Faceți parte din GastroGuide!

Totul de pe site-ul GastroGuide este despre gastronomie și experiențe. Vrem să vă implicăm în asta, de aceea este De asemenea, puteți evalua restaurantele care vă plac, puteți verifica dacă ați fost undeva, adică puteți fi un editor activ al conținutului. Și evaluăm activitatea: puteți aduna puncte, care este valoros poți răscumpăra pentru premii. Puteți afla despre premii în regulile jocului.

De origine etiopiană Marcus Samuelsson A crescut în Suedia și apoi a devenit un bucătar recunoscut în New York. Mâncărurile sale combină gastronomia din Africa, Europa și America. Această rețetă, pe care a învățat-o chiar de la bunica sa, era chiar în meniul restaurantului său londonez.

rețetă

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

Pentru dulceață (vor fi aproximativ 650g)

100 g de afine
450 g zahăr
950 ml de apă

Pentru murături

1 castravete de șarpe
1 linguriță sare de mare
360 ml de apă
120 ml oțet de vin alb
225 g zahăr
1 frunza de dafin
2 boabe de ienibahar

La chiftea

60 g pesmet uscat
60 ml smântână grasă
1 ceapa rosie medie, tocata marunt
2 linguri de ulei de măsline
225 g carne de vită tocată
225 g vițel tocat
225 g carne de porc tocată
2 lingurite miere
1 ou
1½ ek sare
Piper negru
3 linguri de unt nesărat

Pentru sos

480 ml suc de bază de bulion de pui
120ml smântână grasă
165g gem de afine
2 lingurite de suc murat
½ ek sare
2 lingurițe de piper negru

Pentru varza fiertă

225g slănină, tăiată cubulețe
100g ceapă, feliată subțire
75g morcovi, tăiați subțire
300g varză mov, feliată subțire
300g varză albă, feliată subțire
60 ml oțet de mere
1 lingură sare
2 linguri de piper negru

Pregătirea

Aduceți ingredientele la fiert peste gem și fierbeți la foc mic până când amestecul se îngroașă până la o textură siropoasă. Apoi puneți deoparte să se răcească.
Feliați castravetele cât mai subțire posibil. Se pune într-un filtru, se sare și se lasă să stea aproximativ. jumătate de oră.
Între timp, puneți apa la fiert cu oțetul, zahărul, frunza de dafin și condimentul într-un castron de dimensiuni medii, apoi lăsați-l deoparte până se răcește.
Spălați sarea de pe castraveți și stoarceți cât mai multă umiditate. Se pune în apă cu oțet, se acoperă și se dă la frigider timp de 3-6 ore.

Imaginea de deschidere este de pe www.chimeraobscura.com.

Postat de Enikő Leskovics

Puține lucruri pot fi la fel de liniștitoare ca și mâncarea. Încerc întotdeauna să găsesc mâncarea care se potrivește cât mai bine cu dispoziția mea - indiferent dacă este ceea ce comand într-un restaurant sau ceea ce ar merge bine în drumul spre casă, în căldura serii. Uneori, depinde de lucrurile mici pe care le mâncăm foarte bine, dar când se reunesc, este aproape o experiență de ridicare a sufletului.