LEEXICONUL CUPELOR

Supă de fasole Bogyiszló
Ingrediente:
jumătate de kilogram de fasole uscată, 10-10 dkg morcovi și rădăcini, 1 ceapă de cap, 1 linguriță de piper, făină, grăsime, sare Preparare:
Fasolea se înmoaie cu o seară înainte și apoi se fierbe în apă sărată a doua zi.
Dacă boabele noastre pe jumătate fierte sunt, tăiați ceapa mărunt, legumele în inele și adăugați la supă.
Facem o smucitură de boia și ne îngroșăm supa cu ea.
Gatim gata.
De obicei, oferă un vârf în el.

Supă cremă de fasole de vin
Pregătire:
O facem ca o supă tradițională de fasole, doar că rupem fasolea și legumele.
Eliberăm piureul de fasole cu suc propriu și 1 dl de vin roșu, precum și 1/2 dl de smântână.
Se lasă să fiarbă 3-4 minute, apoi se sfărâmă puțin unt deasupra.
Se servește într-o ceașcă cu chifle prăjite.

Ciorba de fasole de post
Ingrediente:
20 dkg fasole uscată, 10 dkg morcovi, 5 dkg rădăcină de pătrunjel, 1 cap de usturoi, 1 cap de ceapă, 1 cartof întreg, sare, piper roșu. Pregătire:
Boabele curățate și spălate sunt înmuiate în apă câteva ore, apoi fierte în apă rece, iar legumele tăiate lung, morcovii, precum și cartofii tăiați felii, usturoiul, ceapa și sarea se adaugă în supă.
Când fasolea s-a înmuiat, presărați ardei rupți deasupra și aduceți la fierbere.

Supă de fasole din piele în stil patosfa
Pentru patru persoane
Ai nevoie de 3 deci de fasole uscată, plus un alb și un morcov, o frunză de dafin, o ceapă, sare, 8-10 palme de piele, pentru a unge și a făina.

Pregătire:
Fasolea este îmbibată cu o seară înainte.
La preparare, supa de fasole este gătită în mod obișnuit, fără piele.
Pielea bine spălată se gătește separat.
Când ingredientele sunt pe jumătate înmuiate, puneți pielea în supă și gătiți-o gata.
Dacă este necesar, putem dilua supa de fasole cu bulionul pielii.
În cele din urmă, faceți un sac din făină și grăsime, presărați cu ardei roșu și filtrați în supa finită.
Un sfat bun; poți folosi și piele sărată, dar nu mai ai nevoie de sare în supă.
În loc de pâine, supa de fasole este, de asemenea, o prăjitură excelentă de cartofi.

Supa de fasole de lamaie repede
Ingrediente pentru 4 persoane:
2 cutii de fasole conservată (una albă și una roșie), 2 foi de dafin, jumătate de coajă de lămâie rasă, 4 linguri suc de lămâie, sare

Pregătire:
Se toarnă conservele de fasole împreună cu sucul lor într-o oală, se adaugă zeama de lămâie și 8 dl de apă, se adaugă frunza de dafin, sare după gust și se fierbe timp de 10 minute.
Scufundați supa fierbinte în farfurii și presărați deasupra coaja de lămâie rasă.

Supa de piure de fasole de lamaie
Ingrediente:
25 dkg fasole albă, 1 lămâie, 2 dl smântână, 1 ceapă medie, 2 cuburi de bulion, 2 linguri de ulei, 1 lingură de făină, 1 legătură de pătrunjel verde, 1 frunză de dafin, piper alb măcinat, după gust, un vârf de sare, un praf de zahăr

Pregătire:
Gătesc fasolea îmbibată cu o seară înainte în apă proaspătă.
(Cel mai bine este să gătești în cratiță pentru că va fi gata într-un sfert de timp!)
Îl filtrez, îi revărs sucul și străpung fasolea.
Congelez ceapa curățată și foarte tocată în uleiul încălzit, apoi prăjesc împreună piureul de fasole împreună câteva minute.
Se toarnă 1 litru de apă, se adaugă cuburile de bulion, piper alb măcinat, frunze de dafin și o linguriță de coajă de lămâie rasă.
(Mă asigur că nici o bucată din blana albă de lămâie nu intră în supă, deoarece mâncarea devine amară!)
Se fierbe 10 minute și apoi se amestecă smântâna amestecată lin cu făina.
Aduceți la fierbere, apoi condimentați cu suc de lămâie, un praf de sare, un praf de zahăr și, în final, presărați pătrunjelul spălat, tocat foarte fin, deasupra supei fierbe.
Il acoper, sting imediat focul sub el si dupa ce astept 5 minute il servesc cu chifle prajite sau cuburi de paine alba.

A CONTINUAT Sursă:
LEEXICON DE CUPE - CUPE DE BABĂ
Autor:
Almási Edina, Ferenczy Amanda,
Dezső Hargitai, Benő Kiss,
Anunțuri de rețete de Aurél Schiller și mulți dintre colegii mei colecționari Editat și ilustrat