ești. Îmi pare rău, dar nu-mi pot plăcea tupeu. Dar vă mulțumesc mult că v-ați gândit la mine.

Te îmbrățișez cu dragoste: Eva.

Te invidiez sincer. Trebuie să fi fost foarte delicios. Am comandat trei miei frumoși Zemplén pentru Paști, dar au și DOAR șase rinichi; un mic dejun consistent,
sau o cină modestă. 🙂

Buna ziua!
Aș face mâncare din inima mielului, ficat, rinichi și le-aș servi cu bulgur. Deci, unele doze interesante sunt deja epuizate. 🙂

Hmmm ... Am mâncat odată un rinichi „parfumat” (vițel) într-un restaurant foarte bun ... Nu mi-am dorit atât de mult rinichiul de atunci ...

Hapci: Nici măcar nu am reușit să scot mirosul din rinichiul meu de porc ultima dată, indiferent ce i-am făcut rinichiului. A ajuns la coșul de gunoi. Cu toate acestea, acest rinichi de miel a fost grozav chiar și când era proaspăt. Este posibil ca rinichiul de vițel pe care l-ai mâncat să nu fi fost făcut din niciun vițel?

Ei bine, acum permiteți-mi să numesc unul dintre cele mai bune - prin consens - restaurante rurale de aici? Nici măcar nu m-aș gândi să comand un rinichi într-un loc cu benzină ... dar, desigur, nu știu din rinichi ce fel de animal era. Nu a fost un traducător de stomac, a fost doar o experiență proastă.

Să te bucuri de rinichi (mușchi netezi) este o experiență specială. Trebuie avut grijă să îndepărtați piesele care provoacă un miros neplăcut. Nu consider că opărirea după îmbibarea oțetului este o erezie - la fel ca la tripa. Trebuie remarcat faptul că gustul caracteristic al rinichiului - cel puțin cu o valoare indicativă - ar trebui să apară în mâncarea noastră.