Lista de verificare: acordați atenție acestor considerații atunci când primiți mărfurile

În cazul unui lot de alimente, mărfurile pot ajunge în două forme; pot fi ambalate sau neambalate. Există reguli separate pentru ambele cazuri, adică există câteva considerații esențiale pe care trebuie să le analizați înainte de a prelua.

În cazul alimentelor ambalate ...

Originea alimentelor
Integritatea ambalajului
Etichetă identificabilă cu marcajele necesare
Data conservării
Temperatura miezului la depozitare refrigerată sau congelată

Pentru mâncare neambalată ...

Timp de păstrare a originii și a calității
Curățenia containerului de transport și a vehiculului de transport
Documente trasabile
De asemenea, este esențial să verificați temperatura miezului. Termometrul de bază vă va ajuta în acest sens.

Dar ce este un termometru de bază?

Un termometru pentru semințe este un dispozitiv pe care îl puteți introduce în carne, pâine sau aluat pentru a măsura temperatura acestuia. Acesta este ultimul pas în primirea alimentelor și, în același timp, primul pas în refrigerare și congelare.

Cum să folosiți congelatorul cu măiestrie?

Navigând pe internet, am fost surprins să văd câte concepții greșite circulă despre modul de înghețare a cărnii, chiar dacă nu pare un know-how complicat. La urma urmei, apuci carnea cu mâna stângă, deschizi ușa congelatorului cu mâna dreaptă, apoi pui carnea în congelator cu mâna stângă, închizi ușa cu mâna dreaptă ...? Sigur, este și o versiune posibilă, dar, ca orice altceva, are propriile mici trucuri pentru a-ți face viața mai ușoară. Așa că am adunat câteva sfaturi practice care pot fi utile pentru fiecare gospodină, bucătar, proprietar de restaurant.

Profesional pentru congelarea cărnii!

Se știe că înghețarea este cel mai simplu și mai practic mod de conservare a alimentelor, iar mamele noastre erau deja conștiente de acest lucru; nu întâmplător carnea a fost depozitată în pivnițe, adânc în grămezi, în apa rece a puțurilor. Să vedem cum puteți maximiza actul de îngheț!

Măsurați temperatura de bază a alimentelor înainte de a le pune în congelator și asigurați-vă că nu depășește -17 ° C. Acest lucru este important deoarece mărfurile trec printr-un așa-numit lanț frigorific înainte de a ajunge la voi. Dacă oricare dintre legături este slabă, adică frigiderul se oprește, temperatura produsului începe să crească și chiar începe să se deterioreze în acel moment. De îndată ce semnați chitanța, sunteți responsabil pentru calitatea acesteia. Dacă nu aveți deja un termometru central în bara de instrumente, înlocuiți-l cât mai curând posibil! Puteți alege dintre mai multe termometre în magazinul online Gastronagyker!

Porţiune!

Păstrați carnea pe care doriți să o congelați în câte porții doriți să utilizați mai târziu. Deci, când va sosi momentul, trebuie doar să luați un pachet gata de mâncare și puteți începe să îl prelucrați.

Utilizați recipiente etanșe!

Nu contează în ce vas hibernezi. Dacă nu doriți ca conținutul dvs. să se verse sau să se usuce, trebuie să acordați atenție și acestui lucru.

Eticheta!

Notele mici lipicioase nu simplifică doar viața lucrătorilor de la birou. Rupeți o notă simpatică, lipiți-o pe partea laterală a cutiei etanșe și gravați un cuvânt cheie pe ea. Astfel, cu excepția congelatorului, nu va fi necesar să explicăm adulmecând și bâjbâind ce lehet

Cursul nostru de înghețare online sa încheiat, sunt bucuros să spun că aveți deja toate practicile importante.