Rețetă de legume umplute mediteraneene

Legumele umplute apetisante și colorate arată bine pe masa de bufet. O oferim cu o mulțime de pâine franceză și o salată formată din frunze de salată mixtă.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

10 dkg orez cu bob lung
25 kg de miel tocat slab
1 ceapa cap, tocat
4 bucăți de ardei gras
4 roșii coapte, tari
2 dovlecei mari
1 lingura ulei de masline extravirgin
3 căței de usturoi, tocate grosier
15 kg de frunze tinere de spanac
sare și piper negru
2 linguri de busuioc, taiate fasii
1 ou bătut

Pregătirea

Orezul se fierbe în apă clocotită într-o tigaie timp de 10-12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj până se înmoaie și apoi se scurge.

În timp ce orezul este principal, prăjiți carnea și ceapa într-o tigaie din teflon până când carnea se rumeneste ușor și se rumeneste și ceapa se ofileste. În timp ce prăjim, despărțim fasciculele de carne aglomerate cu o lingură de lemn. Se acoperă cu o tavă de filtrare și se toarnă grăsimea picurată.

Tăiați ardeii pe jumătate pe lungime, îndepărtați-i semințele, dar lăsați-i pe ei. Tăiem vârfurile roșiilor și răzuim interiorul. Părțile tăiate și carnea lor sunt tăiate în bucăți, așezate într-un castron, iar sucul scurs se toarnă peste el. Dovleceii sunt tăiați pe jumătate pe lungime, interiorul este răzuit, astfel încât aprox. Lăsați 5 mm de carne. Tăiați partea răzuită împreună și adăugați-o la roșiile tocate.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (cuptor cu gaz de gradul 4). Într-o tigaie din teflon, încălziți uleiul de măsline, adăugați usturoiul și legumele tocate și prăjiți, amestecând, până când tocmai se înmoaie. Adăugați spanacul și fierbeți la o temperatură moderată până când frunzele se ofilesc (1-2 minute). Scoateți vasul din aragaz, adăugați busuiocul, orezul și mielul în vas. Se toarnă ouăle, sare și piper după gust și se amestecă bine.

Puneți umplutura în ardei, roșii și dovlecei. Așezați ardeii și dovleceii unul lângă celălalt într-una sau două tăvi de copt, dar nu prea apropiate. Acoperiți cu folie de aluminiu sau capac, coaceți la cuptor pentru 15 minute, apoi puneți roșiile în tava de copt și coaceți încă 15 minute.

Scoateți folia sau capacul și prăjiți până când legumele sunt complet moi și blatul este ușor rumenit (15-20 minute). Presărați busuioc tăiat în fâșii și serviți fierbinte sau rece.

• Legumele umplute pot fi preparate și în stilul Orientului Mijlociu. În loc de orez alb, folosim maro, pe care îl amestecăm cu mielul prăjit și ceapa. Adăugați 3 ceapă de primăvară subțire, 3 căței de usturoi tocați, 2-2 linguri de mărar tocat și frunze de mentă, un sfert de linguriță de chimen măcinat, 1 vârf de scorțișoară măcinată, 3 linguri de iaurt natural, 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de stafide și stafide adaugă sare și piper. Tăiați 2 vinete pe jumătate pe lungime și aburiți timp de 5 minute pentru a se înmuia. Așteptați să se răcească, scurgeți interiorul, astfel încât să rămână un strat de 5 mm în coajă. Carnea de vinete este tăiată cubulețe și adăugată la mielul de orez. Aruncați 4 frunze de kale în apă de pavilion și blanch pentru o jumătate de minut. Vinetele fără sâmburi sunt umplute cu o porțiune din umplutură și plasate într-o foaie de copt. Umplutura rămasă este înfășurată în frunze de kale și rulourile sunt plasate și în tava de copt. Se amestecă 20 dkg conservate, roșiile tocate cu sucul în 1,2 dl bulion de miel și lingură în jurul legumelor. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30 de minute, apoi scoateți folia pentru încă 15-20 de minute.

De ce este sănătos?

• Legumele mediteraneene sunt foarte bogate în fito-compuși și vitamine antioxidante. Beta-carotenul din ardei, spanac, roșii și dovlecei protejează celulele de radicalii liberi dăunători care sunt produși în organism de stres, printre altele. Dovlecelul aparține aceleiași familii ca pepenii, dovlecii și castraveții. Coaja este bogată în beta-caroten, precum și niacină și vitamina B6.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 324 kcal (1360 kJ), proteine 21 g, grasimi 15 g (din care saturate 5 g), carbohidrati 27 g, (din care zahar 18 g), fibre 7 g, A, B1, B6, B12, C, E, acid folic, niacină, zinc, vitamina B2, fier, potasiu, calciu