Mănâncă un câine!

Conținutul acestui articol este apt să tulbure calmul. O să mănânce câine. De când la începutul verii vine știrea că știrile despre festivalul cărnii de câine (și litchi) se țin în Julin din China, izbucniri isterice ritualic au apărut în unele organe occidentale. Apropo: chiar înainte de Jocurile Olimpice de la Seul, a avut loc o campanie împotriva mâncării câinilor, iar restaurantele oficiale ale Jocurilor Olimpice de la Beijing au fost instruiți să scoată câinele din meniu.

Să trecem peste dificultate: înțeleg mai mult acest lucru. Nu aparțin bazei foarte largi de fani ai cărnii de câine, dar am mai mâncat câini, mai ales din întâmplare. Așadar, nu încerc să-mi înscriu propria pasiune în cititor, încerc să înțeleg mâncătorii de câini - și adversarii. Desigur, câinii au și considerații, la fel ca puii, vitele sau somonul. (În acest moment al scrisului, am ieșit la câinele nostru numit Porthos, care pur și simplu nu se suporta, și i-am spus să se unească pentru că scriu un articol despre mâncarea câinilor. El nu a înțeles.) Cunosc o poruncă din care pot deduce, să zicem, vegetarianismul, dar nu una care să-mi permită să exclud câinele din dietă.

Interzicerile dietetice, inclusiv interdicțiile privind consumul anumitor animale, se întorc cel puțin atât timp cât, să zicem, să mănânce câini. Oricine crește într-un cadru cultural în care consumul unui animal este interzis sau pur și simplu nu are obiceiul și primește explicații puternice, va fi întotdeauna reticent să mănânce animalul undeva. Câinele este relativ nou, iar protecția sa specială - cel puțin față de argumentele campaniei - se bazează pe faptul că câinele este prieten al omului. Acum, nu aș intra în cât de ferm este acest argument, dar este sigur că mulți dintre cei care luptă împotriva consumului anumitor animale consideră consumatorii drept adevărați barbari. Cunosc un vegan militant care, de obicei, privește carnivorele drept barbari. De multe ori nici măcar nu ne gândim la cât de profund opiniile despre mâncare împart omenirea.

Oamenii din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est mănâncă câini de mii de ani. Se numește carne parfumată și este creditată cu efectele sale fiziologice benefice: se spune că îmbunătățește circulația și crește temperatura corpului. Există restaurante pentru câini în mod special, dar există de fapt o mulțime de locuri pentru a-l obține, deci este, de asemenea, ușor să mănânci accidental. Cu toate acestea, cântărirea cărnii de câine necesită un permis oficial special, ceea ce înseamnă că nu este atât de ușor să te dai cu un măcelar. Nu toți câinii sunt mâncați, există anumite rase care sunt potrivite în acest scop. Sunt cultivate în ferme mari, sacrificate în abatoare, prelucrate și transportate de acolo la măcelari și restaurante.

Carnea de câine este considerată o specialitate, deci este destul de scumpă. Încă de la marile proteste împotriva lui, a devenit și mai scump. Apropo, protestele au un impact destul de semnificativ. Administrația chineză evaluează de obicei dacă mâncarea unui câine este atât de importantă pentru viață încât trebuie să suporte atât de multe atacuri, o imagine atât de negativă. Adică, dacă rezistența internă sau externă este mai tolerabilă într-o situație dată. Deoarece câinele nu este, desigur, consumat de regimul comunist, ci de poporul chinez, mulți îl adoră și nu ar fi ușor să le explicăm de ce să nu îl mâncăm. De altfel, contracampaniile au un impact în special pe straturile metropolitane ale marelui oraș, care acordă mai multă atenție Occidentului. Recent a fost publicat un sondaj care arată că consumul de câini în China a scăzut cu o treime, dar nimeni nu crede cu adevărat acest lucru.

Când au fost lansate primele atacuri majore, a început un proces legislativ, care nu s-a încheiat astăzi. În forma sa originală, a stabilit interzicerea consumului de carne de câine ca obiectiv final - ei bine, acesta este departe de el. În plus, se pare că a fost doar o reacție pripită. Nu există nicio lege privind drepturile animalelor și bunăstarea animalelor în China. Mai mult, mulți consideră că ideea este un „concept occidental”, iar a fi un „concept occidental” în mediul ideologic din ultimii ani nu este tocmai o perspectivă înflorită.

Cu toate acestea, există o lege privind protecția faunei sălbatice și, în ultima perioadă, se pare că există încercări de a confunda diferite opțiuni legate de protecția animalelor. Dar este, de asemenea, foarte controversat. În provincia sudică din Guangdong, casa „bucătăriei cantoneze”, sloganul mândru este că ei mănâncă tot ce mișcă. Prin definiție, aceasta include multe animale sălbatice, care sunt protejate în multe moduri prin lege. Cu toate acestea, cele mai populare - cum ar fi scorpionul, diferiți șerpi, melci sau pisica civet - nu sunt vânate sau colectate în sălbăticie, ci sunt crescute în ferme precum câinii și, prin urmare, au fost deja excluse din sfera legii.

Mai mult, dacă legea privind drepturile și bunăstarea animalelor din China ar fi adoptată, legea care interzice tortura animalelor ar acoperi și „tehnicile de gătit” pe care nu le-am fi putut imagina în altă parte. Nu pretind că sunt o practică de masă răspândită, dar există exemple de consum al unui animal viu (cum ar fi așa-numitul „creveți beți” în unele locuri), prăjirea vie (scorpion) sau preluarea materiei prime dintr-un animal viu (măgar). Acesta din urmă este ilustrat de scriitorul premiat cu premiul Nobel Mo Jen într-unul dintre romanele sale: măgarul a fost închis într-o cușcă de lemn în care nu se putea mișca, iar felii au fost tăiate din ea și luate la copt. (Putem avea doar încredere că a existat o oarecare exagerare în acest sens.)

Dar știm că au existat campanii mari împotriva supei de rechini și în trecut. Au existat rapoarte de groază conform cărora unii, care sunt, desigur, criminali, desigur, au tăiat aripioarele rechinilor prinși și apoi le aruncă înapoi (pentru că oricum carnea lor nu este bună) și apoi sunt distruse. Și nici măcar nu știm ce să facem cu consumul de cuib de rândunică - și despre dificultățile din colecția irlandeză a lui Mo Jen - când, la urma urmei, anumite specii de rândunici colectează un cuib de salivă întărit în timpul perioadei de fertilitate (din aceasta se fac supe scumpe).

În orice caz, anul acesta a avut loc din nou festivalul Julini cu carne de câine (și litchi). Au existat sau sunt festivaluri similare în altă parte, dar Julin a devenit un simbol, militanții împotriva lui au făcut-o așa. Pentru prima dată în acest an, guvernul local nu a susținut evenimentul, clasificându-l ca fiind o inițiativă a unei minorități pitice (deși nu l-a împiedicat). Mai multe vedete chineze s-au pronunțat împotriva evenimentului, în timp ce presa părea să o înțeleagă mai mult decât în anii precedenți. Potrivit rapoartelor de presă, localnicii și turiștii au fost semnificativ mai agresivi față de contracampaniști, ceea ce a făcut imposibilă acțiunea. Adică, imaginea este mai clară. În timp ce opinia publică este împărțită cu privire la o problemă despre care nu și-a părut anterior, consumatorii de carne de câine devin la fel de conștienți de sine ca și adversarii lor.

Cultură
China
Orientul îndepărtat
Câine
alimente
dietă