La degustare, trebuie descoperite și avantajele și dezavantajele vinurilor

În calitate de laic, putem evalua diferite vinuri numai în funcție de formularea cărui vin îl oferim numai socrului sau pe care nici nu l-am umple pentru el. Există categoria pe care o primim cadou, dar știm că va fi pe raft de ani de zile, sau cea pentru care am da bani și, din fericire, gustăm și una pe care trebuie să o cumpărăm oricum.

avantajele

Oricine este, desigur, puțin mai familiarizat cu vinurile, va afla despre nectar luând în considerare categoria clasificată în aur-argint sau bronz, ținând cont de aspecte complet diferite. O revizuire a vinului este subiectivă sau obiectivă?

- În orice caz, o competiție de vinuri poate fi obiectivă doar fără ca o persoană să o deguste. Dacă cinci sau șase persoane îl gustă deja, critica autentică și obiectivă provine din judecata lor comună. Desigur, este foarte important ca recenzorul să nu fie egoist, așa că nu căutați doar propriul gust în fiecare vin, deoarece atunci veți înscrie în mod evident majoritatea probelor - a declarat József Bock, președintele regiunii vitivinicole Villány . Vinurile parfumate tind să împartă și degustări, dar ar trebui să încercați să rămâneți independenți. Așa cum a spus vinificatorul, ar trebui să se țină seama dacă îi place sau nu traminitul, de exemplu. Trebuie să-l gustați ca un vin, cu toate avantajele și dezavantajele sale.

La evaluarea vinului se iau în considerare mai multe aspecte. Primul lucru pe care îl putem face atunci când primim un pahar de vin este să îl examinăm cu ochii. Să ne uităm la culoarea și puritatea sa. După aceea, o a doua impresie importantă este dată de simțul mirosului. Este important să obținem un parfum sănătos și frumos, chiar dacă nu știm ce gustăm. Apoi mutăm puțin paharul și îl gustăm. Îl rostogolim în gură și, după ce ne-am inundat papilele gustative, lăsăm-o încet pe gât. Nu trebuie să fie înghițit, este suficient să-l scapi pe gât. Cu aceasta, putem stabili deja ce arome am simțit. După turnarea vinului din pahar, urmează așa-numitul test uscat. Dacă obținem o aromă similară sau mai intensă, este deja un vin bun.
„Sunt un degustător pozitiv, așa că nu caută vina, ci pentru buna calitate a vinului”, a spus József Bock.

Concursul de vinuri Villány este judecat de mai multe comitete în fiecare an, deoarece sute de probe trebuie evaluate, în timp ce un adult poate gusta între 40 și 80 de vinuri pe zi, dar este, de asemenea, important să vă odihniți la fiecare 20-30 de loturi și să le neutralizați. într-o oarecare măsură.simțurile. Acest lucru nu trebuie făcut cu substanțe aromate. Chiar și brânza nu este cea mai bună pentru asta, ei recomandă pâine albă, cornuri și chifle.

Potrivit președintelui regiunii vitivinicole Villány, chelnerii din Ungaria sunt și ei din ce în ce mai mulți în imagine, întrucât fiecare restaurant care oferă ceva își trimite angajații mai bine calificați la un curs de somelier. Dacă este necesar, ei oferă o recomandare oaspeților lor, dar în mai multe restaurante din Villány este obișnuit să oferiți vin pentru fiecare masă.

- Ungurii consumă în medie 23 de litri de vin pe an, dar ar fi foarte bine dacă s-ar ridica la 30-35 de litri, deoarece cu 35 de litri astăzi 64,5-65 de mii de hectare de producție internă de struguri ar putea fi aproape epuizate în Ungaria, împreună cu câteva sute de mii de hectolitri de export. Vinurile maghiare s-au dezvoltat mult în ultima perioadă și sunt printre cele mai bune mărci de vin din lume - a spus vinificatorul.

Noul vin bistro comunitar al lui Villány, REDy, a evoluat de asemenea bine la concursul de vinuri
Un total de 11 eșantioane au venit de la REDy, care a strălucit „fața veselă a lui Villány”, un amestec de origine portugheză cu soiuri de struguri de maturare ulterioară, cum ar fi zweigelt, franc albastru, kadarka și alte soiuri originare din Villány. 3 dintre ei au primit medalii de aur și 8 de argint.

- Villány are așa-numitul sistem de protecție de origine, în cadrul căruia există un comitet de degustare, dar în cazul vinurilor REDy există și un prefiltru, atunci când producătorii care produc REDy își gustă vinurile reciproc și apreciază că pot să fie transmis mai departe.înaintea comisiei de degustare. Așa că ne strângem, dar este important ca producătorii să nu bată din palme, adică să reprezinte o direcție - a spus József Bock. De asemenea, la REDy s-a stabilit că 55-60 la sută ar trebui să fie obținute din oportuniste.

Noul brand comunitar a fost destinat în primul rând tinerilor, generația Y, dar nu numai celor foarte tineri - desigur, cei care au depășit deja limita de vârstă pentru consumul de alcool, ci și tuturor celor care iubesc vinurile ușoare, fructate.