Jajdefinom French menu la Julia Child 1

Despre mine

Etichete

Sub 300 de calorii
Sub 400 de calorii
coacăze
ca un cadou
măr
anason
Maternă
Rosii uscate la soare
avocado
marionetă
bagel
Balaton
banană
piersică
Belgia
Piele
brocoli
Bruxelles
Budapesta
bulgur
burger
camambert
sfeclă
chili
lămâie
cookie-uri
dovlecel
vorbăie
năut
pui
ciocolată
decor
Delicios
desert
nuc
mârâie
aperitiv
căpșună
restaurant
inghetata
scorţişoară
falatka
fasole alba
festival
feta
film
punga cu alimente
limba franceza
Franţa
bucatarie fusion
smochine
curba gastro
castan
Gnocchi
ciupercă
Mancare buna
Gordon Ramsay
gorgonzola
Grecia
ghimbir
hrişcă
peşte
atmosfera
Bisturiu
Olandeză
Croaţia
cărnos
Paști
Jamie
rață
scoici
tort
mărar
varză
Crăciun
caramel
conopidă
cafea
brânză de capră
Est
varza
pâine
mica gradina
cocktail
cocktail crab
nucă de cocos
cârnat
mei
carte
pară
critică
kuglóf
porumb
făină de porumb
cuscus
somon
obiectiv
foietaj
supă
ficat de gasca
macaron
Maghiară
maioneză
zmeură
migdale
Mango
marţipan
sos
mascarpone
vișinată
meniul
mexican
Mozzarella
brioşă
portocale
limba germana
mâncăruri naționale
vară
măsline
Italiană
acasă
paste vechi
vânătă
clătită
roșie
perfectit
parmezan
parte
patiserie
pesto
Șampanie
piaţă
picnic
plăcintă
pizza
mamaliga
Curcan
Quinoa
rubarbă
mic dejun
coacăz roșu
ricotta
risotto
orez
ruccola
brânză
salată
morcov
varza acra
Segal Viktor
periuţă
șuncă
Biscuit sarat
spanac
fără coacere
aprinde
dovleac
suedez
hamsii
mure
sandwich
crema sandwich
prună
Revelion
tapioca
tarhonya
Arc
iarnă
Fructe de mare
Paste
thailandez
ou
hrean
tort
muncă
gât
Curcan
periuţă
brânză de vacă
castravete
cartofi noi
Valentine
vanilie
ciuperci porcini
vegetarian
floare
erica
fasole roșie
varza rosie
Lentila rosie
wok
cereale
țelină
zölbab
fasole verde
Mazăre
salvie

Căutați pe acest blog

Gastrobloguri preferate

Cannelle et Vanille
Chili & Vanilia
David Lebovitz
Revista Delicious
Deserturi pentru Breakfas
Dolce Vita Kriszta
Mancare buna
Brutărie Limara
Brichetă de Lorraine Pascal
mamihami
PrettyFoods
Shaggy Millie
Prăjituri de brânză
Cafeneaua Solier
Gustați planeta

Arhiva blogului

►2013 (6)
- ►Novembrie (1)
- ► februarie (2)
- ► ianuarie (3)

►2012 (23)
- ►decembrie (2)
- ►Octombrie (3)
- ►August (2)
- ► iulie (6)
- ► iunie (1)
- ► aprilie (2)
- ► martie (4)
- ► februarie (3)

►2011 (21)
- ►decembrie (2)
- ►Octombrie (1)
- ►septembrie (1)
- ► iulie (3)
- ► iunie (5)
- ►Mai (3)
- ► aprilie (1)
- ► martie (1)
- ► februarie (2)
- ► ianuarie (2)

▼ 2010 (39)
- ►decembrie (1)
- ▼ noiembrie (4)
  - Zagreb, pește, scorpion și mumie
  - Meniu francez la Julia Child 1.
  - Un weekend, două filme, o nouă carte biblică
  - Tihany, Festivalul Garda
- ►Octombrie (3)
- ►septembrie (6)
- ►August (2)
- ► iulie (4)
- ► iunie (8)
- ► aprilie (2)
- ► martie (2)
- ► februarie (4)
- ► ianuarie (3)

►2009 (61)
- ►decembrie (2)
- ►Octombrie (1)
- ►septembrie (9)
- ►August (4)
- ► iulie (9)
- ► iunie (1)
- ►Mai (2)
- ► aprilie (7)
- ► martie (9)
- ► februarie (7)
- ► ianuarie (10)

►2008 (48)
- ►decembrie (18)
- ►Novembrie (6)
- ►septembrie (6)
- ►August (2)
- ► iulie (1)
- ►Mai (1)
- ► martie (6)
- ► februarie (2)
- ► ianuarie (6)

►2007 (27)
- ►decembrie (1)
- ►septembrie (5)
- ►Mai (7)
- ► februarie (14)

► 2006 (11)
- ►Novembrie (4)
- ►Octombrie (1)
- ►septembrie (6)

Cititori obișnuiți

Statistici

Joi, 25 noiembrie 2010

Meniu francez la Julia Child 1.

- primul meniu din cartea Julia Child-

Supă de ciuperci cu lămâie

Interesantă supă de ciuperci de lămâie. Nu a fost atât de încântător, dar oricum se încălzea sufletul în serile răcoroase de toamnă și totuși proaspăt și proaspăt din lămâie. Să spunem că este un fapt și este adevărat că nu ar fi trebuit să fac bulionul din cuburi de supă, cu siguranță ar fi fost mai gustos.

Ingrediente
4 linguri de ceapă tocată
9 dkg unt
1,5 l bulion sau supă de legume
frunze de dafin, cimbru, patrunjel
45 ciuperci ciuperci, pălărie și butuc feliate, de asemenea
sare, piper, suc de lămâie
2 galbenusuri de ou
2 dl cremă

Ceapa am pus-o la aburi în jumătate de unt, încet, timp de aproximativ 8-10 minute. Am adăugat buturugele, am turnat în sucul de bază, am adăugat frunza de dafin și frunzele de cimbru și am gătit încet, timp de aproximativ 20 de minute. Am filtrat apoi și am turnat sucul înapoi în oală.
Între timp, dacă am preparat abur capetele de ciuperci feliate, am turnat și sucul de lămâie.
Când a terminat, a intrat în supă.
Am biciuit puțin gălbenușul, l-am amestecat cu smântâna și l-am îndrăznit ușor din sucul supei, cam 2 dl. Când sucul de smântână-ou nu mai era rece, l-am turnat în supă și l-am reîncălzit. Conform rețetei, aveți grijă să nu fierbeți și cred că ar trebui să fie omletă din gălbenușul său.
Am condimentat, piperat și tocat verdele de pătrunjel.
Am servit-o cu ciuperci la grătar.

Iată garnitura, broccoli cremos vine din carte.

Am albit broccoliul în apă fierbinte câteva minute și apoi m-am dus la tava de copt aproximativ 20 de minute în cuptorul fierbinte. Am turnat smântână în mijloc, pe care a aspirat-o încet.
Voila. Asta este.

Ei bine, a fost o provocare mai mare, bineînțeles că rețeta nu a fost complicată, mă întrebam doar dacă există vreo diferență dacă am făcut totul foarte atent exact pietonal. Îmi pare rău, exact în grame.
Rezultatul este un desert super delicios, dintre care - nu exagerez - o treime din el este spumos în 5 minute.
Așa că voi face acum o versiune cu pere.
:-)
Ingrediente
pentru produse de patiserie scurte (Pate Brisée Sucrée)
150 g de făină
140 g unt rece ca gheața
2 linguri zahăr
1/8 linguriță sare
2-3 lingurițe de apă rece (mai degrabă 2 decât 3.)

Zutty pune totul în mixer, masa se reunește în câteva secunde. S-a întors la frigider până când am pregătit umplutura.
Am preîncălzit cuptorul la 200 de grade și am pregătit orbește aluatul în formă de plăcintă timp de aproximativ 7-8 minute.

Umplutură și deasupra

1,5 kg de mere
1 dl gem de caise
1-1,5 dl rom
120 g zahăr
45 g unt
jumătate de suc de lămâie
+ 2 linguri zahăr
scorțișoară după gust
aromă de vanilie sau zahăr vanilat

Am curatat aproximativ 50-60 dkg de mar si l-am taiat felii, l-am amestecat cu zeama de lamaie si 2 ek de zahar. L-am lăsat deoparte, a devenit top.

De asemenea, am curățat merele rămase, le-am tăiat cubulețe și le-am aburit într-o tigaie mai mare cu celelalte ingrediente până a devenit o masă groasă de umplutură.
Între timp, am scos pateul semifabricat din cuptor, am scos folia de aluminiu și fasolea folosită pentru coacerea oarbă, am netezit aluatul și l-am descărcat cu merele.
Am scăzut temperatura la 190 de grade Celsius și am copt plăcinta în aproximativ 30 de minute.
Pentru a-l face nu numai delicios, ci și elegant, l-am acoperit cu o glazură din gem de caise, pe care am încălzit-o și am trecut-o prin.
Ceresc, dar cu adevărat.