La ce bun acest ticălos din bucătărie?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Cu trei stele Michelin, puțini bucătari ar întreprinde ceea ce a făcut tipul cu F: Ramsay nu este pregătit doar să urce pe nodurile culinare și Kilimanjaro - nici gastro-Békéscsaba nu se abate pentru el. Sau, dar, pentru că a urlat ca un șacal când, într-unul din spectacolele sale „transformatoare”, încearcă să-l distreze cu pizza mirelit și sos micronizat. Acest stil i se potrivește: un tip cu o imagine mototolită, care socializează în asprimea fotbalului englezesc, care se mișcă la cel mai înalt nivel de gastronomie, găteste minunat oricum, rețetele și cărțile sale toate mărturisesc acest lucru - dar este totuși cel mai bine să te zgârie la porcării tale trebuie să construiască un castel din produsul final care urmează organic din procesul de mâncare, dar este rar menționat împreună cu acesta.
Am scris-o în jur, dar înțelegi în mod evident.

În aceasta, cel mai puternic: într-un stil dur, bipitor, dar întotdeauna adevărul, tăiat sincer pe fețele celor implicați, luptă împotriva gastrogiei. Îi recunoaștem acest lucru chiar dacă stilul său ne enervează oricum, dacă preferăm să experimentăm blândețea Nigellei sau optimismul lui Jamie Kajla. Ticălosul ăsta strigă pentru noi.

Ramsay, Kitchen Nightmares, a salvat clienții potențiali de a lua cina la un restaurant nenorocit, oribil, necritic, pentru prima și ultima dată, în cel mai bun caz. Preluarea bucătăriei, subminarea locului (adesea literal) mucegăit, eliminarea rutinelor proaste și restabilirea companiei: face o treabă reală pentru binele public - nu în ultimul rând oferind proprietarului și angajaților restaurantului muribund noi surse de venituri și un loc de muncă stabil. Strâmb? Teribil. Util? Este incontestabil.

Tipul cu F (Cuvântul F) este despre exemplul personal. Pentru a găti OK, arborele său de câine pentru el (îmi permit doar așa de aproape-blestemate bine pieptănate aici). Respectăm și cunoaștem ingredientele folosite și ne respectăm atât de mult, încât îmbrățișăm mâncarea normală făcută cu senzație și senzație. Informații utile cu multe și multe bipuri: cum să faci mozzarella adevărată? Nu, nu mă gândesc la bilele de ping pong răsfățate, răsfățate, în apă fumurie, care sunt vândute în acele pungi mici. Care este adevărul despre dietele la modă sau proprietarii de animale cu apărare mentală care se opun ficatului de gâscă îngrășat (care îl distruge și în Ungaria)? Cum să obțineți un profit acasă, evitând soluția conservată, în cutie?

Sau există Bucătăria Iadului, în care alegeți unul dintre zeci de participanți până la sfârșitul spectacolului, care va fi apoi bucătar-șef într-un restaurant foarte răcoros (și nu, apropo, al naibii de bogat). Din nou, să lăsăm deoparte pentru o clipă ceea ce am învățat de la Misses în engleză și să urmărim rezultatul în loc de stil. Pentru că da, aici, câțiva oameni sunt umiliți, demolați, loviți cu piciorul în abdomen săptămâni întregi ... dar! Dar vor fi cel puțin doisprezece bucătari la sfârșit (întrucât nu câștigătorul beneficiază doar de acest lucru) la care ne putem așeza oricând pentru cină, putem fi siguri că primim preparate pregătite cu cea mai mare grijă din ingrediente proaspete, fără orori artificiale. Cu metode nepoliticoase, umilitoare, dar bătute stabil în ele, acesta este singurul mod în care poate fi, acesta este singurul mod în care este gratuit. Sunt oaspete, am adus bani, vreau să mănânc bine - dacă trebuie să spun ceva, dacă un smucit al lui Ramsay trebuie să țipe la bucătar, cum să o faci bine, ei bine așa ai mers, eu nu nu-mi pasă. Gătește bine și bine, motiv pentru care am venit - coaforul meu nici măcar nu are o carte de salvare care să spună că va face părul tăiat rău, astăzi. Ai intrat la muncă? Atunci lucrează bine.

Și apoi, întorcându-mă la turneul meu cu Ramsay, menționat deja în introducere, trebuie să spun, aceasta ar fi o problemă cu adevărat de interes public, o investiție în beneficiul publicului. Imaginați-vă că începeți pe „drumul principal” al restaurantelor din centrul Budapestei, stând în rândul următor. În primul restaurant, el înfășura o „supă de gulaș” scoasă din pudră de supă și tocană de ieri în jurul gâtului bucătarului, iar în al doilea, arunca așa-numita pâine de Pest feliată mărunțită într-un saltea de bere uscată ca un ninja stea în direcția bucătăriei. În altă parte, ar fi aruncat friptura de rupere pe pământ sau ar obiecta împotriva cărnii pătate de carne ascunse printre pesmet.

Chelnerul care rânjea întunecat nu i-ar explica că adevăratul punct de croissant este atât de bun dacă este făcut din vermicele evacuați din bulionul lăsat de oaspeții de ieri; el ar observa acea sfoară din filet și ficatul de pui în ficatul de rață. Gordon Ramsay ar putea curăța ospitalitatea maghiară pentru noi și pentru turiștii care ne vizitează, de la retragerea maxilarului lui Lajos Bíró și restaurantul cu stea Michelin din Gerendai, care încă prezintă o imagine foarte amestecată, până la cea mai inacceptabilă, decupare, locuri de supra-facturare.
Apoi ar fi sărit cu noi și ar fi gătit și o lingvină excelentă.

Bacsis: THE Spectator oficial recenziile noastre TV anterioare au fost reunite într-un blog. Puteți citi aici! »