kaleIDÉZkóp - Bucătăria lui Flór: floare toxică sau de hrișcă pentru nasul meu.

Mirosuri toxice sau nasale de flori de hrișcă și vară, deal de miere
dar chiar și printr-o pădure de rozmarin pot înțelege tipul de blană
femeie-coamă parfumată cu Hristos cu bule de sânge
prin perdelele lunii mai miroase a must must-răsfățat
pe o spălătorie stema puroiului - cu steagul dezgustului
mă vei bate în nas și eu voi crește în ceruri

Calul își ia rămas bun

László Nagy: Imn în orice moment

„Sunt menționate două specii de hrișcă, o plantă aparținând familiei ierbii amare. Fructele de hrișcă (Fagopyrum esculentum) amintesc de macacii de fag. A fost cultivat pentru prima dată în stepele Asiei Centrale; a fost naturalizată de chinezi în urmă cu 6.000 de ani. Deja aici, multe soiuri s-au dezvoltat datorită condițiilor culturale diverse. După migrația mongolilor, a ajuns și în partea de nord a Indiei, unde locuitorii de munte de acolo au început să-l cultive și ei. Potrivit unei legende nepaleze, era mâncarea uriașilor. Chiar și acum, se crede că oricine dorește să fie mare, puternic și inteligent trebuie să mănânce mult din el, deoarece este o sursă de forță. De acolo a ajuns în partea de sud a Rusiei, iar de acolo a trecut prin Rusia Centrală până în Europa de Vest și, pe de altă parte, în Siberia. A fost crescut și în Uniunea Sovietică. În Europa, cultivarea sa a fost retrogradată pe plan secundar, rămânând doar în zonele nisipoase și de pin. Numele popular german - cereale păgâne - provine din faptul că a fost importat de popoarele mongole și turce, adică păgânii. De asemenea, sa mutat din Franța în America în 1597. Pe lângă hrana umană, este o pășune de albine bună în multe locuri și este folosită și pentru hrănire și gunoi de grajd verde. ”

„Spre deosebire de hrișcă adevărată (sau, în slovacă, hrișcă), care se recunoaște prin învelișul său de flori roșii sau albe și tulpina cu tulpină roșie când este coaptă, tulpina și învelișul de flori al tartrului (Fagopyrum tataricum) rămân verzi când copt. Se cultivă în Nepal, Asia Centrală și Siberia. Este cultivat într-o măsură mult mai mică decât celălalt soi, deși este mai avantajos datorită rezistenței sale la îngheț, doar randamentul său este mai mic. Se introduce de obicei cu semințe de hrișcă în zonele sale cultivate și se găsește acolo sălbatic. Terciul făcut din fructele sale este cunoscut sub numele de mămăligă nera. A fost un aliment de bază în Transilvania de 30 de ani, iar astăzi puliska sa este încă considerată mai mult decât porumbul. A fost ținut și venerat de ruși ca grecska. Polonezii respectă somnul din el și coace pâinea pe insula Islandei. De asemenea, soiurile cunoscute sunt ariciul (Fagopyrum dujmetorum), păducelul (Fagopyrum convulvulus), cătina (Fagopyrum sagittatum). '

Știința mea provine din articolul dr. Ildikó Virág „Planta noastră uitată: hrișcă” aici: http://kame.hu/fuszdrupal/….

Aș adăuga toate acestea pentru că, evident, „vorbesc acasă” că în spaniolă planta se numește grâu saracen.

@Nazansky a citit narațiunile lui Turgenev și l-a găsit pe hrișca noastră numită Tatar, și a mers după ea și ne împărtășește lucrurile interesante:

În general, este încă dificil pentru noi să distingem un fermier cu o singură minte de un muzician: ferma lui este probabil mai proastă decât un muzician, vițeii lui nu câștigă în greutate de la tătarul ereditar, caii lui sunt săraci, instrumentele lor nu sunt curele., numai istrani.

„Câmpul moale de mei ondula galben auriu, iar cânepa a proliferat în verde închis, umflat. Hrișca și valurile alb-argintii aruncau în timp ce vântul îl mătura în căldura stinsă. ”

Acesta este modul în care János Kodolányi zugrăvește vederea și ne putem bucura de citatul lui @ Jesper_Olsen:
https://moly.hu/idezetek/984124.

„Trecerea verii a fost partea anului în care s-a decis soarta recoltei din acest an, încep problemele de însămânțare ale anului următor și iată momentul fânăritului, când secara și-a vărsat deja capul, gri- verde, încă fluturând în vânt cu o ureche ușoară și goală.; ovăzul verde, iarba galbenă cu tufișurile sale împrăștiate, conduc inegal în semănatul târziu, iar hrișca timpurie a dresorului de frunze acoperă deja pământul ... ”

Ei bine, chiar și Lev Tolstoi își amintește câmpul de hrișcă! Citatul a fost găsit de @darkfenriz: https://moly.hu/idezetek/290036.

„Nu suntem grâu, ci hrișcă. Când vine o furtună, el întinde grâul copt, deoarece este uscat și nu se poate îndoi cu vântul. Dar hrișca coptă îi susține capul și se apleacă. Apoi, când vântul se retrage, lovește din nou în cap și este la fel de puternic ca înainte de furtună ”.

hrișcă: hrișcă; plantă sălbatică cu semințe comestibile, albe sau cu flori roz, cultivată pentru semințe făinoase

„Dintre toate cerealele, hrișca este cel mai bun încălzitor pentru corp: ne dă energie și ne face duri și rezistenți. Semințele acestei ierburi amare pot fi consumate crude sau prăjite, întregi, măcinate în făină și crupe. Puteți face o plăcintă din semințe întregi, o mulțime de terci de hrișcă din masă, produse de patiserie, clătite și chiar o prăjitură din făină. ”

„Mă coc la fel de mult ca spicul de cereale”, spune cu hârtie hrișcă în povestea lui Andersen, „și sunt și mai frumoasă, florile mele sunt superbe ca florile de măr, ochii mei sunt bucuroși să se uite la mine și la familia mea.” Apoi se apropie o furtună, iar planta fulgerului este arsă pentru a se înnegri de focul fulgerului: „Buruiala a devenit moartă pe câmp”.

Ierbă moartă? Marele povestitor danez părea să fi ghicit soarta ulterioară a fostului hrișcă. Datorită conținutului de făină al semințelor sale, odată a fost cultivat în cantități mari în peisaje mai reci, în special montane. În vremurile anterioare, a fost o parte integrantă a dietei - avansată la terciul popular în Evul Mediu - și în unele zone este încă.

Această cultură, care a fost cultivată anterior pe o suprafață mai mare decât noi, a fost acum împinsă înapoi în oferta magazinelor alimentare reformă și a magazinelor organice, dintr-un anumit motiv. „Cauza” este mai specific răspândirea cartofilor și a grâului, pe de o parte, și poate datorită randamentului relativ scăzut de hrișcă (în medie 2,1-2,3 tone pe hectar, doar jumătate din acesta pe soluri mai slabe) și dificultății în peeling.

Hrișca este cunoscută ca una dintre cele mai hrănitoare cereale. Semințele sale sunt foarte bogate în carbohidrați (73%), proteine (11,7%) și uleiuri vegetale (2,4%). Excelează în valorile sale minerale și calcice în ceea ce privește conținutul său de minerale, dar nici nu-i este rușine de conținutul său de potasiu, fosfor, sodiu și fier. Dieteticienii își laudă caracteristicile nutriționale și fiziologice și conținutul bogat de fibre dietetice. Mulți îi plac pentru simplitatea și aroma plăcut condimentată. "

Așa începe articolul János Juhani Nagy Hajdani hrișcă, a cărui continuare poate fi găsită aici: https://terebess.hu/keletkultinfo/lexikon/hajdina.html.

@Medin oferă, de asemenea, informații valoroase despre știința alimentelor:
https://moly.hu/idezetek/555012.

@Angara este un credincios într-un stil de viață sănătos, putem învăța imediat de la el rețeta pentru o felie de energie excelentă, de casă, care constă în cea mai mare parte din semințe și fructe (deja dacă știm limba engleză): https://moly.hu/karcok/971728.

După aceea, nu mai avem nimic de mirat când inspectăm vizual următoarea zgârietură @Emerencia, cel mult atunci nu vom mânca altceva decât hrișcă și alte semințe crude:

Viața ciudată a unui popor ciudat: secretele hunilor

Oamenii din Hunza au o viață foarte lungă, sunt puternici atât tineri, cât și bătrâni, rezistența lor este remarcabilă și au o stare de sănătate șocantă.
Interesant și provocator de gândire. Hunza - unde oamenii trăiesc 100 de ani. Ei nu cunosc bolile civilizației, inclusiv cancerul! Hunza este situat în extremitatea nordică a Pakistanului, unde Pakistanul întâlnește Rusia și China. Locația sa este uluitoare; nu mai puțin de șase lanțuri montane se întind în această zonă. Înălțimea medie a vârfurilor montane este de 6100 de metri, iar aici se află și vârful Rakaposhi cu o înălțime de 7600 de metri. Locuitorii din Hunza trăiesc într-o vale deosebit de fertilă, care este încastrată între zonele stâncoase.

Populația de 10-30 de mii din vale a fost aproape complet izolată de restul lumii timp de două mii de ani. Până acum, zona a fost aproape complet inaccesibilă, întrucât singura intrare și ieșire era o potecă întortocheată pe marginea munților din jur, pe care traficul este foarte riscant pentru cea mai mare parte a anului. Drumul are o lățime de doar 60 de centimetri. Trebuie să traversați poduri de frânghie înclinate periculos, în mai multe locuri drumul este ținut doar de trunchiuri de copaci care ies din peretele abrupt de stâncă.