Kimchi - varză picantă coreeană (fără gluten, fără lapte, rețetă fără ouă)

Odată cu răspândirea unui stil de viață sănătos, legumele fermentate au devenit din ce în ce mai importante, dintre care Kimchi, salata picantă de varză coreeană, a cucerit meritat lumea.

Legumele fermentate (cum ar fi varza murată fermentată sau kimchiul mai condimentat) au un conținut scăzut de calorii, în timp ce pe lângă vitamine și minerale, conțin și bacterii lactice, care sunt foarte utile pentru corpul nostru.

Merită să experimentați ingrediente și condimente!:)

Rețeta originală am găsit-o aici.

1 varză chineză, tăiată în felii subțiri de 1/2 cm și apoi în mușcături
1 gheață de dimensiuni medii, ras pe o pila cu găuri mari
2 crenguțe de morcovi, rase pe o răzătoare cu găuri mari
1/2 praz de suvită, tăiat în felii subțiri
sare de mare
100 ml sos de soia tamari fără gluten
5 căței de usturoi zdrobiți
1 ek. ghimbir ras
2 ek. miere de flori
2-3 ek. oțet de mere organic
1 ek. ulei de susan (sau ulei de arahide)
aproximativ 1 plug plesnit. fulgi de chili (sau după gust)

Am pregătit cu grijă mâncărurile, gheațele, morcovii și prazul chinezesc bine mână, sărate ușor și apoi am turnat 100 ml de sos de soia tamari pe gât. L-am lăsat să stea câteva ore (trebuie să stai cel puțin 5 ore).

Am filtrat apoi și am amestecat usturoiul zdrobit, ghimbirul, mierea, oțetul de mere, uleiul de susan și fulgii de chili în sucul filtrat. Am amestecat bine acest suc.

Am umplut legumele într-un borcan de zidărie mai mare, le-am acoperit cu o farfurie mică și m-am maturizat la temperatura camerei timp de 2-3 zile (amestecând de mai multe ori).