Inima picantă de pui pe frigarui, pe care o recomandăm din inimă

Inimile rareori - recunosc, aproape greu sau niciodată - nu ajung pe farfurie. Bine, poate în bulionul de pui pentru weekend, codificați una sau două dintre fleacurile pentru care membrii familiei fie concurează, fie ocolesc discret. Cu toate acestea, inima este de fapt cea mai nobilă parte - carnea slabă!

Scenariul de mai sus este încă cazul optim, majoritatea familiilor aterizând inimile de pui într-un castron pentru pisici sau câini. THE măruntaie în cazul nostru, acestea sunt destul de divizive, ficatul este încă în regulă, dar inima este deja extrem de discutabilă. În altă parte, este considerat un fel de mâncare gourmet, un turc iar marocanii prăjesc inimile cu aripi marinate pe frigarui, la francezi inimile de vițel și miel sunt o delicatesă, există locuri unde își macină și își modelează chiftelele, dar există și multe soiuri de ragu de vin roșu.

Dacă vă gândiți la asta, totul este mușchi, adică carne slabă și dacă o coacem cu puțină citrice sau oțet, vin - adică marinată acidă, poate fi coaptă și gătită cu ușurință, deoarece marinada acidă slăbește țesuturile cărnii, fără a-l condimenta și aromele. Ca să nu mai vorbim că este unul dintre cele mai ieftine tipuri de carne, sărace în calorii, bine condimentate - în special inima de pui. Poate fi preparat cu arome maghiare, sau cu o ciupercă mică în stil Bakony, dar este și foarte delicios când este prăjit într-o tigaie - sau pe un grătar - ca în rețeta de mai jos.

frigarui

Inimi de pui marinate și prăjite cu mere de salvie

Ingrediente:

  • 50 dkg inimi de pui
  • 1/2 suc de lamaie
  • 2 căței de usturoi zdrobiți
  • ghimbir de nuc
  • 5 linguri sos de soia
  • puțin piper Cayenne sau chili
  • 1 dl ulei de măsline

Pentru merele de salvie:

  • 3 mere mai mari sau 4 mai mici
  • unt de nucă
  • 1 dl vin alb
  • 3 salvie cu frunze sau un mic salviu măcinat
  • 1 lingura miere
  • 1/2 suc de lamaie
  • vârf de cuțit de sare

Pregătire: Inima de pui se curăță, se spală și se usucă. Curățați un strat subțire de ghimbir și usturoi, puneți-l într-un castron, adăugați sucul de lămâie stors, sosul de soia, piperul de cayenne și uleiul de măsline, amestecați, apoi adăugați inima de pui, rotiți bine și acoperiți peste noapte, acoperiți.

A doua zi scoatem inima de pui din marinată și o tragem pe frigarui. Se strecoară marinada, se toarnă 2-3 linguri într-o tigaie, se încălzește și se adaugă frigarui de pui. Ocazional rotit, sub capac timp de cca. Coaceți timp de 15 minute. Scurge suc, dar dacă nu ar fi fost suficient, îl putem adăuga din marinată în timp ce coacem, apoi îl putem lua de pe foc și lăsăm să se evapore în aburul său sub un capac.

Între timp, curățați merele, curățați-le, tăiați-le în cuburi. Untul topit începe să fiarbă, se presară cu suc de lămâie și miere, se adaugă puțină sare, se adaugă salvie și se toarnă peste vinul alb. Se amestecă din când în când, agitând din când în când și amestecând ușor timp de 8 până la 10 minute.

Oferim frigarui de pui cu mere - dar si cu salata, sosuri si alte garnituri.