Kale este „carnea de vită” a unei diete pe bază de plante

Deși nu există o definiție oficială a superalimentelor, le numim fructe și legume care sunt deosebit de hrănitoare și benefice pentru sănătate și au un conținut ridicat de fitonutrienți. Conform acestei definiții, kale este unul dintre primele zece superalimente.

Consumul de legume cu frunze verzi este inevitabil pentru a menține sănătatea, iar una dintre cele mai hrănitoare dintre acestea este kale. Este o sursă excelentă de calciu, magneziu, vitaminele A și C, fibre, fier, acid folic, aminoacizi, flavonoide antioxidante și luteină. În plus, este ușor de preparat, versatil și delicios.

Ecologiștii menționează „producția de carne” la scară industrială drept una dintre principalele cauze ale schimbărilor climatice. În prezent, pe planetă trăiesc 7 miliarde de oameni și cca. 55 de miliarde de animale de reproducție mari care produc cantități uriașe de deșeuri și folosesc resursele naturale. De aceea, unul dintre cei mai aclamați gânditori în cercetarea nutrițională, Michael Pollan, propune o „luni fără carne”. El afirmă că „chiar dacă ne abatem ușor de la dieta tipică occidentală, putem reduce riscul de a dezvolta boli coronariene cu 80 la sută, incidența diabetului de tip 2 cu 90 la sută și cancerul de colon cu 70 la sută”.

Așadar, economisirea cărnii este bună pentru corp, pentru portofelul dvs. și pentru mediu.

Carne de vită sau varză?

1. Sustenabilitate. În timp ce varza se maturizează în doar 2 luni, bovinele pot fi sacrificate după 18-24 de luni. „Producția” a unui kg de carne de vită implică utilizarea a 4.800 litri de apă și 32 kg de cereale.

2. Antiinflamator. Consumul excesiv de proteine animale este una dintre principalele cauze ale dezvoltării bolilor autoimune, a bolilor de inimă și a artritei. Nutrienții din kale au un efect antiinflamator. Atât de mult încât sunt de fapt capabili să inverseze unele dintre aceste stări.

3. Fier. Împărțit în calorii, varza conține mai mult fier decât carnea de vită.

4. Rost. Este necesar în fiecare zi, însă puțini consumă suficient din el. Deficitul persistent de fibre poate provoca multe boli, inclusiv indigestie, cancer și boli de inimă. Kale oferă 5% din cantitatea zilnică necesară de fibre pe porție și conține, de asemenea, două grame de proteine.

5. Calciu. În ciuda consumului ridicat de carne de vită și produse lactate, osteoporoza și alte boli cu deficit de calciu sunt încă o problemă serioasă. Kale conține mai mult calciu pe calorie decât laptele și, de asemenea, este mai ușor de utilizat. De asemenea, conține magneziu, care este necesar pentru a utiliza calciu.

6. Acizii grași omega. Produsele din carne tradiționale nu au acizii grași esențiali necesari sănătății. Cu toate acestea, kale conține 120 mg de acizi grași omega-3 și mai mult de 90 mg de acizi grași omega-6 pe porție.

7. Vitamine. Kale este o sursă bogată de vitamine și minerale, hrănind astfel și susținând funcția ficatului, ajutând digestia și ajutând procesul natural de detoxifiere a organismului. Cu toate acestea, carnea și produsele lactate din fabricile agricole exacerbează și mai mult problema superbacteriilor și a bacteriilor rezistente.

Kale în dietă

Kale este considerat o cultură de iarnă, în ciuda faptului că este disponibil pe tot parcursul anului. Devine mai dulce din cauza frigului, în timp ce ofilirea sau tăbăcirea îl face amar. De asemenea, poate fi cultivat cu ușurință în propria noastră grădină. Există multe soiuri, cele mai frecvente fiind varza verde. Soiurile cu frunze mai fine au un gust mai moale.

Poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână, dar nu uitați, depozitarea îl face să aibă un gust mai puternic. Poate fi spălat, uscat și tocat mărunt. Se topește rapid și poate fi folosit în același mod ca și proaspătul.

Poate fi consumat crud, în salate, sub formă de suc de legume sau piureuri. Poate fi albit, gătit, aburit, prăjit, fierte. Poate fi condimentat cu oțet, sos de soia, tamari sau ulei de susan și poate înlocui varza sau spanacul în rețete.

Se poate adăuga la fasole, ouă, paste, cartofi, ton, salate, supe, tocănițe și sosuri. O putem presăra pe pizza, o putem amesteca în ouă amestecate, lista este interminabilă.