Locul nostru preferat al săptămânii este Pintxo

Elegant și unic, elegant și la modă - dintr-un anumit motiv, preferatul lui Marie Claire. Colega noastră Zsófia Bodnár vă va prezenta locuri speciale.

Fiind reticent să părăsească apartamentul în diminețile geroase și gri de ianuarie, este la fel de uluitor să intri într-un loc la sfârșitul zilei în care nu numai temperatura, ci și bucătăria mediteraneană zboară spre peisaje mai senine. Vă prezentăm cel mai nou reprezentant al simțului vieții spaniol, Pintxo (pronunțat: pivniță), unde, pe lângă renumitele tapas, ne putem familiariza cu gustările populare din satele Pirinei și băuturile autentice, toate în centrul orașul, lângă Piața Universității.

Oricine a fost în Țara Bascilor trebuie să fi dat peste bețișoarele localnicilor, așa-numitul pintxo. Cuvântul în sine este un bețișor pe care se introduc delicatese proaspete, autentice, fie că sunt ardei padron sau doar creveți proaspeți. Din fericire, în Budapesta s-au deschis tot mai multe baruri tapas tradiționale în ultimii ani, dar aceste locuri au întărit în principal linia clasică. Sandra, visatoarea Pintxo, a vrut să ducă mai departe această linie importând și uneori regândind bețișoarele.

Sandra a călătorit ani de zile în Spania, locuind tot la Barcelona și Madrid, apoi s-a mutat acasă în 2017. Cu toate acestea, nu a putut să renunțe complet la filosofia spaniolă a vieții și a deliciilor culinare, motiv pentru care a decis să-și deschidă propriul loc, unde, pe lângă tapas, pintxo-ul său preferat joacă rolul principal. În pub-urile din nordul Spaniei, oaspeții plăteau odată pentru bețișoare și, în multe locuri, până în ziua de azi, pe o masă lungă se aliniază o preluare de delicatese de tip baghetă în formă de navigație, din păcate mai devreme sau mai târziu, în detrimentul prospețimii. Din acest motiv, Sandra a considerat că este mai important decât vederea că toate ingredientele provin de la furnizori spanioli și interni în dimineața respectivă, conform unui program strict, și pregătite în bucătăria semi-deschisă, după comandă directă.

Pentru cei care nu cunosc spaniola sau nu fac parte din patch-urile cu experiență, avem vești bune: meniul este simplu, scurt, dar compact. Sandra a fost alcătuită de Mazel împreună cu bucătarul-șef Áron Kelemen, după o gastro-călătorie spaniolă semnificativă, unde au gustat cele mai tipice gustări din zona de la Madrid la Bilbao.

Ceea ce a fost mai puțin iubit în rețeta originală a fost regândit, așa că patatele bravas sunt făcute cu trei cartofi diferiți sau pâinea de roșii catalane cu propriul sos cremos de usturoi și roșii cherry.

Merită să comandați un meniu din toate cele trei categorii (vegetarian, carne și fructe de mare) din meniu. Favoritele noastre au fost spanacul cremos al espinacelor vegetariene cu gorgonzola, sous vide de dovlecei crema de sous servite în pahar și tartarul de somon afumat cu crema de brânză pintxo.

Cu trei pintxo-i pe cap, poți trăi absolut bine, dar îți recomand să aducem cât mai mulți oameni și să împingem totul în mijlocul mesei, astfel încât să-l putem gusta până la capăt.

Și dacă doriți ceva dulce după aceea, vă rugăm să folosiți mousse de ciocolată fără gluten și lactoză. Suntem siguri că ne vom întoarce la tortul de brânză cu nucă prăjită!

Pe cine recomandăm: Pentru iubitorii de gastronomie spaniolă și spaniolă, sau doar pentru cei care nu au ajuns încă în patria cartușului și doresc puțină lovitură culinară.

Când: De marți până sâmbătă putem ajunge de la 16:00 la 11:00, dacă vremea este rea, să ne reîncărcăm, când soarele strălucește, și apoi să savurăm specialitatea lor bască, txacolit (vin spumant) sau o cava rece pe terasa lor .