Insight: Locul și rolul cerealelor în nutriție

LOCUL ȘI ROLUL CEREALELOR ÎN NUTRIȚIE INFORMAȚII DE FOND Cerealele sunt alimentele de bază ale tuturor popoarelor de pe Pământ și au jucat întotdeauna un rol important în istoria umană, deoarece culturile lor sunt bogate în energie, bine stocate și utilizate într-o varietate de moduri. . Cerealele sunt deseori numite germenul vieții, deoarece conțin multe vitamine și alte substanțe vitale pentru organism, care fac din acest aliment unul dintre cele mai importante alimente ale noastre. Unul dintre principalii nutrienți din cereale este carbohidrații, dintre care o proporție semnificativă este amidonul, care este o sursă de energie foarte utilă pentru corpul nostru, deoarece, cu un conținut adecvat de fibre, asigură energie pentru o perioadă lungă de timp și uniform. Pe lângă conținutul de carbohidrați al cerealelor, merită menționat și conținutul lor de proteine. Componenta proteică insolubilă în apă a boabelor se numește

succes. Proteinele din cereale ar trebui să fie cunoscute ca fiind incomplete, ceea ce înseamnă că nu conțin toți aminoacizii esențiali, adică componentele proteice care sunt esențiale pentru funcționarea organismului. Deși anterior percepția fibrelor alimentare era destul de negativă, cercetările recente au schimbat modul în care ne gândim la aceasta, deoarece s-a demonstrat că fibra dietetică joacă un rol extrem de important într-o dietă sănătoasă. Fibrele dietetice, un carbohidrat complex (polizaharidă) care este nedigerabil, este descompus doar de bacteriile din colon. Particulele de fibre formate ca parte a procesului de descompunere promovează creșterea bacteriilor benefice care descompun lactoza din intestin, îmbunătățind sistemul de apărare al corpului. De asemenea, produc substanțe care joacă un rol, cum ar fi malignitatea

în prevenirea tumorilor intestinale. Cercetările referitoare la fibrele dietetice au evidențiat, de asemenea, că nutriția cu deficit de fibre joacă un rol în dezvoltarea anumitor afecțiuni maligne și este, de asemenea, asociată cu obezitatea. În plus, o dietă deficitară în fibre joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea diabetului și a nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge. Cu toate acestea, este important să rețineți că, de asemenea, este recomandat să mâncați multe lichide atunci când mâncați alimente bogate în fibre, deoarece fibrele leagă apa, deci cu cât consumăm mai multe lichide, cu atât ne este mai puțin foame. Este important să știm că aportul excesiv de fibre este la fel de nociv pentru organism, precum și pentru malnutriție. Prea multe fibre pot provoca balonări și pot crește legarea și excreția substanțelor care sunt valoroase pentru organism, dar poate provoca și probleme digestive. Produse din cereale integrale

în producția de cereale, germenii și coaja boabelor sunt de asemenea prelucrate, spre deosebire de făina tradițională, în procesul căreia sunt îndepărtate. Cerealele integrale furnizează proteine vegetale, carbohidrați organismului și au un efect pozitiv asupra sănătății noastre prin conținutul lor de vitamine, minerale și fibre. Boabele integrale din cereale conțin cantități mari de acid folic, vitamine B1, B2, B6, niacină, adică vitamina B3, acid pantotenic (vitamina B5) și biotină (vitamina B8 sau H). Acidul folic joacă un rol important în hematopoieză, iar vitamina biotină hrănește pielea. Vitaminele B, care se găsesc în coaja și sub coaja de cereale, afectează multe procese din organism, de exemplu, ele contribuie semnificativ la buna funcționare a sistemului nervos. Pe măsură ce sunt repede golite

de aceea este recomandat să acordați atenție toată ziua consumului de produse bogate în vitamina B. Făina integrală de grâu conține de câteva ori mai mult calciu, magneziu, potasiu și fibre decât făina de gătit. Calciul, printre altele, joacă un rol important în structura osoasă, iar potasiul, împreună cu magneziul, joacă un rol important în funcția sistemului nervos și muscular. Produsele din cereale, cum ar fi germenii de grâu, fulgi de ovăz sau tărâțe z, pot conține, de exemplu, seleniu sau zinc pe lângă ingredientele menționate mai sus, care sunt componente importante ale proceselor metabolice. Fibrele solubile în apă găsite în produsele din cereale integrale (de obicei pe bază de ovăz), numite beta-glucan, ajută la menținerea nivelului zahărului din sânge în limite sănătoase și are un efect benefic asupra metabolismului carbohidraților și grăsimilor. Și fibre insolubile în apă, cum ar fi

de exemplu, celuloza joacă un rol în crearea unei bune funcții intestinale. În plus față de prevenirea anumitor tipuri de cancer, produsele fabricate din cereale integrale reduc riscul de apariție a obezității și a bolilor coronariene, dar reduc semnificativ riscul apariției diabetului de tip 2. Efecte fiziologice ale fiecărei cereale: cereale Efecte fiziologice GRÂU • Vitamine B1, B2, B5, B6, E; conține beta-caroten, calciu, magneziu, fier, zinc, proteine, fibre, fosfor, săruri organice. • Consumul regulat de germeni de grâu și tărâțe de grâu reduce senzația de oboseală, tulburări de stomac și intestinale și tensiune arterială crescută. • Făina dură cu granulație grosieră este o sursă bună de mangan și fosfor. • Germenii de grâu conțin cantități mari de vitamine A și C, calciu, magneziu, fier, cobalt și antioxidanți. • Detoxifiere. •

Ajută digestia. • Curăță ficatul. • Vindecare (de exemplu, în inflamație). • Are un efect bun asupra funcției hormonilor. • Întărește sistemul nervos. • Reglează tensiunea arterială și previne supraviețuirea celulelor canceroase. • De asemenea, ajută la problemele sistemului nervos, impotență, oboseală, reumatism, tulburări articulare. ORZ • Vitamine B1, B2, B5, B6, E; conține proteine, ulei vegetal, amidon, sare organică, fibre. • Numai pentru utilizare decojită. • Consumul scade nivelul colesterolului din sânge. • Ajută la vindecarea anumitor afecțiuni ale pielii și la menținerea sănătății dinților. OREZUL • Conține vitamine B, calciu, fier, proteine, amidon, fibre, sare organică. • Potrivit pentru tratarea bolilor de piele. • Potrivit și pentru tratamentul căderii părului și a mătreții (tărâțe de orez) • Reduce rata inflamației intestinale (orez). • Reduce problemele de stomac

(Orez brun). • Laptele de orez poate fi consumat și de persoanele cu sensibilitate la lapte. ROSE • OATS • • • • HAJDINA • • • • • • • • • MILL • • • • • • • • • • • Vitamina B1, calciu, niacină, proteine, amidon, fibre, sare organică, zaharină, azot, conține cazeină și fosfat. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, îmbunătățește funcția intestinală atunci când este consumat în mod regulat. Ameliorează constipația și plângerile de hemoroizi. Scade colesterolul din sânge. Vitaminele B1, B5, B6 și E; uleiuri; proteină; amidon, fibre; conține calciu, fosfor, sare organică, fier. Ajută digestia. Previne constipația. Are efect antiacid. Consumul regulat va ajuta la eliminarea anemiei. Conținutul său de calciu și fosfor este semnificativ. Este benefic pentru vasele de sânge. Util în vindecarea diabetului. Ateroscleroza are un efect benefic

împotriva. Conține vitamina P, care împreună cu vitamina C întărește metabolismul colagenului și peretele vaselor de sânge, prevenind astfel cheagurile de sânge. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, este utilizat și pentru tratarea constipației și prevenirea anumitor tipuri de cancer. Poate fi folosit pentru prevenirea anumitor tipuri de cancer. Întârzie procesul de îmbătrânire. Întărește viziunea. Recomandat pentru tratamentul deficitului de fier sau a supraîncărcării acide. Are efect antiinflamator. Reglează nivelul zahărului din sânge și metabolismul grăsimilor. Întărește pereții vaselor de sânge, sistemul țesutului conjunctiv al plămânilor și sistemul digestiv. Ajută la prevenirea cariilor dentare și la protejarea smalțului dinților. Protejează metabolismul colagenului. Întărește sistemul imunitar.