Blogul Muzeului Maghiar de Istorie Naturală

Greier de ciocolată cu inele de banane - insecte gătite, prăjite, prăjite

Autor: Emese Jókuthy Poze: György Zoltán, Kustos Nikolett, Merkl Ottó

Insectele fac parte din dieta naturală în multe culturi, există capcane maiestuoase pentru insecte care sunt disponibile doar pentru cei privilegiați. Cu toate acestea, în Europa va exista o lungă călătorie de la entomofobie la entomofagie,.

Deși insectele au fost o sursă de hrană pentru oameni de zeci de mii de ani în întreaga lume, acestea sunt acum un aliment popular în Asia, Africa și părți din America Centrală și de Sud. Dintre cele aproape 1.500 de insecte comestibile cunoscute astăzi, lăcustele, greierii, lăcustele și furnicile sunt deosebit de populare, însă pe masă se găsesc adesea diverse omizi și chiar artropode (scorpioni, păianjeni), altele decât insectele.

În restaurantele chinezești de lux, marioneta crocantă, cu fluture de mătase cu susan, este un fel de mâncare deosebit de gourmet din meniu.

Insectele sunt consumate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru conținutul lor de nutrienți. Carnea de lăcuste conține mult mai puține calorii și grăsimi decât carnea de vită, în timp ce conținutul său de proteine nu este neglijabil. În plus, ciclul de dezvoltare al insectelor este mai scurt decât cel al bovinelor, reproducerea lor necesită mai puțin timp și spațiu, iar hrănirea lor este mai puțin costisitoare.

Chiar nu vom obține obezi din asta

Consumul de insecte, adică entomofagia, nu a fost întotdeauna necunoscut nici în Europa. O rețetă franceză din secolul al XIX-lea, în limbaj modern, scria: „Luați o kilogramă de gândaci, îndepărtați picioarele și armura chitinei, apoi așezați-le în unt sfâșietor și prăjiți-le. Se toarnă peste supa de pui, se adaugă puțin ficat de vițel și se fierbe până se înmoaie. Serviți gândacul sfărâmicios cu pâine prăjită și arpagic tocat. ” Din cauza privațiunii cauzate de război, mulți oameni din Ungaria secolului XX au gătit și supă de gândaci.

Greier de ciocolată pe frigarui de caramel. Arată mai gustos decât supa de sfeclă roșie

Cu toate acestea, mulți din Europa sunt reticenți să vadă insectele ca hrană, chiar dacă există alte argumente în favoarea consumului lor în plus față de cele de mai sus. Organizația Mondială pentru Alimentație și Alimentație (FAO) avertizează că până în 2050, populația Pământului ar putea depăși 9 miliarde. 70 la sută din populație va locui în orașe, iar producția de alimente va trebui mărită cu 70 la sută pentru a-și satisface nevoile și dorințele. Acest lucru necesită găsirea de noi tipuri de metode de producție și noi surse de hrană.

Mai multe alimente, printre alte tehnologii noi, pot fi obținute prin reproducerea insectelor pentru hrană. Produsele din carne pot fi ușor înlocuite cu insecte sigure pentru alimente.

În curând, melodia lor va fi trasă și ea

Colegii noștri de insecte Ottó Merkl și Tamás Vásárhelyi au făcut o declarație despre entomofagie pe 6 ianuarie 2015 la Close Up de la Kossuth Radio. Dacă ați ratat difuzarea, ascultați-o în coloana sonoră a radioului maghiar: http://hangtar.radio.hu/kossuth#!#2015-01-06 (de la 16:12, după Cronică).

În galerie putem vedea greierii înmuiați și panificați în ciocolată într-o porție artistică.

Imaginile au fost realizate pentru prezentarea subiectului Design Solfézs Crickeat de către studenții din anul I de la Universitatea de Arte László Moholy-Nagy în 2013. Primele 8 fotografii sunt realizate de Nikolett Kustos, ultimele 3 de Otto Merkl.