Lumea caloriilor sau de la ce să obțineți energie?

Caloriile nu sunt la fel

Se pare că, pe baza caloriilor, trebuie să decidem ce mâncare să alegem, ce să mâncăm dacă nu vrem să fim obezi. Acest lucru ar însemna că 500 de calorii într-o grămadă de țelină echivalează cu 500 de calorii într-o prăjitură cu frișcă. Nu chiar.

Dilemă de sănătate a ouălor: retrageți-vă sau îmbogățiți-vă?
Indicația de origine trebuie să fie clară!
Taxa hamburgerilor! Nesănătos? Ce este?
Nu hamburgerul este responsabil de tampoanele de grăsime, ci de mișcarea mică
Laptele te ajută să slăbești
Ne îngrășăm din același lucru care ne face alcoolici

Ridicăm aproape orice mâncare de pe raftul unui magazin, unde găsim datele despre calorii. Și benzile de alergat cu mașină de fitness afișează câte calorii ardeți în timpul antrenamentului. Dar cât de mult putem beneficia de aceste informații?

Ce sunt caloriile?

Caloriile sunt pur și simplu o unitate de energie introdusă pentru a măsura căldura în timpul motoarelor cu aburi din secolul al XIX-lea. 1 calorie este cantitatea de căldură care ridică temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

A pătruns în lumea alimentelor în jurul anului 1860. Oamenii de știință din acel moment - pentru a determina câte calorii conține un aliment - au aprins literalmente alimentele și au măsurat cât de mult flăcările au încălzit apa.

Astăzi, conținutul caloric al alimentelor este determinat din conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi.

De ce trebuie să arzi calorii?

Energie calorică. Corpul nostru folosește energia pentru a funcționa. Stochează energia neutilizată, astfel încât să o puteți folosi atunci când aveți nevoie de ea. Face acest lucru transformându-l în grăsime, iar grăsimea este depusă. Aceasta este obezitatea în sine.

Când ardem calorii, corpul nu poate stoca energie, iar tampoanele de grăsime nu se formează în corpul nostru.

Caloriile sunt combustibilul pentru corp?

Nu chiar. Corpul uman nu este alimentat de un motor cu aburi, nu de căldură, ci de procese chimice: corpul nostru câștigă energie din arderea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Aceste procese au loc în mitocondriile celulelor noastre (organe din citoplasmă). Mitocondriile sunt ca un fel de putere microscopică. Deci organizația noastră nu are un singur motor, ci miliarde.

Toate caloriile sunt la fel?

Nu. Corpul nostru tratează diferit proteinele, carbohidrații și grăsimile. De exemplu, obținerea a 100 de calorii din grăsimi și zaharuri nu este același lucru cu obținerea din proteine.

Din cele 100 de calorii obținute din carbohidrați, organismul folosește 5 până la 10 calorii pentru digestie, stocând restul. În cazul grăsimilor, ardem și mai puțin atunci când digerăm mâncarea. Campionul este proteina: dacă consumăm 100 de calorii de proteine, 20-30 dintre acestea sunt deja consumate pentru digestie.

La ce să fii atent? Nu numai că ne uităm la valoarea calorică a alimentelor, dar acordăm o atenție specială cantității de proteine, carbohidrați și grăsimi pe care le conține. Dacă vrei să slăbești, alege alimente care conțin cât mai multe proteine și cât mai puține carbohidrați și grăsimi.

Toate caloriile pe care le luăm rămân în corp?

Nu. Odată ce mâncarea este îndepărtată din stomac, aceasta intră în intestinul subțire, ale cărei pereți absorb cea mai mare parte a nutrienților.

Dar 5-10 la sută din calorii continuă să alunece în tractul digestiv. În ceea ce privește proteinele, proteinele animale sunt mai ușor de absorbit: o proteină extrasă din sfoară este încorporată mai devreme decât, de exemplu, proteina din soia.

Glucidele sunt, de asemenea, absorbite diferit: glucoza și amidonul sunt mai ușor de digerat, iar fibrele sunt mai greu de digerat (fibrele sunt insolubile). Mai mult, alimentele bogate în fibre, cum ar fi legumele sau cerealele integrale, pot împiedica absorbția altor calorii. O dietă bogată în fibre (cum ar fi 60 de grame de fibre pe zi) facilitează arderea a 20% din calorii.

O bomboană pentru ochi poate conține același număr de calorii ca un broccoli, dar broccoli furnizează mai puțină energie organismului și, datorită bogăției sale în fibre, „funcționează” mai bine sistemul digestiv: ardem mai multe calorii cu el, pierdem mai mult.

La ce să fii atent? Încercați să mâncați cel puțin 30-40 de grame de fibre pe zi. Pe lângă simplificarea pierderii în greutate, fibrele facilitează și defecarea, deoarece absorb multă apă în timp ce trece prin tractul digestiv.

Exercițiul fizic arde cele mai multe calorii?

Nu. Chiar și cei mai fanatici maniaci de fitness își ard până la 30 la sută din aportul lor caloric zilnic în cameră. Cele mai multe calorii sunt arse în timpul zilei, în timpul activităților simple de zi cu zi (inclusiv să nu faci nimic). Corpul nostru arde calorii pentru a ne menține în viață.

60-70 la sută din calorii sunt folosite de corpul nostru pentru a furniza oxigen, a crea țesut celular nou, a vindeca zgârieturile, a digera și așa mai departe. Pentru alții, următoarele informații pot veni ca o surpriză: un bărbat arde în medie 24 de calorii pe zi pe kilogram de greutate corporală, adică un bărbat de 90 de kilograme arde aproximativ Arde 2164 de calorii în fiecare zi, chiar dacă stai culcat la televizor toată ziua.

Acest număr este mai mare cu cât petrecem mai mult timp în picioare. Adică, mersul pe jos, cumpărăturile, grăbirea după autobuz sunt mai bune decât credem. Dacă petreci mult timp în picioare și exerciții fizice în timpul zilei, este mult mai util și chiar mai eficient în slăbit decât dacă te-ai săturat de tine în sala de fitness după o zi întreagă de ședere.

La ce să fii atent? Dacă faci toată ziua așezat, ridică-te cel puțin o jumătate de oră și mergi, întinde-te.