Lapte și produse lactate

Laptele și produsele lactate, cum ar fi cerealele și leguminoasele, încep să se infiltreze în dieta noastră odată cu apariția agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Enzima lactază, care descompune lactoza (zahărul din lapte) în lapte, este activă în perioada de alăptare, dar este inactivată de majoritatea umanității până la vârsta adultă. Cu toate acestea, în Europa, Indiile de Vest și Africa subsahariană au avut loc deja o adaptare semnificativă: 90% dintre oamenii care locuiesc aici sunt capabili să descompună zahărul din lapte. DAR! Acest lucru nu înseamnă adaptarea nivelului metabolic la lapte, ci doar ascunde problemele.

Date minuțioase:

„Vacile” au dat maximum 1 l de lapte pe zi. La mijlocul anilor 1800, acest lucru a reușit să crească la 2l pe zi. O vacă bine mulsă a dat deja 9l de lapte pe zi în anii 1960. În comparație, „recolta” de astăzi este de 50 (!) Litri de lapte pe vacă pe zi. În mod clar, acest lucru a fost însoțit de un salt al consumului de lapte într-un timp foarte scurt.

Ce e în neregulă cu laptele?

Lapte și produse lactate indicele de insulinăgenerează un răspuns insulinic foarte ridicat, de 3 până la 6 ori mai mare decât ne-am aștepta pe baza indicelui lor glicemic. Combinația carbohidrat + lapte produce de trei ori răspunsul la insulină decât carbohidrații singuri. Acest lucru se datorează unui factor de zer care crește producția de insulină. Acest lucru este bun pentru vițel, deoarece un răspuns ridicat la insulină stimulează creșterea, nu atât de mult pentru noi, deoarece duce la rezistență la insulină și apoi la sindrom metabolic.

Diabetul de tip I la copii și adulți tineri din cauza producției insuficiente de insulină sau a rezistenței la insulină. Mulți alți factori îl afectează, desigur, precum predispoziția genetică sau deficiența de vitamina D.

Au fost efectuate studii interesante în acest sens beta-cazeinădecât. Beta-cazeina este o proteină din lapte de tipul A1 și A2.

Șoarecilor predispuși la diabet li s-a administrat această proteină și s-a constatat că niciunul dintre animalele care primesc tipul A2 nu a devenit diabetic, cu toate acestea, 47% dintre cei care au primit tipul A1 s-au îmbolnăvit.
Un alt studiu a analizat consumul de beta-cazeină de tip A1 în 19 țări, care a explicat 96% din prevalența diabetului în acea țară.

O teorie este că organismul se apără împotriva insulinei bovine, care ulterior se întoarce împotriva propriei sale producții de insulină (un proces autoimun).

Când au fost efectuate studii epidemiologice privind consumul de lapte în 21 de țări, cea mai puternică corelație a fost cu moartea inimiisal a fost găsit. Acest lucru se poate datora faptului că aportul de calciu, altfel foarte bine reglat, este afectat de prezența lactozei, astfel că preluăm inutil mult calciu din lapte, care în cele din urmă se depune pe pereții vaselor de sânge.

Trebuie să știm că „carbohidrații vinovați” au fost deja menționați IGF - care promovează, de exemplu, creșterea celulelor canceroase - este de asemenea prezent în lapte și are aceeași structură ca IGF uman și are același efect.

Nu numai interesant ...

În grăsimea din lapte cancerigeni se poate acumula, de ex. DDT sau dioxină.
La unele persoane cu autism și schizofrenie, se crede că efectele cazeinei și glutenului asupra digestiei sunt substanțe asemănătoare opiaceelor ele cauzează simptomele.

În cele din urmă, din cartea „Nutriție paleolitică” folosită ca „materie primă”, aș cita literalmente ideea foarte potrivită a lui Gábor Szendi:

„Laptele este un aliment special pentru creșterea mamiferelor tinere”.