Pagina principală

Ciuperca copacului
Ciupercă de lemn (Auricularia polytricha)
Scorţişoară
Cuib de rândunică
Semințe albe de muștar
Orez alb lipicios (Oryza sativa spp.)
sos alb
Fasole neagră (fermentată)
Chimen negru - Nigella
Semințe de muștar negru
Afine
piper negru
Ulei de piper negru
Ulei de urzica neagra
Rădăcină neagră
Ureche de nori (Auricularia auricula)
Scoici (Amusium pleurone cies)
Usturoi
Gastronomia franceză
Ulei de chimen

Gastronomia franceză

Mesele franceze sunt, în general, mai mici în calorii decât bucătăria tradițională maghiară. Micul dejun este format din lapte cu lapte ușor sau cacao și câteva produse de patiserie, în special cornuri, și este esențial pentru unt, gem și miere. Prânzul s-a adaptat acum la viața modernă, dar chiar și mesele instituționale, cum ar fi mesele școlare, sunt eclectice, cu mai multe cursuri; mai degrabă salate, sau alte aperitive, mâncăruri din carne cu garnitură, sos, legume, dar la prânz mănâncă adesea un gust mixt ca fel principal și, în final, desert. Cel mai mare rol îl joacă cina, care este ușoară, dar constă din mai multe feluri de mâncare, chiar și în cele mai simple locuri din cel puțin patru. În cazul francezilor, supa nu este adesea pe masă, dar dacă este, este de obicei seara și mai ales iarna. Alteori, este obișnuit ca cina să înceapă cu un aperitiv, urmat de preparate din carne proaspăt prăjite sau mezeluri, urmate de brânzeturi, fructe și eventual dulciuri. Băutura se adaptează la feluri de mâncare, de obicei vinul roșu deschis este cel mai popular. Cina nu înseamnă doar plăceri, rolul său este neglijabil pentru familie, deoarece este scena evenimentelor și conversațiilor; cina este un drept inalienabil al familiei franceze.

Specialități și specialități cum ar fi, să zicem, stridii, ficat de gâscă, diverse păsări de curte umplute sunt consumate în weekend și de sărbători. Dieta lor este sănătoasă, deoarece consumă multe fructe și legume, este de asemenea important să fie prăjiți cu unt, ulei de măsline în zonele mediteraneene și mâncarea lor să nu fie condimentată pe creier, nu sunt niciodată folosite pentru a suprima gustul original. Sunt preferate „ierburile” proaspete, verzi; cimbru, tarhon, curcuma, busuioc și pătrunjel, frunzele de dafin sunt frecvente și sunt condimentate cu scorțișoară, cuișoare, șofran, nucșoară, ghimbir și chimen. Se folosesc relativ mulți ardei, dar ardeii iuti sunt rare și puțini. Chiar și diferite soiuri de ceapă sunt populare, chiar coac curry și chili pentru a obține un gust special, care odată le-a venit din coloniile lor ca un condiment exotic.

Carne de vită, vițel, icre, miel, păsări de curte și vânat sunt, de asemenea, pe masă și nu se mănâncă aproape deloc carne de porc. În ceea ce privește prepararea, se prepară dintr-o singură bucată, prăjită în felii sau la grătar. Untul picant se servește pe carnea la grătar, precum și pe legumele garnisite, care sunt, de asemenea, la grătar.

Cuisine régionale, adică bucătăria regională

Aceasta este o bucătărie de țară care încorporează specialități locale. Desigur, nu toate provinciile au bucătărie remarcabilă, așa că le voi menționa doar pe cele cunoscute într-o frază sau două. Când citești cu adevărat rețetele, poți simți gustul caracteristicilor.

Franche-Comté și Savoy

Bucătăria departamentului Savoia din regiunile Franche-Comté și Rhône Alpes îi place mâncărurile puternice, picante, cu feluri de mâncare făcute din vânat și ciuperci sălbatice și faimoasele trufe fiind comune.
Normandia

Această regiune găzduiește mere, unde fac și vin numit cidre. Ca carne, carnea de vită este, de asemenea, populară în toată Franța. Datorită apropierii mării, nu există nicio regulă conform căreia stridiile ar trebui evitate în câteva luni, nu „r”. Talpa, midiile, stridiile și diferiți crustacei sunt populare. Mâncărurile lor sunt bogat concentrate cu unt, smântână și smântână, în plus la care se face faimosul camembert.

Bretania

În Bretania, consumă raci, homari și scoici de mare, iar cel mai cunoscut fel de mâncare al lor este supa de pește numită cotridă. Zona este numită după bretonii care s-au stabilit în secolul al V-lea, care au fost expulzați britanici celtici din patria lor.
În jurul Bordeaux și Gascogne

Din prima vine letcho franceză, piperadă și brânză Roquefort. Mâncărurile sunt făcute din rață, gâscă, o varietate de ciuperci de pădure. În plus, toată lumea a auzit de celebrul vin de Bordeaux. Gascogne este/a fost influențat de bucătăria bască, cofetaria sa este foarte excelentă, iubitorii de ciocolată pot găsi aici specialități în fabricarea ciocolatei.

Alsacia și Lorena

Solul său este aproape cel mai bun din Franța, deci este, de asemenea, diversificat în creșterea animalelor și cultivarea legumelor. Aici influența germană este mare, mâncarea lor este rustică, varza murată, consumul de bere, vinurile predominant albe sunt tipice.

Burgundia

„Nativii” care trăiesc aici sunt triburi germane care au trăit în regiunea Rinului, în timp ce armatele lui Atila nu i-au împins în țara actuală a Burgundiei. Mâncarea lor este la fel de grea ca mâncarea franceză în general. Acestea includ muștar puternic de Dijon fermentat în oțet de vin și ficat de gâscă sau de rață îngrășat. Aici pot fi găsite și vinuri roșii fierbinți, care sunt de asemenea foarte des folosite la gătit.

Provence

Acest peisaj este probabil cel mai cunoscut dintre toate. Ne putem gândi la mâncăruri mediteraneene făcute cu usturoi și ulei de măsline. În mod tradițional, sunt cultivate și utilizate mai mult decât media condimente și legume verzi proaspete, cum ar fi vinete, roșii, anghinare și măsline. De aici celebrul-infam melc umplut. Sediul provinciei este Marsilia, care ar putea fi tratată aproape ca o parte separată, acest oraș a fost mult timp un centru al călătoriilor pe mare și pe uscat. Există o adevărată atmosferă de port, putem intra într-un han fumuros, ponosit, unde putem gusta sucul de pescuit din sud, bouillabaisse.