Lent-lent-rapid-rapid-lent - sau puțin diferit în ceea ce privește carbohidrații

Lent-lent-rapid-rapid-lent - sau puțin diferit în ceea ce privește carbohidrații

Există multe mituri și idei despre carbohidrați și consumul lor. Mai multe experimente au arătat deja că oamenii se tem adesea de ceea ce nu știu cu adevărat. Adevăr etern în nutriție: înainte de a încerca sau a lăsa ceva în afara dietei, mergeți în jurul ei; cunoaște. Apoi, asigurați-vă că ceea ce ați auzit, citit, este la locul său!

Câteva fapte mici, dar mai importante despre carbohidrați

1. Carbohidrații sunt unul dintre cei 3 nutrienți principali pe lângă grăsimi și proteine.

2. Carbohidrații sunt compuși compuși din atomi de carbon, oxigen și hidrogen. Denumirea chimică a unui carbohidrat este zaharidă.

2. 1 g de carbohidrați poate furniza 4,3 kcal de energie.

3. Glucidele sunt cele mai simple și mai rapide surse de energie pentru corpul nostru, dar este, de asemenea, adevărat că putem produce combustibil din grăsimi și proteine atunci când este nevoie.

4. Carbohidrații pot fi depozitați în ficat și mușchi sub formă de glicogen. Când rezervele de ficat și mușchi sunt pline, carbohidrații pot fi transformați în țesut adipos, ducând la obezitate.

5. Carbohidrații consumați în calitate, cantitate și la momentul potrivit pot reduce fluctuațiile nivelului zahărului din sânge, inclusiv foamea bruscă de lup, tulburări de dispoziție, letargie, tulburări de concentrare sau iritabilitate.

Simplu, complex, lent, rapid ...

Termenii „simplu”, „complex” se referă la structura chimică, adică un carbohidrat este compus din una sau mai multe molecule de carbohidrați. Carbohidrații simpli sunt adesea văzuți ca fiind răi, deși joacă un rol în anumite situații de viață și chiar într-un stil de viață sănătos.

Carbohidrați simpli: dextroză (glucoză), fructoză (fructoză), lactoză (lactoză), maltoză (malț), zaharoză (zahăr de sfeclă)
Glucide complexe: amidon, glicogen, fibre

Știați? Cu excepția fibrelor, toate tipurile de carbohidrați sunt digerate sau descompuse în glucoză. Dar diferența și semnificația se află în timpul absorbției! Dacă un carbohidrat este digerat rapid și intră în sânge prea repede, crește brusc nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este tipic pentru carbohidrații simpli. Tipurile complexe se descompun mai lent, chiar și după ore, în zaharuri simple, rezultând niveluri stabile de zahăr din sânge.

De aici și abordarea mai practică: vorbim rapid și încet absorbit glucide. În acest caz menționăm deja alimente, alimente, nu compuși chimici.

Carbohidrați cu absorbție rapidă (și cu o structură chimică mai simplă): glucoză, zahăr de masă, miere, siropuri vegetale, fructe, lapte și produse lactate
Glucide mai lent, cu absorbție lentă (structură chimică complexă): cereale și produsele lor (de exemplu, făină), leguminoase, legume

Avantajul carbohidraților lenti

Datorită creșterii mai lente a nivelului de zahăr din sânge, rămânem saturați mai mult timp. Acest lucru vă ajută foarte mult dieta.
Dacă zahărul din sânge crește mai încet, acesta va cădea și mai încet, împiedicând astfel ca lupul să pătrundă brusc în noi. Acest lucru are legătură și cu controlul greutății.
Carbohidrații absorbiți încet ne „ușurează” pancreasul, care produce insulină, un hormon care scade sângele. Dacă dintr-o dată trebuie să eliberați cantități mari de insulină în pancreas, aceasta poate duce la rezistență la insulină pe termen lung și apoi la diabet.

Important! Ar fi o greșeală să credem că carbohidrații cu absorbție lentă nu pot fi obezi. Acestea conțin același număr de calorii ca carbohidrații cu absorbție rapidă, dar efectele lor asupra organismului și apoi asupra procesului de funcționare și depozitare a acestuia sunt diferite.

Produse din cereale rafinate, adică făină fină, aluat fin de făină, pâine albă, orez alb alege în schimb făină integrală, produse de panificație fabricate din acestea (de exemplu, pâine de secară), paste; boabe de padure (de exemplu, orezul brun), încorporează cereale mai puțin cunoscute precum hrişcă, chinoat, mei. Fii o parte integrantă a dietei tale a ovăz, cereale și făină făcută din ea. Mănâncă mai des leguminoase, chiar și ca legumă; ca o supă cremă; sub formă de smântână sau amestecat cu chiftele tocate.

Pentru cei care vor să slăbească, ar trebui produse cu conținut redus de carbohidrați (făină, amestecuri de făină) pentru a include în dieta ta, care sunt îmbogățite cu fibre benefice. Se recomandă să consumați alimente cu conținut scăzut de carbohidrați după-amiaza și seara, forțând astfel organismul să obțină energie din alte surse de energie (grăsimi, țesut adipos) - în limba maghiară: o dietă bine formulată cu conținut scăzut de carbohidrați începe literalmente „arderea grăsimilor”.

Jos prejudecăți!

Un carbohidrat poate absorbi lent în sine, dar prelucrarea bucătăriei, tehnologia bucătăriei, poate modifica rata de recuperare. Si invers! Un carbohidrat cu absorbție rapidă poate fi, de asemenea, „încetinit” dacă împerechem bine alimentele.

Știați? Cu cât descompuneți un aliment mai mic, de exemplu (tocați, grătați), cu atât este mai repede absorbit. Prin amestecare și tocare, accelerați procesul de absorbție și mai mult!

Deoarece anumite alimente sunt absorbite mai repede, este posibil să nu fie încă „rele”! A se vedea fructele sau produsele lactate. Cu toate acestea, faptul este că vă va fi foame mai repede, așa că alege bine când și ce mănânci lor!

Bacsis! Dimineața, dimineața, evitați fructele, laptele, băuturile lactate și iaurtul. Sensibilitatea organismului la insulină este mai gravă în această perioadă, deci nici măcar nu tolerează bine carbohidrații cu absorbție rapidă. Împreună cu fructe și iaurt, mâncați întotdeauna un fel de alimente „încetinitoare”: puțină semințe oleaginoase, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, budincă îmbogățită cu fibre sau biscuiți bogați în fibre.