Întâlnirea culturilor: crema de sfeclă roșie tahini-tkemalis

Nu vă faceți griji, nu este o recuzită pentru un film de groază, ci un super legume de iarnă și un super sos georgian într-un castron!

Efectele benefice ale sfeclei sunt bine cunoscute, de la mame cu deficit de fier până la cele care vor să slăbească și să lucreze la întărirea sistemului imunitar. Prin urmare, deși nu se încadrează într-o dietă ceto strictă în cantități mari (10 g CH/100 g), tind să o consum din când în când, poate fi ușor inclusă într-o dietă săracă în carbohidrați. Tkemali este un sos clasic georgian făcut din prune de cireșe cu usturoi, semințe de coriandru și piper. L-am adus din Georgia și l-am despărțit recent, așa că m-am gândit să îl pun și în crema de sfeclă roșie, astfel încât 1. gustul dulce-acrișor al tkemali să rotunjească aromele sfeclei, 2. și astfel nu ne strică. Deci, aceasta va fi o rețetă pe care s-ar putea să nu o puteți rezolva din oferta magazinului polar, deși poate fi disponibilă în delicatese rusești 🙂

Așa că am spălat bine un cap mare de sfeclă, l-am țipat, l-am pus în folie de aluminiu și, înainte să-l învelesc, am presărat încă două linguri de ulei de măsline. Am copt la 220 de grade timp de 45 de minute. Apoi l-am curățat și l-am curățat omogen în blender cu 2 lingurițe cremă tahini, 3 lingurițe mascarpone, 2 lingurițe tkemali, sare și piper. Deoarece gustul de bază este puțin dulce din sfeclă și tkemali, merită gustat și re-sărat.