Ești supraponderal? Nu da vina pe fast-food!

Astăzi, îl tratăm ca pe un fapt și considerăm aproape firesc că obezitatea este o problemă a civilizației, în timp ce medicii și nutriționiștii nu sunt convinși să exprime consecințele grave ale lacomiei. Dacă ne-am confrunta în repetate rânduri cu cât de des suntem prinși în reclame sau cât de vulnerabili suntem la schimbările sociale și de stil de viață, s-ar putea să fim mai ușori să rezistăm acelor tentații nenorocite și, în cele din urmă, să începem să mâncăm conștient.

Conform sondajelor Organizației Mondiale a Sănătății, până în 2013, numărul persoanelor obeze din țările în curs de dezvoltare aproape se triplase până în 2013, de la 857 milioane la 2,1 miliarde. În plus, pericolul „modernizării lumii” și „inactivității corpului” afectează tot mai mulți copii. Statisticile interne arată că proporția copiilor obezi și supraponderali în vârstă de școală în populație, determinată de IMC, este de 33% - 40% conform sondajelor OÉTI, în timp ce în populația adultă această cifră este de 61,8%. Am constatat că ne place să dăm vina pe toate pentru obezitatea noastră.

Prețurile la alimente au scăzut

Și odată cu acesta calitatea. Obținem din ce în ce mai multe materii prime, dar mai ales produse finite. Cele mai ieftine alimente constau adesea din ingrediente nesănătoase și dăunătoare și conțin mai mult zahăr sau ulei adăugat ca intensificator de aromă decât de obicei. Și preferăm să cumpărăm mai mult din rațiile umane ieftine decât cele normale dintr-un produs de calitate. „Desigur, produsele disponibile în supermarketuri nu pot fi periculoase pentru corpul uman, altfel ar fi interzise distribuția”, o asigură Gabriella Hartmann, dietetician la Centrul de Sănătate Valeomed.

„Scopul magazinelor alimentare care vând produse conservate este să ne servească comoditatea și, în loc să mergem mai des pe piață pentru legume proaspete, carne, produse de patiserie sau fructe, facem cumpărături vrac săptămânal sau lunar într-un hipermarket. Din păcate, avem tendința de a ne răsfăța în acest moment, ambalând frigiderul și cămara cu o mulțime de alimente inutile, deoarece reclamele ne împing să ne gândim că, dacă consumăm acest aliment sau altul, vom fi mai fericiți și mai sănătoși. Iar acest confort dă naștere la o mulțime de tentații de a mânca în exces acasă ", explică expertul.

„În cumpărăturile de zi cu zi, merită să alegeți dintre alimentele sănătoase și neprelucrate din surse sezoniere și locale. Neglijăm tot mai mult alimentele simple, dar hrănitoare, pe care le-au consumat și străbunicile noastre. Dacă nu putem ajunge adânc în buzunarele noastre sau nu dorim să ne abordăm mesele într-un mod ieftin, dar sănătos, alegeți alimentele sezoniere și sănătoase care sunt cele mai rentabile de utilizat. În ceea ce privește calitatea, ar trebui să susținem produsele interne cât mai mult posibil, fie că sunt produse ecologice neprelucrate, bovine gri sau păstrăv curcubeu "- sugerează Ákos Bartha, expert al TáplálkozásBeállító.hu.

Mănâncă mult mai multe fast-food

Mulțumită lanțurilor de fast-food care au crescut din anii '80 și opțiunilor de luat masa care funcționează pentru confortul nostru, nu? Uneori, cedăm ispitei nu este încă un păcat major. Problema este că astăzi importăm majoritatea caloriilor noastre sub formă de alimente procesate, sărace în nutrienți și bogate în conservanți. Este mult mai ușor să împachetați un coș de cumpărături cu mese pe jumătate finisate și gata pentru consum, sau să urcați într-un meze pentru un meniu mare decât să gătiți un prânz delicios și consistent pentru familie acasă. Problema de bază a comportamentului uman este că, atunci când vine vorba de mâncare, ne place să trăim pentru moment - și între timp, desigur, punem pariu: voi începe cu adevărat să fac dietă săptămâna viitoare.!

„Niciun lanț de restaurante nu ar trebui să fie responsabil pentru că am devenit atât de obezi în ultimele decenii. Este propria noastră decizie și responsabilitate să decidem cât de mult să mâncăm și cum să punem la punct dieta noastră. Faptul că, pe lângă copiii cu greutate normală, există tot mai mulți școlari cu probleme de greutate, se datorează parțial tiparelor și instinctelor familiale. Copiii sănătoși stau să mănânce când le este foame. Așa cum au spus bunicii noștri; secretul unei vieți lungi este dacă nu trăiești întotdeauna bine. Dacă, pe de altă parte, copilul vede acasă că părinților le place să gusteze și se umplu în permanență cu ceva, află că trebuie să satisfacă nu foamea, ci dorul și dorința imoderată de arome diferite. De acum înainte putem da vina pe orice circumstanță, vina este în noi și în principiile noastre educaționale ", spune Gabriella Hartmann.

„Deciziile noastre nutriționale de zi cu zi par să nu aibă consecințe pe termen scurt. Scuze de genul „Nu am timp să trăiesc mai sănătos” sau obiceiurile tind să-i facă pe oameni să se simtă confortabil și să arate clar că doar mediul lor este de vină pentru stilul lor de viață nesănătos. Datorită realizărilor din industria alimentară, alimentele rafinate și procesate sunt într-adevăr mult mai ușor și mai ieftine de accesat, dar în marea goană ați putea face diferența între o salată sau un hamburger ", adaugă Ákos Bartha.

Consumul de zahăr a scăpat pe cer

Una dintre cele mai dăunătoare componente ale dietei moderne este adăugarea zahărului, care nu era considerat un aliment vital și era accesat în mare parte de către cei bogați. Înainte de 1800, americanii consumau doar 2 kilograme de zahăr pe an și pe persoană. Cu toate acestea, pe măsură ce au apărut plantații de trestie de zahăr, acest număr a crescut la 9 kg și a ajuns la o medie de 45 kg până în anii 1900.

Deși nivelul consumului de zahăr din Ungaria a scăzut în ultimii ani - întrucât nu putem renunța la gustul său, îl înlocuim cu îndulcitori artificiali - dar majoritatea țărilor în curs de dezvoltare și dezvoltate sunt încă dependente de un aditiv alimentar care nu are valoare nutritivă.

„Consecința primară a consumului excesiv de zahăr și alți carbohidrați rafinați este supărarea metabolismului uman și dezvoltarea bolilor asociate cu așa-numitul sindrom metabolic. Toate acestea se pot manifesta prin supraponderalitate, hipertensiune arterială, niveluri crescute de colesterol, depresie, proliferare anormală a celulelor și rezistență la insulină, lucru care este mult menționat astăzi ”, explică Ákos Bartha.

„Spre deosebire de alte calorii, zaharurile rafinate sunt defalcate diferit de corpul nostru și suntem capabili să mâncăm și mai mult ca urmare a fluctuațiilor de zahăr din sânge care se dezvoltă. Dorința noastră de arome dulci a devenit atât de naturală încât, din păcate, o satisfacem cu zeci de kilograme de zahăr concentrat pe an. "

Sărbători festive care durează săptămâni întregi

Vrem doar să scăpăm de kilogramele în plus ridicate în timpul sărbătorilor, dar de cele mai multe ori nu reușim, așa că le colectăm destul de încet și între timp scriem în contul de timp că soldul arată puțin mai mult în fiecare an . Dar este, de asemenea, posibil ca corpul nostru să cedeze cercului vicios al recompensării excesive de sine și al plângerii de sine ulterioare, yo-yoing, care poate face trecerea la o dietă sănătoasă o bătălie mult mai dură.

Conform statisticilor, majoritatea persoanelor cu probleme de greutate nu reușesc să scape definitiv de kilogramele pe care le-au câștigat de-a lungul anilor. În timpul sărbătorilor de iarnă, desigur, mâncăm feluri de mâncare din ce în ce mai nutritive decât de obicei și chiar mușcăm toată ziua aproape non-stop. Problema este că cei care urmează un stil de viață altfel mediu sau sănătos nu își recapătă pe deplin greutatea corporală normală după o serie de sărbători; doar o parte din kilogramele care câștigă rapid pot fi pierdute primăvara și vara, astfel încât creșterea lentă și sigură în greutate este de înțeles.

Tendințe dietetice înșelătoare

Potrivit Centrului Național pentru Statistici de Sănătate, obezitatea legată de epidemie în America a început cu publicarea ghidurilor privind dietele cu conținut scăzut de grăsimi. (Cercetătorii de la acea vreme chiar au dat vina pe acizii grași saturați pentru probleme cardiace, opusul cărora a fost dovedit de nenumărate ori de atunci.) Când efectele negative ale grăsimilor au intrat în centrul atenției, oamenii au început să reducă aportul de grăsimi în detrimentul carbohidraților normali. admisie. Desigur, diferitele tendințe occidentale au început să se răspândească și în Europa, dar nu toată lumea a căzut pentru ele.

„În Europa, mitul colesterolului, modelat pe modelul american al sănătății publice și al industriei alimentare, a fost foarte serios contestat de cercetătorii și medicii suedezi încă din anii 1960 și 70. Nu din cauza primelor, o corelație clar negativă și bine observată; dar în primul rând pentru că lipsa vitaminelor liposolubile este o sursă de mai multe boli cronice decât se presupunea anterior. Francezii, de exemplu, nu sunt renumiți pentru disprețuirea alimentelor care conțin grăsimi animale mai ridicate (ouă, brânzeturi grase, creme de ficat etc.), totuși au una dintre cele mai scăzute rate de obezitate, deși par să crească și acolo. . De altfel, mai multe grăsimi saturate nu prezintă o corelație verificabilă cu riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, suedezii spun frumos și rămân fericiți cu untul și ficatul de cod ”, a declarat Ákos Bartha pentru Dívány.

„Nu ar trebui să credem în diferite tendințe ale dietei. Oricine începe o dietă extremă și elimină un ingredient important din dietă își pune în pericol sănătatea. Nu întâmplător există recomandări dietetice internaționale care determină ce grupe de alimente ar trebui să consumăm zilnic pentru a ne menține sănătatea. În loc de diete extreme, ne putem reduce cel mai eficient greutatea corporală prin planificarea unor diete personalizate, în care, pe lângă starea fizică a individului, trebuie luate în considerare și alte aspecte importante (activitate fizică, tipul de muncă etc.) pentru a determina necesarul optim de energie. Dieteticianul planifică toate ingredientele piramidei alimentare din dietă, astfel încât organismul nostru să primească ingredientele importante, vitamine și minerale ", explică Hartmann Gabriella.

Nu ne mai place apa

Cu atât mai mult pentru „potolirea setei” înălțată spre cer; Coca Cola și sucurile de fructe și acele băuturi energizante care sunt deosebit de dăunătoare inimii. ”Deoarece fluidele sunt absorbite și excretate mai repede din stomac decât alimentele solide, tind să se umple în mod frecvent și să nu conteze cu cât exces de zahăr aducem în corpul nostru ”, spune Ákos Bartha.

Urmând exemplul cola clasic care s-a răspândit la începutul secolului trecut, multe fabrici noi de băuturi răcoritoare s-au născut în Europa în anii 1980 și 1990, iar cifra de afaceri a crescut rapid. Consumatorul obișnuit de astăzi este capabil să bea aceste bucăți delicioase, dar dăunătoare pe litru, fără să se gândească măcar la câte calorii suplimentare și ingrediente inutile conțin. Mai multe studii care examinează obiceiurile alimentare ale copiilor și adulților arată, de asemenea, că un pahar de băutură răcoritoare carbogazoasă sau suc cu zahăr adăugat pe zi crește riscul de obezitate cu 60,1%. "Copiii ar trebui să fie obișnuiți cu arome naturale, astfel încât să nu ceară zilnic băuturi răcoritoare cu zahăr. Cel mai bine este să începi din copilărie. Copiilor mici li se va oferi apă în loc de ceai zaharat când le este sete. Este în regulă dacă vrem cola ocazional. sau suc de mere, dar dacă consumăm zilnic aceste băuturi răcoritoare, nu vă mirați dacă solzii arată mai mult în câteva săptămâni. Putem face singuri o sticlă de ceai de fructe, care dacă o aromăm cu doar cinci linguri de zahăr, nu îl vom prinde din cauza kilogramelor în plus. Plângeți-vă ”, sugerează Gabriella Hartmann.

O alegere mai mare și gene

Nu numai prețurile accesibile, ci și gama extinsă de alimente ne pot face să cedăm tentației și să încercăm mai mult chiar și atunci când corpul nostru nu vrea mâncare. „În copilărie, trebuia totuși să ne aliniem pentru banane de Crăciun și astăzi, datorită progreselor în tehnologie și industria alimentară, avem un acces mult mai ușor la toate ingredientele; pentru pepenii verzi și pentru banane vara. Drept urmare, oamenii nu pot uita de autocontrol și devin disproporționat influențați și lacomi ", continuă expertul.

„Omul este, într-o oarecare măsură, programat genetic să ia nutrienți atunci când are ocazia. În timpul dezvoltării evolutive, nu am trăit întotdeauna în abundență de hrană și, de asemenea, a trebuit să depunem eforturi serioase pentru a obține surse de hrană. Cea mai mare capcană a naturii noastre de astăzi este că nu trebuie să întrerupem pentru a obține mâncare, doar un clic pe internet este atunci când avem nevoie de ceva și putem fi mulțumiți într-o oră. Toate acestea se datorează funcționării dezechilibrate a sistemului nervos parasimpatic, care este rădăcina stresului și a plictiselii și, în același timp, o sursă de dependență, care poate deveni apoi un cerc vicios. Cu toate acestea, majoritatea problemelor sunt cauzate de faptul că oamenii simt nevoia să mănânce calorii în exces și goale, deoarece nivelurile extrem de fluctuante ale zahărului din sânge reglează senzația de foame, nu procesele mai fiziologice ideale ", adaugă Ákos Bartha.

Ardem mai puține calorii în timp ce lucrăm

Nu ca în secolul trecut, când munca fizică și timpul liber au primit un rol mult mai mare decât astăzi. Ei bine, din fericire, sporturile hobby nu sunt dispărute și sălile de sport se deschid la rând, dar pentru cei care nu au timp sau capacitate de a se deplasa la locul de muncă, este mai bine să nu comandați pizza pentru cină. S-a calculat că, datorită puterii stilului de viață sedentar, ardem în medie cu 100 de kilocalorii mai puțin pe zi decât înainte. Nu este greu de ghicit că această lene va duce cu siguranță la obezitate pe termen lung. Deci, oricine și-ar da vina pe locul de muncă pentru obezitate este probabil să-și petreacă timpul liber și în activități sedentare.

Consumăm mult mai mult ulei vegetal

La începutul anilor 1900, am gătit încă cu grăsimi naturale și am mâncat unt, pe care ne-am obișnuit treptat cu margarina și uleiurile vegetale datorită inovațiilor în producția de alimente. Dar nici nu ar trebui să vă fie frică de unt sau grăsimi:

„Dacă știm ce grăsimi folosim și cât de mult putem consuma, nu vom fi obezi și nivelul nostru de colesterol va rămâne pe loc. Aportul zilnic recomandat de grăsime este de 0,8 la 1 gram per kilogram de greutate corporală - dar nu mai mult de 30% din aportul zilnic de energie. Acizii grași trans au fost eliminați de producătorii de alimente din uleiuri vegetale și margarine, care au devenit din ce în ce mai populare în ultimele decenii, așa că nu trebuie să ne temem de efectele lor nocive ”, explică Gabriella Hartmann.

„Raportul omega-3 al grăsimii de gâscă este foarte favorabil, ceea ce nu este cazul uleiului de floarea-soarelui. Uleiul vegetal, pe de altă parte, nu are colesterol în comparație cu grăsimile animale. Dacă consumăm prea mult acizi grași saturați, ne putem confrunta cu probleme cardiace. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție și folosirii uleiului de măsline extravirgin numai pentru aromatizarea salatelor și nu pentru a găti sau a coace cu el, deoarece căldura își schimbă structura chimică ", avertizează expertul.

Obiceiuri sociale

Transformarea rutinelor zilnice și săptămânale și a caloriilor comparate în timpul meselor de grup contribuie, de asemenea, la o creștere lentă, dar sigură în greutate. Într-o companie mare de mese, mâncarea este mai bună, nu acordăm atenție semnelor corpului nostru și, văzând gustările gustoase ale altora, noi înșine tindem să mâncăm mai mult decât trebuie. Nutrition Journal calculează că o singură masă de grup vă poate crește aportul caloric mediu cu până la 70% și nu este greu să vă obișnuiți cu acea cantitate pe termen lung. Dar nici măcar nu trebuie să acționați în weekend pentru a lua cina cu prietenii; este suficient să trăiești cu cineva care îi iubește burta și nu mănâncă cea mai sănătoasă mâncare. Ne adaptăm din greșeală cu ușurință la astfel de situații confortabile și dăunătoare. Și chiar dacă gătesc pentru noi, există jurăminte aici sau colo, nu există scăpare din tampoanele de grăsime. Soluția este simplă: stai pe tocuri și nu te lăsa să te simți confortabil cu obiceiurile alimentare ale celorlalți!

Lipsa somnului și tulburări hormonale

În anii ’60, 8-9 ore de somn pe zi erau încă considerate o cantitate normală, care acum a scăzut la 6-7 ore. Cu toate acestea, lipsa somnului este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru obezitate: crește riscul consumului excesiv de calorii cu 89% la copii și 55% la adulți.

„Procesele biochimice complexe din corpul uman reglementează funcționarea sistemului hormonal și a proceselor metabolice aferente, care includ insulina, leptina, glucagonul, grelina, adiponectina, cortizolul sau PYY. Somnul de slabă calitate sau slabă supără echilibrul hormonilor care sunt responsabili de reglarea foametei și a poftei de mâncare, printre altele. Acesta este motivul pentru care suntem mai predispuși să consumăm alimente bogate în carbohidrați și săraci în nutriție în timpul oboselii sau epuizării, care sunt ușor convertite în grăsime corporală din corpul nostru. Prin crearea unui echilibru dietetic personalizat de grăsimi, proteine și alimente bogate în nutrienți, care reglează senzația de plenitudine, funcția hormonală supărată poate fi restabilită "- explică Ákos Bartha.

Nou regulament privind prevenirea

Regulamentul interzice, printre altele, utilizarea băuturilor răcoritoare carbogazoase sau zahărite și a produselor din carne bogate în grăsimi. De asemenea, s-a afirmat că recipientele cu sare și zahăr nu pot fi așezate direct pe mese în alimentația publică și s-a stipulat că cantitatea de sare consumată pe zi ar trebui redusă treptat. Pericolele unui consum excesiv de sare și zahăr trebuie să fie indicate în mod clar în sala de mese din locul în care se predă recipientul de sare și zahăr.
Conform instrucțiunilor de utilizare, restricțiilor și interdicțiilor, nu se poate adăuga zahăr în laptele oferit ca băutură, iar ceaiul poate conține doar o anumită cantitate de zahăr adăugat. Lichidul necesar între mese poate fi apă potabilă sau apă minerală. Conform regulamentului, smântâna și smântâna pot fi utilizate numai pentru gătit și nu pot fi utilizate în mesele cu conținut ridicat de grăsimi în mesele din grădiniță. O sursă de proteine de origine animală trebuie inclusă în toate mesele principale și, în cazul meselor de grădiniță, într-una dintre mese.

Pudrele saline, cuburile de supă, condimentele și pastele nu pot fi utilizate în alimentația publică „în alte scopuri decât stocarea sau condimentarea”. În plus, produsele din carne cu un conținut de grăsime mai mare de 30% și un conținut de grăsime mai mare de 23% pentru cei cu vârsta sub 15 ani nu trebuie administrate. Grăsimea de porc și de pasăre nu poate fi utilizată pentru mese pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani și 4-6 ani.

Regulamentul prevede, de asemenea, că furnizorul de catering trebuie să indice în meniu conținutul de energie, grăsimi, acid gras saturat, proteine, carbohidrați, zahăr sau sare din fiecare masă, precum și ingredientele alergenice specificate în Decretul ministerial privind etichetarea produselor alimentare.