Rolul pâinii în alimentația adecvată. Secretar general al József Werli Secretar general al Asociației Bakarilor din Ungaria.

„O mare parte din ceea ce mâncăm este inutilă pentru noi. Un sfert din alimentele pe care le consumăm ar fi suficiente pentru o viață sănătoasă, trei sferturi servesc mijloacelor de trai ale medicilor noștri. ” Pergament de papirus egiptean

Importanța unei diete și a unui stil de viață sănătos O dietă și un stil de viață sănătoși reduce semnificativ riscul multor boli, inclusiv a celor care au un impact semnificativ asupra mortalității. Acestea includ boli cardiovasculare și canceroase

Recomandări nutriționale Pentru a preveni bolile legate de nutriție și stilul de viață, profesioniștii din multe țări, inclusiv din Ungaria, compilează din când în când recomandări nutriționale pentru populație.

Recomandări nutriționale Recomandările nutriționale se bazează întotdeauna pe consumul regulat de cereale, mai exact cereale integrale. Recomandările încep cu „consumul regulat de cereale integrale în fiecare zi” Cu alte cuvinte, o dietă sănătoasă și preventivă se bazează pe consumul regulat de cereale integrale.

Interesul pentru produsele din cereale este în scădere Cu toate acestea, statisticile privind achizițiile arată că populația nu este conștientă de recomandare, deoarece achizițiile pe cap de locuitor de produse din cereale raportate în rezumatul „bilanțului făinii” publicat de OSC au scăzut constant din 1970  124,1 kg/persoană/an în 1970 86 86,0 kg/persoană/an în 2006 Din care consum de pâine: 103 103,7 kg/persoană/an în 1970 73 73 kg/persoană/an în 2009 interesul pentru produsele din cereale a scăzut cu 30% în aproape patruzeci de ani, adică interesul pentru produsele din cereale a scăzut cu 30% în aproape patruzeci de ani

Conținutul de energie și nutrienți în cantitatea medie de pâine consumată comparativ cu aportul zilnic recomandat. 200g/zi Valoarea pâinii este demonstrată de faptul că, chiar și cu un consum zilnic de 200 g (date anuale din 2009), aceasta contribuie semnificativ la îndeplinirea aportului zilnic recomandat de multe proteine nutritive, carbohidrați, magneziu, fier, acid folic .Energie501 kcal18% Proteine17,9 g13,80% Grăsimi3,6 g3,30% Glucide105,6 g26,80% Fibre dietetice9 g26,50% CA39,4 mg5,40% Mg60,9 mg17,90% Na1403,4 mg69. 80% Zn760.0 μg4, 50% Fe2398.6 μg23.30% Vitamina B1150.4 μg16.10% Vitamina B260.9 μg4.70% Niacin1.8 mg11.90% Vitamina B6200.5 μg15.30% Acid folic64. 4 μg 32,20% Vitamina E4, 1 mg 26,80%

„Alegem întotdeauna alimente din cereale integrale bogate în fibre dietetice.” Din statisticile gospodăriilor și dintr-un sondaj național de nutriție, consumul de pâine de 200g/zi conținea doar 10,7 g/zi de pâine brună. Efectul benefic de prevenire a bolilor al consumului regulat de produse din cereale integrale este confirmat de numeroase studii.  În Statele Unite, mai multe studii de amploare au arătat că femeile care consumă o mulțime de produse din cereale integrale prezintă un risc mult mai mic de boli coronariene și de deces din cauza acestei boli decât femeile care nu au consumat aceste produse.  Un studiu similar la bărbați a constatat că stenoza vasculară a fost mult mai puțin frecventă în rândul consumatorilor celor mai multe fibre de cereale, adică a produselor din cereale integrale, decât în grupul de control. Nu este o coincidență faptul că a treia dintre cele 9 recomandări făcute de Societatea Americană de Cardiologi pentru prevenirea bolilor cardiovasculare în populație scrie: „Alegem întotdeauna alimente din cereale integrale bogate în fibre dietetice”.

Un alt studiu (Baltimore) a constatat că grupul de consumatori din majoritatea cerealelor integrale avea cel mai mic risc de supraponderalitate, obezitate și colesterol seric. Potrivit cercetătorilor, rezultatele bune pot fi atribuite nu numai fibrelor dietetice, ci și prezenței substanțelor bioactive (estrogeni vegetali, flavonoizi, antioxidanți), precum și a vitaminelor și mineralelor din produsele din cereale integrale.

Un studiu internațional care examinează relația dintre nutriție și sănătate și boală a constatat că persoanele care consumă în mod regulat produse din cereale integrale și cereale și-au păstrat greutatea testată, dar cei care au ignorat aceste produse s-au îngrășat.

Este foarte cunoscută incidența ridicată a cancerului în Ungaria. Factorii nutriționali și de viață joacă un rol semnificativ în dezvoltarea cancerului. Desigur, acesta nu este doar un efect de creștere a riscului, ci un efect de reducere a riscului. Un studiu de urmărire de cinci ani pe aproape 300.000 de bărbați și 200.000 de femei a constatat că o dietă bogată în cereale integrale și fibre de fibre a redus semnificativ riscul de a dezvolta cancer de colon și rect.

Din cele de mai sus, se dovedește că consumul regulat de produse din cereale integrale joacă un rol decisiv în prevenirea eficientă a trei boli care determină fundamental sănătatea generală a populației  boli cardiovasculare,  cancer,  obezitate.

Efectele benefice ale consumului regulat de produse din cereale integrale și fibre din cereale ar putea fi enumerate în continuare, dar nu putem evita remarca unui cercetător englez de renume mondial Truswell în domeniul fibrelor dietetice: „…. S-a demonstrat că consumul regulat de cereale integrale și fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz reduce riscul bolilor cardiovasculare. Ar fi foarte benefic, dar numai cu o salinitate mult mai mică. ”

Cereale integrale în fiecare zi.

Conținutul de nutrienți din făină integrală și făină albă (în 100 g) Făină albă

Efectele benefice ale produselor din cereale integrale.

Efect benefic al produselor din cereale integrale, fibre alimentare, alte ingrediente

Un aport abundent de fibre dietetice și fibre de cereale reduce riscul de cancer mamar la femei.

Produse din cereale integrale și supraponderalitate/obezitate „Toți oamenii sunt egali - doar persoanele grase folosesc mai mult săpun” Ferenc Temesi MN March. 20.

A doua cameră: Legume, fructe și prevenirea bolilor Seria de imagini a fotografului englez Car Warner: bucătărie italiană: legume, paste, brânză.

Legume și fructe de cinci ori pe zi.

Mansarda 1. Carne slabă, pește și sănătate. Seria de imagini a fotografului englez Car Warner: șuncă, carne, salam. Ham: cerul, munții, râul. Pâine: stâncile. Grisinetti: peretele casei și debarcaderul. Salam: acoperișul. Peisaj alpin: șuncă slabă, brânză cubulețe, șuncă grasă, pâine

Pește de mare de două ori pe săptămână

Sala mansardei 2. Lapte (slab), produse lactate și sănătate Brânza este ... Nu luna, ci casa. Lăzile și jaluzelele sunt paste uscate. Dintr-o serie de imagini ale fotografului englez Car Warner

O jumătate de litru de lapte pe zi!  Lapte, produse lactate  Calciu - jumătate de litru 600 mg; Vitamine D, A, B 2  Brânzeturi - reducerea riscului de apariție a cariilor dentare. Black și colab., AmJClinNutr, 2002, 76,)  NHANES III: 3251 consum de lapte feminin la vârsta de 5-12 ani și> 50 de ani de BMD și măduvă osoasă (Kalkwarf și colab., AmJClinNutr, 2003, 77,)  Nurse's Health Studiu: aportul adecvat de vitamina D (12,5 μg/zi) este cu 37% mai mic riscul de fracturi osteoporotice ale colului femural și postmenopauză ca 3,5 μg; lapte, Ca - fără corelație (Feskanich și colab., AmJClinNutr, 2003, 77)

Ce e în horn?  Reduceți consumul de zahăr  Reduceți grăsimile animale  Evitați alimentele și băuturile bogate în energie  Evitați sărarea alimentelor bogate în sare  Nu începeți să beți dacă nu beți alcool! Consumul moderat de alcool = 10 g/zi etanol pentru femei și 20 g/zi pentru bărbați

Mai multe sfaturi  Mănâncă o varietate! Body Corpul nostru are nevoie de apă, - bea 8 pahare (aproximativ 2 litri) de apă pe zi.  Mențineți sau redobândiți o greutate sănătoasă (măsurare regulată, fructe și legume, porții mici, exerciții fizice regulate, oferind un exemplu pentru copii)  Spălați-vă mâinile des - spălarea regulată a mâinilor reduce riscul multor boli infecțioase cu 30%.  Acordați atenție igienei în bucătărie!  Citiți cu atenție eticheta alimentelor  Exerciții regulate - 60/30 minute/zi! Plimbare de sănătate cu câine

Este minunat cât de mult oamenii nu se lasă deranjați de distrugerea lor de Béla Hamvas, depozit asistent în Tiszapalkonya

Obiective  Consumatorul ar trebui să aibă cunoștințe corecte din copilărie  Recomandările și mesajele nutriționale ar trebui să ajungă la toate familiile  Este nevoie de o hrană și aprovizionare cu alimente favorabile pentru păstrarea sănătății  Publicitatea produselor care promovează sănătatea ar trebui rezolvată