Bakonyi a legat coapsele

Bakonyi a legat coapsele

gust
Ingrediente: 60 dkg cotlet de porc, 1 ceapă mică, 1 dl ulei de gătit, 25 dkg ciuperci sălbatice, buchet mic de pătrunjel verde, 1 linguriță sare, 2 linguri de cafea piper măcinat, sare, 10 dkg slănină afumată, 1 piper, 1 ou, 4 burgeri medii, 2 dl smântână.

Tăiați ceapa în cuburi mici și fierbeți în ulei de gătit. Acoperiți 15 felii de ciuperci cu felii de stridii. Tăiați puțin pătrunjel verde pe el, apoi condimentați cu sare și o linguriță de piper. Când ciupercile sunt gata, puneți-le deoparte să se răcească.

Loinul dezosat este deschis longitudinal. Cu un cuțit ascuțit, lucrați cu grijă pentru a menține carnea relativ subțire. Obținem un dreptunghi mare pe care îl alunecăm ușor. Presărați puțin sare și piper măcinat, apoi întindeți felii de slănină afumată pe lungime. Două felii de piper sunt așezate într-o fâșie. Se fierb ouale tare, se racesc si se taie in ele. Ciupercile răcite se întind într-un strat subțire pe coadă. Rulați-l cu grijă, în timp ce îl putem sără ușor.

O legăm strâns cu tehnica de sfoară subțire și buclă. Asigurăm carnea pe ambele părți. Despachetați capătul pentru a preveni scurgerea umplerii.

De asemenea, poate fi coaptă într-un vas de copt din granit fără grăsime. Vasul de argilă sau foaia de copt trebuie acoperite cu puțină grăsime și lichid. Cojiți, adăugați cartofii întregi. Sare ușor, acoperiți și fierbeți la foc mic pentru aprox. Coaceți timp de 2 ore. Când se înmoaie, se scoate și se răcește complet, poate fi feliat frumos.

Folosind friptura de carne și grăsimea ciupercilor aburite, mai punem la aburi încă 10 ciuperci și le fierbem în cele din urmă cu smântână. Puneți această lingură pe cotlet și oferiți cartofii prăjiți lângă el.