Blogul Mandiner

Acel vinco Joseph pentru el! Au eliberat cu adevărat Venus. Acum câteva zile, când l-am auzit prima dată, încă nu-mi venea să cred. Un coleg care era receptiv la acest subiect a izbucnit pe ușă cu capul purpuriu de parcă ar inhala fanii Újpest în tebazmeg, noul volum al familiei Kerényi din Biblioteca Națională József Venesz Bucătăria maghiară. Ați tăiat, șeful departamentului Konzumex din bucătăria de gestionare a planurilor Venesz.

Am o mulțime de argumente cu privire la motivul pentru care ar fi existat o nevoie urgentă de a stabili o gândire conștientă a dreptului public național și, în legătură cu aceasta, un asistent suspect în curtea comisarului prim-ministrului responsabil pentru conservarea și dezvoltarea maghiarului. valorile culturale (TNKGMEKMKÉMFÖFEFMM) -Căutați totuși.

Cu toate acestea, astăzi pare atât de simplu: bucătăria maghiară este cooperantă, doar din faimoasa sa interpretare,strămoş (evidențiind un sufix revelator de la mine - p *) Drumul departe de mâncare este pavat mult timp cu o cartă culinară, gastrobloguri și cărți absolut acceptabile, o plasare plină de speranță în Bocuse d'or.

Deci nu o iau de la capăt. Autorul blogului Békvös Szakács, menționat tocmai, a scris povestea lui József Venesz anul trecut într-o compilație de douăsprezece volume dăunătoare din revista de comentarii. Voi cita de aici. Apoi, fiecare să decidă cât de mult spațiu are bătrânul într-o serie din secolul 21 numită Biblioteca Națională.

Pe lângă creșterea proporțiilor de făină, apare friptura economică socialistă (prăjire grăsime + făină + piure de roșii + apă sau suc de oase), generațiile au învățat de atunci pilaf ca risotto, Duxelles ca finzerv, olandeză, Béárni, tartru pentru ceea ce nu este. Descrierile tehnologice sunt slabe, înșelătoare, este de la sine înțeles că conservele sunt preparate în fiecare zi a anului („pulpa de vițel primăvara” este făcută cu conserve de mazăre verde și conserve de fasole verde, într-o plantă de clasa I cu cap de sparanghel conservat). [...]

Cartea (este volumul lui József Venesz și Emil Turós Unified Catering Recipe Book and Kitchen Technology - p *) este de fapt o manifestare a slampingului și mediocrității. Cunoașterea materiei prime și a tehnologiei, sezonalitatea, creativitatea sunt închise între paranteze; nici dezvoltarea inteligenței culinare nu apare. S-ar putea crede că toate acestea ar putea fi în cele din urmă uitate după anii '60 și apoi odată cu schimbarea regimului. Cu toate acestea, manualele succesorii încă în uz lângă Venus (există mai multe dintre ele) nici măcar nu încearcă să erupă. Dimpotrivă, ei împlinesc la maximum spiritul venețian, completându-i materialul cu hrană tragică și tragicomică. ”

(publicat în Comentariul 2012/4)

Vă mulțumim că ați fost alături de noi astăzi. Și acum, de dragul echilibrului spiritual, să ascultăm împreună trupa de renume mondial Tormentor A Hétszűű Kaponyányi Monyók. cântec.