Istoria paleo

Puțini știu, dar teoria nutriției paleolitice poate fi urmărită în urmă cu aproape patruzeci de ani.

Walter L. Voegtlin a fost numit medic în Statele Unite, care s-a ocupat în primul rând de bolile gastro-intestinale și a scris în 1975 o carte intitulată „The Stone Age Diet”.

Omul preistoric a fost unul dintre puținii prădători care a reușit să consume și creierul animalului de pradă. Poate că numai hienele pot face acest lucru, iar prădătorii sunt mult mai puternici decât oamenii, de ex. leu, tigru, nr. Dezvoltând în continuare această teorie, unii cercetători au susținut că creșterea rapidă a creierului uman în timpul evoluției s-a datorat tocmai capacității sale de a consuma creierul unui animal de pradă (uman) relativ devreme.

În această scriere, el a exprimat opinia că omul din epoca de piatră nu se angajase încă în agricultură și, în consecință, nu putea mânca decât ceea ce a scăpat în timpul vânătorii sau ceea ce a colectat în timpul migrației sale.
Astfel, aproape niciodată nu putea avea acces la dulciuri, dat fiind că fructele sălbatice și plantele comestibile erau destul de astringente, iar mierea era o comoară rară și greu de obținut. Și, conform descoperirilor, el a devorat animalele ucise aproape în întregime lăptos, împărțind cu atenție chiar și oasele pentru a avea acces la măduva bogată în grăsimi. De asemenea, osul craniului animalului ucis a fost întotdeauna rupt, astfel încât să poată mânca chiar și cele mai mici bucăți ale creierului. Prin urmare, dieta sa era relativ bogată în grăsimi și consta din proteine animale și carbohidrați complecși.

Voegtlin și-a bazat ideea pe faptul că dovezile arheologice relativ modeste au arătat că o mare parte din fosilele umane din epoca de piatră lustruită au rămas așa cum sugerează că strămoșii noștri din epoca de piatră erau indivizi foarte bine construiți și cu un fizic bun.

În contrast, în zorii agriculturii și creșterii animalelor, precum și ale civilizației, multe alte rămășițe umane au dovedit că acești strămoși ai noștri nu erau deloc puternici sau sănătoși. Scheletele lor au păstrat urme de nenumărate cariilor dentare severe și a bolii irosite.

Zeci de boli precum de ex. calculi biliari, ateroscleroză, osteoporoză, cariile dentare, tuberculoză, pe care o consideram anterior o boală a civilizației și credeam că ne-am caracterizat specia doar de câteva sute, câteva mii de ani.

Voegtlin a crezut că, dacă ne apropiem de dieta mai aproape de dieta presupusă a unui om din epoca de piatră, putem preveni majoritatea bolilor noastre ca urmare.

Cartea a fost uitată relativ repede, dar a fost redescoperită după trecerea mileniului și astăzi teoria ei are mult mai mult succes decât atunci când și-a publicat cartea.

Astăzi a devenit la modă, fiecare restaurant important oferă deja în meniul său mâncăruri "paleo". Mulți îl identifică deja cu conceptul de alimentație sănătoasă.

Cu siguranță este mult mai sănătos decât o mulțime de carbohidrați rafinați, alcool, cafea, artefacte ambalate cu conservanți (burgeri, paste, prăjituri, creme), mai ales dacă ne-am mutat la fel de mult cum au făcut foștii noștri strămoși zi de zi. Dar este, de asemenea, un fapt că, din câte știm, omul epocii de piatră lustruite nu a avut o viață îndelungată, în orice caz nici măcar nu s-a apropiat de speranța medie de viață de astăzi. Pe atunci, populația umană era între una și două sute de mii, iar astăzi suntem mai mult de șapte miliarde. Resursele Pământului s-au epuizat de mult, astfel încât șapte miliarde de oameni pot trăi într-un mod paleo.

Dar între timp, culturile care s-au dezvoltat în zonele litorale (de coastă articulate) ne-au lăsat comori culturale precum dieta mediteraneană, dieta arhipelagului Pacific și, într-adevăr, oamenii care trăiesc aici astăzi se pot aștepta la cei mai lungi și mai sănătoși ani de viață ( Sicilia, Sardinia, Italia, Japonia, statele arhipelagului polinezian, arhipelagul Caraibelor, cu excepția Haiti). Pentru noi, în Europa, dieta mediteraneană poate fi o bună orientare pe care o putem urma în masă. Această cale poate fi parcursă, așa cum arată exemplul sutelor noastre de milioane de semeni.