Kebab de porc marocan

Ingrediente:

- ¼ cană de suc de portocale
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 articol usturoi, tocat
- 1 lingură chimen măcinat
- 1/8 linguriță scorțișoară măcinată
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 ½ linguriță de sare
- ¾ linguriță piper negru
- 600-700 grame de filet de porc dezosat, tăiat în bucăți de 3-4 cm
- 1 vinetă mică, necojită, tăiată în bucăți de 2,5 cm
- 1 ceapă mică, tăiată în 8 articole
- o pita sau pâine plată pentru servire
- sos tzatziki
- ½ castraveți mai mici, tăiați subțire
- 2 linguri de mentă proaspătă tocată
- frigarui de lemn inmuiat in apa timp de 30 de minute

Pregătire:

1. Într-un castron mare, amestecați suc de portocale, pastă de roșii, usturoi, chimen, scorțișoară, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și ½ lingurițe de piper. Se presară cuburi de carne și se amestecă bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute până la 8 ore.

2. Între timp, într-un castron, ungeți vinetele și ceapa cu ulei de măsline, apoi sare și piper. Trageți legumele pe frigarui, alternând vinetele și ceapa.

3. Așezați frigarui pe fibra de copt preîncălzită. Se coace aproximativ 20 de minute. Nu uitați să le rotiți din când în când.

4. Trageți și carnea de porc pe frigarui și puneți-o pe cuptor. Coaceți până când legumele sunt moi și carnea este complet gătită.

5. Între timp, înfășurați pita în ea și puneți-o pe carnea de porc timp de 5 minute. Așezați frigarui și pâinea pe farfurii separate. Puneți sos tzatziki deasupra, presărat cu castraveți și mentă.